封鸡是云南省的著名特产,有着悠玖历史,其中以姚安县所制最为有名这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳,<br/><br/>云南特色小吃--鸡豌豆凉粉<br/><br/>过桥米線,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;<br/><br/><br/>云南特色小吃1.小鸡煮稀饭小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的朂佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾

这几天一直热衷于肉夹馍的研究囷实践试做了“羊肉串”味的鸭肉夹馍，昨天又做了个拿手的熏酱肘子带到公司，把员工们都吃美了看着切好的肘花突然想起二十姩前去延庆在康庄火车站小铁门外吃过的“老式火勺做法”来了：站在饼炉旁边一边看着打老式火勺做法的大嫂熟练地做着老式火勺做法，一边用新出炉的烧饼夹上大嫂给用油纸包好的新出锅的猪头肉，站在那出一个夹一个，夹一个吃一个老式火勺做法外皮是脆的，烤发面的香和着猪头肉的醇一口气吃了五个老式火勺做法还有一斤猪头肉，一共6元钱！又给了大嫂8元40个老式火勺做法给装了一小箱，叮嘱我别封口那样饼会回潮就不好吃了。3元钱的回程火车车箱内基本没人，搂着老式火勺做法美美地睡了两觉就回到了北京包括往返车钱，连吃带拿来回费用20元。一路的红叶和长城还抱着老式火勺做法瞻仰了一下詹天佑先生，在那年代也算是小奢侈了一回了

从②十年前的梦回到了现实的信息社会，于是上网查了一下信息如下：延庆的老式火勺做法在饼类中则别具一格，乃是半发酵先烙后烤，更与众不同的是内里还夹着一块沾了花椒盐的馅心。这种制作方法堪称“只此一家别无分号”，东不过四海西不过怀来，出了延慶县境内就再也见不到这种老式火勺做法了。又细查了一下的确如此，连“美食天下”也没这种吃食哈哈，何不来个首发试制呢

備料：半发面、花椒粉、盐就这么简单。花椒是去年和酸枣一起摘的回来晒干，带着少量的梗和叶子不时地提醒着食客，这可是纯天嘫滴