排骨怎么炖不柴 排骨怎么做嫩而不柴
发布时间： 13:05:43
编辑：红红
想要将排骨炖的好吃，把肉炖的软嫩不塞牙，是需要定技巧的，下面我们就来看看排骨怎么炖不柴，排骨怎么做嫩而不柴。
炖是很多人都喜欢的， 炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。下面就随小编一起来看看排骨怎么炖不柴，排骨怎么做嫩而不柴吧。&
排骨怎么炖不柴
第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
排骨怎么做嫩而不柴
炖排骨软嫩不塞牙不柴的两个要点：
1、不要用来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。炖排骨怎么炖好吃呢？
琐碎的苍白问：
22:03:02 &标签：
平时总是吃别人炖的，自己也想在周末在家为家人炖一次排骨，享受一下与家人一起分享美食的幸福。请问，排骨怎么炖好吃呢？
大众养生网小编解答：
首先是把排骨剁成小块，然后在清水中洗净，在锅中烧开水，把排骨快放进去焯一下，等水中出现了泡沫后，把排骨捞出来控干水分。还要准备，提前泡发好，剪成小朵备用。在锅中放入适量的油烧热，把、大料、等放进去煸一下，把排骨放进去大火翻炒一会儿，加入、糖，继续翻炒大概两分钟，然后加入适量的清水，在放进去葱段、片、香菇，加上适量的和，大火烧开，中小火慢炖一个小时左右后，在大火收汁就可以了。
点击加载更多
营养师问答做排骨我教你一招，保准软烂入味又好吃！_老宗医美食视频_腾讯视频1小时保证软烂的炖排骨，意想不到的好吃
【话梅排骨】听上去好像有点黑暗料理的意思，其实这个做法会使排骨意想不到的好吃，如果您信任我，就请尝试一下，绝对不会让您失望的。
一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显。
所以，1000克排骨，加入一整包九制话梅（听上去好像蛮吓人的，但不会酸哦），从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起，大火3分钟煮开，转小火盖锅盖炖40分钟，再开盖转大火7分钟极速收汁，仅用50分钟，排骨就可以达到口感软烂的程度。再加上之前的准备工作和排骨焯水的时间，顶多1小时。
做为一枚忙碌的上班族，您只要整合好时间，先把排骨炖上，然后淘米蒸饭，再简单炒个快手小素菜，1小时绝对可以开饭啦！
当然，说了这么多，加话梅不仅仅是为了炖排骨提速，最重要的是味道独特，不油腻。排骨吸收了话梅的甘甜，但又不会感觉到酸，炖煮后的话梅，大大中和了酸度，非常好吃，搭配排骨很解油腻。
菜谱已发，稍后就能看到。秋天到了，您家贴秋膘儿的时候，记得试试哦。
微信公众号
手机客户端拒绝访问 | www.38fan.com | 百度云加速
请打开cookies.
此网站 (www.38fan.com) 的管理员禁止了您的访问。原因是您的访问包含了非浏览器特征(438e104c-ua98).
重新安装浏览器，或使用别的浏览器}