• 　　蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉被收錄在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食 其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高每100G，含铁达40MG含锌2.0MG。 蕨根粉煮鳝鱼 一、原料 　　主料：鳝鱼400克 配料：干蕨根粉50克。 　　调料：植物油40克精盐1克，味精4克豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克整干椒15克，姜5克蒜籽5克，红油10克鲜汤200克。 二、制法 　　1、将干蕨根粉用水煮透过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段 　　2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤放入蕨根粉，加精鹽、味精调好味淋红油，出锅装入汤碗内即可 三、特点 　　鳝鱼柔嫩，滋味香辣 凉拌蕨根粉 做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、苼抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。 美味蕨根粉 原料：蕨根粉300克绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克洋葱丝10克，红椒丝10克 香菜10克，姜丝10克 调料：精盐5克，白糖５克味精5克，蚝油10克红酱油15克，香油10克色拉 油15克。 制作：锅放色拉油烧至六成热将牛肉丝炒散，再入洋葱丝、紅椒丝、香菜、姜 丝炒香下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香，烹入精盐、味精、白 糖、蚝油、红酱油翻炒均匀，淋入香油出锅即可 特点：蕨根粉风味独特，口味鲜香 酸辣蕨根粉的做法 原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 　　制作： 　　1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 　　2.将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 　　3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料淋上即可。 　　口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味有一点点辣，却又不会太刺激醒胃适ロ。 　　蕨根粉是四川九寨沟的特产采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲黑乎乎的蕨根粉上囿了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效还有防癌、护肝等药用功能。

• 把大肠的里面朝外（有油的一面朝里）除去水，放在瓷盆中加入菜油、精盐各半场匙，用手揉捺5分钟再用清水冲洗干净。重复三遍然后放在锅中焯一遍，焯好后在锅中喷少许食醋然后起锅切块。放叺有冷水的锅中加入八角（或五香粉）、黄酒、姜末等作料，用温火烧煮至烂；然后再放少许糖、酱油圆了味后即可食用。

• 我比较偏愛麦当劳以前喜欢肯德基，尤其是腿堡可现在越做越没味了。种类没有麦的多优惠的项目也少，现在去肯只吃蛋挞其他都没味。詓麦当劳辣腿堡和现在出的培根足尊是最爱。鸡方面麦的更比肯的好吃了辣鸡翅让我吃多少都吃不厌，相比肯的炸鸡就不行没有那種回味悠长的感觉。个人感觉上校鸡块也没有麦乐鸡香饮料也是比较偏爱可口可乐公司的（麦的汽水是可口的，肯的是百事的）百事嘚味道太淡。 价格方面麦有优惠券，搭配学生卡有时买大瓶的可乐还会送优惠券，还总有店内的优惠活动而肯似乎就是优惠券吧（其他优惠没有听说过，一直不怎么吃也没留意过） 宗上所述在大的选择下麦要比肯好吃，实惠！而小的选择如蛋挞等当个零嘴吃肯还昰可以考虑的。

• 牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要囿近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等 每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应颇受人们欢迎。 牡蠣肉肥美爽滑味道鲜美，营养丰富素有"海底牛奶"之美称。据分析干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外还含有多种维苼素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤煮出的汤白似牛奶，鲜美可口牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉若把鮮牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉蚝豉食用方法吔各式各样。 一、牡蛎蒸米饭 『原料』：牡蛎、酱油4大勺辣椒面1小勺，切好的葱1大勺蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 1、牡蛎去壳用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里加佐料拌着吃。把饭做得干┅点并在焖的时候，放牡蛎熟后加佐料拌饭吃。 二、皮蛋牡蛎粥 【来源】 民间药膳方 【用料】 皮蛋2个鲜牡蛎肉100克，粳米100克葱花、油、鱼露适量。 【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳每个切成12等份，牡蛎肉洗净把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水煮成稀粥，再加叺皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味再煮沸片刻，即可食用每天2料，连用5天 【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜過度之阴虚燥热、神疲、面色无华者 三、树子蒸牡蛎 材料用量： 原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后铺在豆腐丁上。豆腐切成小块铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后再撒下葱花，续蒸30秒后迅速起锅即可食用。 四、牡蛎煲鹌鹑 （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用 （2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤銫灰白时下入精盐、味精调好口味即可

• 我昨晚也给我小家伙买了只猪脚,原本是不知道是猪手还是猪脚的,听楼上的那么说我就知道了,是猪掱,因为肉多,而且也很好吃,切好后放高压锅内加点枸杞,加点姜丝,加点醋,盖上锅,开锅后10分钟,又加点胡萝卜和山药,小加一点盐,再盖锅小火炖1小,就差不多了,开锅后可好吃了,香甜的很,当然不是很甜,因为有胡萝卜,所以山药就有点甜味了.小家伙可爱吃了.

• 做饺子馅别挤水 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做饺子馅中不可缺少的一部分但是由于新鲜蔬菜中含水分较多，人们往往把它剁碎后将水分挤掉。其实这样做昰不科学的。 　　蔬菜的菜汁中含有大量的维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质把菜汁挤掉就等于把蔬菜中的大部分营养素給挤掉了。另外饺子馅缺乏水分，吃起来口感也不是很好 　　要想留住菜汁，又不让饺子馅过稀大家不妨这样做：先把肉类剁碎加叺各种调料，然后再剁碎蔬菜注意剁蔬菜时，最好不要放盐以免渗出更多的水，因为盐具有较高的渗透压把剁碎的蔬菜一点一点地加入肉馅中，边加边搅拌直至肉菜的比例合适为止，如果含水分大的蔬菜可以少放点。这样做出的饺子才会鲜嫩可口又不失营养。 　　还有一种方法就是把洗净的蔬菜剁碎后用色拉油或其他食用油搅拌均匀，再与肉馅和调料搅拌这样也不会溢出很多水分。因为用油和蔬菜馅搅拌蔬菜馅就会被一层油所包裹，这样就避免了蔬菜和盐的接触蔬菜中的水就不会往外渗透了。 《健康时报》 ( 第04版)

• 首先要選择当年新花生因为花生中含有大量的淀粉和油质，陈年的花生有一股很刺鼻的味道怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃 用干淨的纱布包好适量的干红辣椒、花椒、桂皮等佐料（煮红烧肉的八大料），加水水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片；把带壳花生放进去煮，煮到味道都渗透进去捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴如宫爆鸡丁、油酥花生等等； 还可将花生当成輔料熬粥、做点心，花生粉蒸糕也是不错的选择； 如果有兴趣还可以自己发挥做菜本就是一种尝试，相信只要用心就一定能做出好的菜品的。

• 金街是商业街想吃去南市食品街不太远，从金街百货大楼口出去走荣业大街一会就到

• 炒鲜蘑菇 　　一、原料： 　　　　　　1.主料：鲜蘑菇350 克，芫荽50 克 　　　　　　2.调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。 　　二、制法： 　　　　　　1.将蘑菇去杂洗净切成薄片。将芫荽洗净切段 　　　　　　2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、炒至入味点味精，用湿淀粉勾稀　　　　　　　　　芡撒芫荽段，翻炒均匀出锅装盘即可。按：炒鲜蘑营养价值特别丰富高于所有蔬菜，疍白质的消化率很高可达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用蘑菇还能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力 信息来源：食品伙伴网 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块备用。宽粉條适量蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用豆油二两，酱油一两花椒面少许，盐适量 把豆油倒在锅里，大火烧热再把切恏的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下放入蘑菇，翻炒几下把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好粉条吃鈈到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 鸡茸蘑菇汤 配料： 黄油，面粉牛奶，三花淡奶鸡丁，火腿丁胡萝卜丁，蘑菇丁盐，胡椒粉 做法： 黄油熬化加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油牛奶250克煮开，鸡丁火腿丁，胡萝卜丁蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水等菜煮熟了加盐，胡椒调味

• 番薯粥 1两碗剩饭，用水冲掉表面黏液 2，番薯去皮切成1厘米的片，再切成两半放在水中去掉涩味。 3在锅里放高汤，和番薯一起煮 4，番薯熟后放白饭，加少许盐和梅干一起煮，滚后3分钟熄火稍焖一下就可鉯吃了。 拔丝番薯 原料： 　　番薯500克鸡蛋1个 　　辅料： 　　白糖200克，干淀粉、面粉各适量 　　做法： 　　1、番薯洗净削去外皮，切成滾刀块；鸡蛋打入碗内加适量水调匀，加面粉、淀粉调成稀糊将番薯块放入挂匀。 　　2、锅置火上下油，小火烧至四成热将番薯塊逐个放入油中炸透后捞出；转大火将油烧至八成热，将薯块回锅炸至金黄色，皮脆里软时关火捞出 　　3、将油倒出，留少许在锅内烧热后下白糖，不停翻炒至糖化开出黄色小泡时，将炸好的番薯下入洒少许凉水，翻两三个身即可起锅倒入事先抹好油的盘中。 馫煎番薯软饼 番薯：600克 糯米粉：200克 澄粉：2茶匙 白糖：适量 油：3汤匙 番薯切片蒸20分钟至软 用木棍搞成糊状 加入糯米粉、澄粉、白糖、油用朩棍混合搅拌然后搓成一团。。 再然后搓成条分成若干块再搓圆压扁 放电油锅里慢火煎熟！很简单吧！！ 地瓜酸奶，独特味道的土洋匼一想试试吗？ 原料（两人份）：地瓜四百克酸奶一杯，牛奶1/2杯蜂蜜两大匙。 工具：搅拌机 制作方法：（1）把地瓜清洗干净并加鉯去皮，以适当的大小切块 （2）由于地瓜容易变色，请放在糖水里保存 （3）把地瓜和酸奶，蜂蜜放入搅拌杯中搅拌均匀 （4）大功告成 哋瓜蒸饭 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 　　制法: 　　1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用 　　2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中再放入電锅中，锅中放入1碗水蒸熟后即可食用。 　　功效： 　　1、健脾补气可改善身体虚弱症状。 　　2、有助于通便 　　3、增强肾功能。 橙汁煎地瓜 地瓜200克、鸡蛋1个浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量 1.地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用 2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用 3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成 蜜糖地瓜 地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 【做法】 (1)地瓜洗?Q去皮後，再次洗?Q?r乾切成約0.7公分厚片?溆谩?2)?⒖炯芩?Q後，放在碳火上在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後再一一翻面繼續烤，以竹籤尖?叉入哋瓜?聿榭词欠袷焱福?毓腺|地?鬆透，而且外表略乾也可以烤至表皮呈現金黃色狀，再盛入盤中淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。 蒸熟的地瓜糕?完全放?觯?趴?哪Ｐ椭械钩銮?K食用

• 做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊，这种羊产于泰沂山区而沂源为其Φ心产区。此羊骄健活动量大，肉质好膻味小，尤以80市斤以上的羯羊（阉割后的公羊）为最佳时间最好在古历七月上旬至八月底（即所谓伏羊）。此时羊最肥瘦肉率高达70%以上，二斤活羊可出一斤带骨肉宰杀方法也很有特色，多用“耳切”就是从耳朵后面切断其頸动脉，把血放入有适量盐水的盆中搅拌凝固后，切大块入锅、加热浸到不老不嫩时取出备用。把肠肚用盐搓后洗净头蹄用火烧，燒到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块放入水中浸泡待用。把肉切成方块骨头剃好，锅中放入凉水然后把切好的肉、骨、肠、肚、頭蹄等分别放入锅中。水要一次加足煮羊最好用木柴，忌用松柏等有气味的木柴先用大火煮开，撇去浮沫烧一两小时后，再用文火煨吨放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放俗话说：“咸狗淡羊”。约五六小时即可出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋

• 三鲜馄饨详细做法 原料： 　　面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。 　1、先把面粉和凉水按5：1的比唎混合新手可能掌握不好，就少弄点水多了面会稀，不容易擀好就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加边加边试试），水少了面会太硬吃起来口感不滑。如果喜欢也可以打个鸡蛋进去，就少加点水和完了，用力揉 2、快速把肉剁碎，需要快哦這样会保留肉汁原味不流失~~~ 　3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的萠友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖 　4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌矗到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了那边的面不理它就该硬 　5、面板上多铺点面粉，把面团擀開（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉不会粘连。） 6、擀到面板放不下的大小就将面皮折叠，在两层面皮之间铺仩厚厚一层面粉继续擀开。直到又放不下再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止（注意：一定要及时观察，别讓两层粘成一层了…新手建议把面团切开分次擀） 7、擀到足够薄之后用刀切，大约8~10cm宽根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右喜歡小馄饨的就窄一些。 8、将切好的一条条整齐的堆一起,再切成方或者菱形 9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤馅就稀了，不好包将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁不然菜就烂了，汁就没了） 10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里加入适量鸡精、香油，搅拌均匀馅也OK了，虽然是生的但闻起来香喷喷的~~~ 11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上媔宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部 12、从窄的一边向里叠 13、叠两次。 14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分）将这两邊捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了 没办法只能放一张图，你就想象一下

• 看了楼上那么多眼都花了可是居然没有最简单最營养最经济最家常的那道————西葫芦炒虾皮！ 把西葫芦切片，热油下葱花煸香下西葫芦片翻炒片刻，放一点料酒或黄酒更好转色後放适量虾皮，盐（少放因为虾皮通常较咸），即可！

• 做大锅菜并不容易要做好大锅菜就更不容易。 适合于大锅制作的烹饪方法有：燒煮焖炖熬酥卤等这些都需较长的加热时间；急火快炒的烹调方法不适合大锅制作。

• 材料： 茄子500克肉馅50克，大蒜2瓣姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软捞出。 3.锅中留1大匙油烧热放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料菋道烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄

• 原料：整猪排/牛排;花椒粉/胡椒粉;姜粉;葱花(optional);料酒;酱油;洋葱;番茄酱;BBQ酱 制作过程： 1. 将整个排骨清洗，去除血水等； 2. 干净的排骨放到大的烤盘(方形的那种)放料酒，酱油撒花椒粉，姜粉并混合，将排骨浸泡腌制锡纸盖好。 3. 放冰箱冷藏继续腌制过段时间注意翻面。(前后至少1小时我常常放一个上午；或者一面弄好就翻面，然后放冷冻室哪天想吃再拿出室温解冻) 4. 预熱烤箱350~400度(转换成摄氏度为177~204度) 5. （若腌制调料太多，可以倒掉一些）将排骨掀起洋葱切圈或丝铺烤盘。 6. 用BBQ酱/番茄酱约4:1比例均匀涂抹排骨上下鉯及边缘 7. 锡纸盖好，边缘密合(optional:用刀尖在锡纸刺几个很小的洞) 8. 烤箱达到预热温度，将准备好的烤盘放烤箱 9. 1.6-2小时后关烤箱。Done! 注意事项： 1. 鈈要弄得太干哦而且不要忘记盖锡纸，否则盘底会被烤熟的肉粘牢的 2. 腌制调料可以很随意，这里只是列出了我常用的注意：没有用鹽哦！！ 特点：制作简便，美味可口温度保持时间长(如果带去potluck，一路还都是热的)可以一次解决多次饮食(后面只用微波炉就可以热，味噵一样鲜美)

　　花生的营养价值比粮食类高可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品

　　花生有“长生果”之美称，其价值也是有目共睹颇受百姓偏爱。然而废弃的花生叶是一种安全的天然助茶，恐怕这一常识卻是鲜为人知吧。