糖尿病人一日三餐三餐可以吃大米饭或粥或麺条吗
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。& 京都天下ご麺怎么走好找？京都天下ご麺在那条路上？
从来没去过，天下ご麺怎么走好找？天下ご麺在那条路上？ 不知道那里怎么样，要门票吗？因为不能在哪里停留太长时间，不知道值得不值得去？谁知道啊？
查查就知道了，是在左京区一乗寺宮ノ東町51-7。
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天下ご麺是滋贺县名店的分店，店面一开就立刻成为人最爱的拉面店之一
天下ご麺是滋贺县名店的京都分店，店面一开就立刻成为京都人最爱的拉面店之一&
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新出网证(京)字242号 马蜂窝客服：国内 海外 +86-10-&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_r.jpg&&&/figure&是的，每个圈子里都有江湖。&br&&br&街边小吃圈也有江湖。&br&&br&曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。&br&&br&直到，如同bug般存在的黄焖鸡米饭横空出世。短短几年，便赶上拥有几十、几百年基础的强劲老对手们，跻身成为街边小吃界的一线大哥之一。&br&&br&要说有什么秘诀，除了还不错的味道，更多是得益于极低的培训和复制成本。&br&&br&是的，如同黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。&br&&br&这个酱料有这么神奇吗？灰子给它做出来试试看。&br&&br&我搞了一瓶酱料来，借鉴了标签上的配料表，了解到酱料大概的原料，再通过品尝和实验，来配比酱料。&br&&br&这个过程有点艰苦，当然，动动手什么不算什么，苦的是连吃了好几天的黄焖鸡，到现在还是一肚子鸡味。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf7e6c9b1a89c493d3753122bffdedad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&粉料部分：&br&&br&盐25g。&br&&br&糖50g，这个量不多，不用担心，吃的时候几乎吃不出甜，更多是带来一点点回甜，而柔和的口感。&br&&br&十三香3g，增加一点卤香味，不要太多，不然会喧宾夺主，毕竟不是卤鸡。&br&&br&姜黄粉3g，调色的作用。不要加太多，不然味道冲。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fed03cf92_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&左边的是蚝油50g。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一，用生蚝制作而成，味道又鲜又香。不过市面上的蚝油，品质和效果差别很大，有些比酱油还便宜，想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的，做出来会比街边的黄焖鸡好吃。&br&&br&右边是甜面酱30g。增加酱香和醇厚的口感。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1deb1564_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再倒入生抽酱油130毫升，红烧、黄焖这类菜肴，是少不了酱油的，也是我们最熟悉的调料之一，这种来自豆类蛋白的鲜美，与来自海洋的蚝油的鲜相结合，提供了美妙的味道组合。&br&&br&里面还放了料酒50毫升，去腥增香。&br&&br&老抽或者糖色10毫升，上色用的。也可以不放，我试过一次，咖喱色，真的黄。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f0e34ba4d161f7cf59cfce24cad0dd3_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再来200毫升的高汤，我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化，就加点鸡精、味精吧。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-adb7b0c095f_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-280e2eefcf2cdb2bac52595_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。 &figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-efddcb0a3d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间，开遍了全国各地。这些年都说西餐标准化如何如何，麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本，虽然简单，但真的把餐饮标准化做到了极致。&br&&br&而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱也完全可以存上一两个月。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2ef65f1e1b902f98f3198_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&用这个酱料来做鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。&br&&br&&br&&br&放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。&br&&br&&br&&br&一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8d2e8bb4af7d63ddab031ad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c0ea1b13a03ac55cc3dcb68_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&br&灰子的公号：灰子美食实验室
是的，每个圈子里都有江湖。 街边小吃圈也有江湖。 曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。 直到，如同bug般存在的黄…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-398cfb341d166fac6c1d877d5b89a588_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-398cfb341d166fac6c1d877d5b89a588_r.jpg&&&/figure&&p&一些新手容易误解的厨房用语，我来解释解释，厨房老司机就没必要看了。&/p&&br&&blockquote&&p&先做下广告，下周三晚会做一期知乎live，主题是——这些方法，能做好大多数家常菜&/p&&p&链接：&a href=&https://www.zhihu.com/lives/242496?utm_campaign=zhihulive&utm_source=zhihucolumn&utm_medium=Livecolumn& class=&internal&&Live&/a&&/p&&/blockquote&&br&&p&名词：剞花刀&/p&&p&释义：是一种刀工技法，在食材上连续切很多刀，但每一刀都不切断，这样食材在受热后，就会呈现漂亮的开花的形状。&/p&&p&举例：鱿鱼剞花刀，下沸水锅烫熟。&/p&&br&&p&名词：滚刀块&/p&&p&释义：通常是用于切圆柱状的食材，斜者下刀，每切完一刀，将食材向内侧旋转90度，再次下刀，如此循环，可切成滚刀块，滚刀块形状好看，表面积大。&/p&&p&举例：将胡萝卜、青笋切滚刀块。&/p&&p&名词：炝锅/炝香&/p&&p&释义：是把葱姜蒜啊、干辣椒啊、花椒啊，这些辛香味很浓的东西，放到热油的锅里煎炸一下，把辛香味榨出来。&/p&&p&举例：锅里倒油烧热，放入姜蒜末炝锅。&/p&&p&名词：焯水/汆水/过水&/p&&p&释义：是正式做菜之前的准备工作。将东西放入水锅中，等水烧开后就可以盛出来。作用是去除食材的腥膻异味。通常大块的、腥异味重的食材冷水下锅，小块的、腥异味小的食材开水下锅。&/p&&p&举例：将羊肉焯水后，捞出沥干水分&/p&&p&名词：码味上浆&/p&&p&释义：码味上浆也是准备工作，两个词经常是连起来用，但其实意思不同，码味指在生原料中加入调料使其入味，上浆则是加入水淀粉，是原料在正式的烹饪中保持细嫩爽滑。&/p&&p&举例：将肉丝码味上浆备用。&/p&&p&名词：勾芡&/p&&p&释义：指在淀粉中加入少量水搅匀制成水淀粉，在烹制含有汤汁的菜肴过程中，倒入一些水淀粉，水淀粉受热发生糊化反应，是汤汁变得浓稠，进而使菜肴味道更浓郁。&/p&&p&名词：煸炒&/p&&p&释义：是一种炒菜的方法，一般是用小火，以及稍微多一些油，将食材里面的水分慢慢炒出来，这样食材吃起来会特别的干香，而且容易吸收味道，干香味足。&/p&&p&举例：将四季豆煸炒至表皮呈虎皮状。&/p&&p&名词：3/5/7成热油温&/p&&p&释义：食用油的燃点一般在280度左右，所以280度为10成油温，分成10成，约30度为一成，所以5成油温差不多就是150度，7成油温就要200度多一点。你问怎么判断油温是多少？作为厨师，我告诉你，凭经验，作为烹饪爱好者，我建议，买个油温温度计，不贵。&/p&&p&名词:老抽/生抽&/p&&p&释义：传统酱油是以酱缸酿造，酿造好之后用一根管子插进缸里，从底部抽取酱油，这便是抽字的由来。生抽为酿造时间较短的酱油，用于调味，老抽酿造时间较长，所以颜色更深，除调味外，还用于上色，比如制作红烧肉。不过现在工业化的老抽酱油，都是在生抽的基础上加焦糖色素。&/p&&p&名词：香味/味道/口感&/p&&p&释义：香味是嗅觉，味道是味觉，口感是触觉，不能乱用。&/p&&p&举例：这份糖醋里脊香气扑鼻、味道酸甜可口、口感外酥里嫩。&/p&&p&名词：净锅入油/锅留底油&/p&&p&释义：净锅入油，是指把锅洗干净了再放入油。锅留底油，是指上一个步骤做完，不用洗锅了，直接用锅底部剩下的油就可以了。&/p&&p&举例：将排骨焯水捞出，净锅入油。&/p&&p&
将排骨炸至表皮金黄后捞出，锅留底油。&/p&&p&名词：复炸&/p&&p&释义：有些油炸菜肴为了最大化的呈现外酥里嫩的口感，要先用150度左右的油温将食材炸至成熟，然后捞出食材备用，将油温升到180度以上，重新放入食材将表皮炸出酥脆的口感。&/p&&p&名词：淋油&/p&&p&释义：指菜肴做好后，在菜肴上放上蒜蓉、葱花 、辣椒之类的香辛调料，然后锅里烧热少许油后，将油浇在菜肴上，增加菜肴的香味，改善口感。&/p&&p&举例：最后撒上蒜蓉、葱花，淋热油即可。&/p&&p&名词：适量&/p&&p&释义：&/p&&p&中餐厨房里的终极挑战，亦正亦邪的料理界大boss，在外界看来，他是撒旦，是阻拦烹饪料理界热血少年、少女们的深渊恶龙。但在他的内心，血中浸满泪，当他继承了烹饪神秘主义哲学衣钵的那一刻，除了誓言做一名守护天使、执剑人，他别无选择，这是他的信仰，亦是他的命运。&/p&&p&他的狂傲、冷血，无人争锋，他的孤独、悲戚，又有谁人能懂？&/p&&p&好了，不中二了。&/p&&p&中餐里许多调料都是用适量，确实也有其中的无奈，厨师们大多没有心思去称一称调料的重量，何况就算有了具体的量，愿意拿一只小秤跟着学做菜的烹饪爱好者也是少数。&/p&&p&不过，随着生产力的进步，终究会有很多种方式悄悄的解决掉这个问题，让更多人享受到更纯粹的烹饪乐趣，毕竟这是趋势。最后顺便吹波逼，我也希望自己这辈子能为这事尽一份力，他是恶龙我去砍他，她是天使我娶了她，嘿嘿。&/p&&p&微信公众号：huizizhaji（灰子札记）&/p&
一些新手容易误解的厨房用语，我来解释解释，厨房老司机就没必要看了。 先做下广告，下周三晚会做一期知乎live，主题是——这些方法，能做好大多数家常菜链接： 名词：剞花刀释义：是一种刀工技法，在食材上连续切很多刀，但每一刀都不切断，这样食材在…
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2661&/span&&span class=&invisible&&3082/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&br&也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。&br&&br&-----以下是答案----&br&&br&天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。&br&&br&&br&多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。&br&&br&翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）&br&&figure&&img data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_r.jpg&&&/figure&&br&原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。&br&&br&&u&&i&&b&囤货1：一罐充满幸福感的葱油&/b&&/i&&/u&&br&这罐&b&「lepont 黄金鹅油香葱」&/b&就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法1：炒剩饭&/b&&br&剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。&/li&&li&中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，&/li&&li&出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。&/li&&/ul&&b&做法2：煎老豆腐&/b&&br&超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。&br&&/li&&/ul&&br&鹅油炒饭+香煎老豆腐&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_r.jpg&&&/figure&&br&扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。&br&&br&&i&&u&&b&囤货2：汕头手打牛丸&/b&&/u&&/i&&br&&br&如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_r.jpg&&&/figure&有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……&br&&br&&b&做法：水煮&/b&&br&&br&&br&1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&u&&i&&b&囤货3：可生食鸡蛋&/b&&br&&/i&&/u&&br&如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。&br&&br&我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_r.jpg&&&/figure&&br&生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：&br&&br&&b&做法1：流心蛋汁儿拌饭&/b&&br&1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_r.jpg&&&/figure&&br&趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_r.jpg&&&/figure&&br&葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！&br&&br&&b&做法2：黄金厚烧蛋&/b&&br&网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。&br&&/li&&li&蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_r.jpg&&&/figure&&/li&&/ul&&br&这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_r.jpg&&&/figure&&b&「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」&/b&中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~&br&&br&&u&&b&&i&囤货4：红肠&/i&&/b&&/u&&br&&br&红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&做法：六条腿的章鱼红肠&br&&/b&红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货5：三文鱼饭团&br&&/u&&/i&&/b&&br&不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 &a href=&https://www.zhihu.com/people/chibaole& class=&internal&&@闻佳&/a& 教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法：三文鱼小饭团&br&&/b&可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&660& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。&br&&/li&&li&捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。&br&&/li&&/ul&想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&885& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货6：带子和扇贝&/u&&/i&&/b&&br&&br&如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_r.jpg&&&/figure&&b&「北海道/加拿大进口贝柱」&/b&大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。&br&&br&&b&做法1：黄油香煎带子&/b&&br&解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_r.jpg&&&/figure&&br&深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_r.jpg&&&/figure&&br&待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_r.jpg&&&/figure&看图我又流口水了……&br&&br&&b&做法2：迷之鲜美贝壳烧&/b&&br&很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_r.jpg&&&/figure&&br&冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&679& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_r.jpg&&&/figure&&br&①大葱切碎，黄油小火，炒软即可，别焦。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_r.jpg&&&/figure&&br&②贝肉切碎，打个蛋，放点盐搅拌均匀，倒入贝壳，放上炒好的大葱，直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，贝肉又嫩又鲜，哦对，可以拌着米饭吃。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&654& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_r.jpg&&&/figure&&br&日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&684& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货7：日式年糕块&br&&/u&&/i&&/b&&br&&br&凝聚着大米灵魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易储存，因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块，更是一发不可收拾，无限回购。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口，黏度极强，特别适合用来做年糕。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_r.jpg&&&/figure&&br&顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。&br&&br&年糕可甜可咸，用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃，这里介绍两种甜汤的做法，充满了温暖和治愈的力量&br&&br&&b&做法1：热乎乎红豆年糕汤&/b&&br&锅里放冷水并放入年糕，大火煮开后，改小火再煮两分钟至熟软，一枚年糕挖两勺红豆，再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜软糯的红豆年糕汤。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_r.jpg&&&/figure&&br&你能想象我「口齿不清地说好吃！好吃！」的样子嘛~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法2：香脆焦糖烘年糕&/b&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_r.jpg&&&/figure&&br&①锅里放半白瓷勺油，中小火，煎至两面金黄，夹出备用。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_r.jpg&&&/figure&&br&②转小火，撒一把白糖，糖开始融化变金黄，关火，锅里的余热会让剩下的糖都融化。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_r.jpg&&&/figure&&br&③放入煎好的年糕，裹上一层糖浆。深夜时，烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。&br&&br&一块闪着迷人光泽的焦糖年糕，真是点亮了饥寒交迫的深夜啊！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货8：适合深夜的一款面条&br&&/u&&/b&&/i&&br&冰箱里，必须有面条啊！一碗热乎乎的汤面，终结空虚寂寞冷，让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~&br&&figure&&img data-rawwidth=&751& data-rawheight=&486& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&751& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_r.jpg&&&/figure&「义峰关庙面」是台南的特产，义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格，淘宝卖家都喜欢搭着卖，组合27块也不贵，你可以都试试。&br&&br&这面简直万能：无论煮还是拌，都要口感筋道爽滑，耐煮不讲究技术（深夜下厨房，万一太困煮过头了呢！）&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货9：高汤冰块&br&&/u&&/b&&/i&&br&深夜想要吃得好，冰箱必须有高汤。可以超市买现成的，也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来，在冰箱放着，需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味，堪称夜宵大魔王！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_r.jpg&&&/figure&&br&做法：这个高汤的方子，来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师，用料很华丽：火腿上方120g，200g猪梅肉，老母鸡半只，蹄髈半个，筒子骨1根，都是常见食材，可以去菜场买，也可以像我一样——网购！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&所有食材放入锅里，小葱2根打结，姜1小块拍一下。注入冷水焯水，水滚后，捞出猪大骨和梅肉，等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出，最后捞出蹄髈，判断方法扔是插入筷子后无血水。&br&&/li&&li&用冷水洗净原料，蹄髈梅肉上各划几刀，方便入味。&br&&/li&&li&原料再次入锅加满清水，葱2-3根，姜一小块，大火煮开立即转小火炖，汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程，你需要耐心的等上一个下午：&br&&/li&&/ul&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_r.jpg&&&/figure&&br&有面，有高汤，那就剩下煮了。高汤＋面条，在深夜带来的满足和震撼，是会记得一辈子的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&水烧开，面和娃娃菜一起入锅，娃娃菜烫1分钟后先捞出，剩下的面继续煮，煮滚加小半碗冷水，再煮至面体微微透明，约8分钟。&br&&/li&&li&面碗里放适量的盐，把烧热的高汤加入面碗，将盐化开。然后将煮熟的面条加入，撒上葱花即可。&br&&/li&&/ul&&br&这碗面的精华全在汤头，有种喝豚骨汤的感觉，但鲜味却更加清爽，除了好鲜好鲜好鲜好满足，说不出别的哈~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_r.jpg&&&/figure&&br&答这种题真是自虐，这就去煮面了……&br&&br&原文还有好多动图都放不上来，深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信：艾格吃饱了(aigechibaole)
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图 也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。 -----以下是答案---- 天气一凉下来，…
一大波港式甜品来袭……&br&&br&以下干货。&br&&br&首先，我们来说说煮西米。&br&&br&原料很简单：西米，水。&br&&br&首先，把水煮沸腾。&br&然后，把西米丢进去。&br&接着，关火。&br&&br&我们可以去干别的事情了，嗯，切芒果…………（给我回来！）&br&&br&好吧，其实西米露做法很简单啦，但是，笨拙如我还是尝试了好几次才不至于把西米做出一坨坨的感觉。&br&&br&首先要注意的是，西米会发大，所以煮西米的水请多一点，要有西米的体积的十倍左右。&br&&br&然后，紧接着上面的关火，我们想把西米闷熟，不想西米在沸腾的水里越发越大，也不想粘锅。&br&所以关火五分钟以后，打开盖子搅拌一下，再开火。至于开火烧多久，每家的炉子都不一样，这要靠感觉了。我们不需要再次沸腾，只是想把搅拌丢失的温度再次带回来。我给出的参考是中火烧一分半钟（我做了有半锅的西米，最终够五个人吃。量小请用小火。），边烧边搅拌，然后关火盖盖子继续闷。五分钟后再重复一次，搅拌，开火，关火，闷。然后一共闷15分钟，所有西米都变透明了，就好了。&br&&br&每家的器具和火候都不一样，有些器具保温性较强，所以15分钟是我家的时间，供参考用。而你们的话，煮一两次大概也就能摸清脾气了～&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&320& data-rawwidth=&320& src=&https://pic1.zhimg.com/50/d40e3de502e3c8dafa944a_b.jpg& class=&content_image& width=&320&&&/figure&（图片来自网络）&br&&br&这时候就滤水，放到筛网上，过冷河，就是不断用冷水去冲它们，直到完全冷却。请小心烫手喔～^_-☆&br&&br&OK，我们现在拥有最麻烦的西米了，可以放冰箱备用了。&br&&br&接下来就是芒果时间啦o(^▽^)o&br&&br&芒椰奶西&br&&br&先上图&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/487f2bc8ad6f1d4ae1eb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/487f2bc8ad6f1d4ae1eb4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&（图片原创）&br&&br&先说原料：芒果，椰奶，西米，糖，水。&br&&br&第一层：椰奶，简单粗暴，加热加糖，试味，觉得开心了，就放冰箱冷却。加热不是要你煮沸喔亲～能把糖融化的温度即可。&br&&br&第二层：芒果用三分之一切粒备用，另外三分之二加些糖，不要加太多用搅拌机打成芒果汁。加糖的作用是，最后芒果会放进芒果汁里的，这样一口吃下去，芒果会比芒果汁酸一点点，层次感就有了。&br&&br&当然啦，全部打成芒果汁也可以，省事儿。&br&&br&第三层：西米露，开水加糖，试味，觉得OK了就放冷却，然后把西米放进糖水里。&br&&br&&br&三层都准备好了，全都冷却好了，咋们就来玩层层叠吧～用勺子一层一层放杯子里，好啦，开动！(☆_☆)&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/50/5ac357fd95fa2fe48e5eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5ac357fd95fa2fe48e5eb_r.jpg&&&/figure&&br&（图片原创）&br&&br&&br&杨枝甘露&br&&figure&&img data-rawheight=&314& data-rawwidth=&420& src=&https://pic3.zhimg.com/50/9e8fc419ee257fcd0be3_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&br&&br&（图片来自网络，其实这个太黄，我喜欢的颜色是不一样的）&br&&br&原料：芒果，西柚，三花淡奶，椰奶，西米。&br&&br&首先，可爱的西米君我们已经推倒在冰箱了，我们只需要切切切搅搅搅就好了。&br&嗯，切芒果粒，西柚把肉掏出来，暴力点没事儿。西柚汁别倒喔～&br&然后就是这样,备用&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic1.zhimg.com/50/9e9ac0e96a6a4fa182c7e7a92d2e0a72_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9e9ac0e96a6a4fa182c7e7a92d2e0a72_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&讲究点的话可以把西柚再弄小一点，不过我还是喜欢大一点～这样吃起来才刺激。（哪里不对？）&br&&br&我们还是要把一部分芒果君送去搅拌机，打成芒果汁。&br&&br&然后祭出三花淡奶和椰奶&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/ce72cdaf409_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ce72cdaf409_r.jpg&&&/figure&&br&&br&跟芒果汁和西柚汁混在一起，颜色如下：&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/24731acdfeb568c97e594e4e013365ca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/24731acdfeb568c97e594e4e013365ca_r.jpg&&&/figure&&br&&br&接着就是试味环节了！觉得太酸就加点糖，想减肥可以不加。嗯，我在减肥，我加糖。（怕啥！就吃两口！）&br&&br&&br&味道对了的话，把芒果肉西柚肉和西米都加进去，就能开动了！(☆_☆)&br&&br&西柚其实很酸，怕酸可以换成橙子，你喜欢。&br&&br&反正我是觉得，一口下去，先是淡淡的椰香和奶香，然后是芒果香，轻咬有芒果的软糯，再要深一点，嘣～西柚被咬破了，酸味蹦出来，再融合到芒奶香的糖水里～Oh 漏～这就是杨枝甘露呀！(=￣ ρ￣=) &br&&br&&br&再来点更简单的&br&&br&椰汁西米露&br&&br&材料：西米，椰奶，糖。&br&&br&西米君已经在冰箱里躺着了，把他拿出来。那么椰奶加热加糖，冷却，一把泼到西米君脸上，开吃！&br&&br&还有芒果粒？拿来，让我砸死西米君！&br&&br&&br&&br&接下来不玩西米君了，我们来玩蛋儿。&br&&br&&br&牛奶炖蛋&br&&br&原料：鸡蛋，牛奶，糖。&br&&br&首先我们要大号的鸡蛋，就是超市最常见那种，一个大概60克左右的。&br&&br&一碗炖蛋用一个鸡蛋。这个碗是多大的？就是在餐厅吃饭，一碗米饭那么大的碗。
诺～&br&&br&一个鸡蛋，125g的牛奶，一大勺糖。&br&一大勺糖是多少？你们可以感受一下。&br&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/373d34aaa6b38beb277f25cb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/373d34aaa6b38beb277f25cb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&先把鸡蛋打散，牛奶和糖都加进来，继续搅拌，死命搅拌，杰斯底里的。&br&&br&累了吧？好吧……你觉得好就可以停，反正蛋白打得越开，最终口感越好。相信蒸过蛋的，都知道有时蛋白没打开，最后有一粒粒白色的感觉吧，您掂量掂量便是。&br&&br&搅拌完以后过一次筛，泡泡就没了。要是懒的话放它静止一段时间泡泡也会消失。&br&&br&然后蒸锅水烧开后，变成中火，膜一层保鲜膜，送进锅里吧。&br&要多久？每个炉子都不一样，不要害羞，三分钟后拿牙签戳它，牙签能站稳就熟了。或者经验老道的师傅，摇它一下，要是震动得很均匀，就熟了。要是边边震一下，中间不断荡漾，就是没熟。然后每分钟都检测一次，别害羞，多开几次盖没事的。反正我炖蛋这么多年，还是无法自信一开盖就好呢，多检测才能保证质量。&br&&br&至于我家里是多久熟？4分钟42.759秒，仅供参考。&br&&br&效果图：&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/82ecf1bfe55cd6523edd9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/82ecf1bfe55cd6523edd9_r.jpg&&&/figure&&br&（图片原创）&br&&br&&br&然后，我们还可以在上面加几个芒果和杏仁装饰。嗯。&br&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&600& data-rawwidth=&477& src=&https://pic4.zhimg.com/50/cea11c47bc62e637aad845_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cea11c47bc62e637aad845_r.jpg&&&/figure&&br&（图片来自网络）&br&&br&&br&&br&开吃！！！&br&&br&&br&------------------------------私货分割线----------------------------&br&&br&以下一款甜品我也不知道该叫什么名字，因为是突发奇想的，借鉴了Cheese Cake的做法，要不知友们来起个名字？&br&&br&原料：牛油果（鳄梨），奶油奶酪（Cream Cheese），柠檬，蓝莓酱。以上原料均需要冷藏。&br&&br&奶油奶酪200克，柠檬皮（Lemon Zest）2克，柠檬汁两个的量（60克左右），这三样东西搅拌均匀，味酸。&br&&br&牛油果两个，去核去皮，挖出果肉切粒，搅拌机伺候，打成泥后加一点点盐，1克左右，提鲜用。淡咸味。&br&&br&蓝莓酱加一点开水兑开，也可以不兑，我只是嫌它太甜了。甜味。&br&&br&然后拿出一个小杯子，透明的最好，因为可以拍照。&br&&br&先下一小勺牛油果泥，然后一大勺奶油奶酪，最上面一小勺蓝莓酱。比例随意，反正我建议奶酪的比例要最高。&br&&br&想像一下，甜，酸，咸味都有，三种都是水果味，还有奶酪去丰富层次感，做法还出奇地简单。&br&&br&&br&至于照片嘛……那天真的忘了拍，吃到中途才记得，于是……额，上一张朋友圈截图吧。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&640& src=&https://pic2.zhimg.com/50/6eb531ec1ba3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6eb531ec1ba3_r.jpg&&&/figure&&br&其实没开吃之前卖相可好了，像彩虹！&br&&br&&br&----------------------------------------------------&br&&br&&br&至于回归主题，健康？瘦子吃这些，很健康。而像我这样的胖子吃这些能减肥吗？&br&&br&能！&br&&br&注意食量就是了。反正糖我没少加，我虽然也不喜欢太甜，但一定要够味儿。&br&&br&当然了，运动我也没少～不怂他们^_^&br&&br&&br&&br&&br&偷懒的木瓜篇：&br&&br&其实说真的当时丢下这个答案没管几天后，我就忘记我想更什么了……………请相信我当时真的是想得非常热血沸腾的！&br&&br&但是既然呼声那么高，我就稍微偷懒用手机码一些吧～&br&&br&嗯！好了！木瓜！&br&&br&首先我们现在手里有个木瓜，接着我们要把它切开来。具体怎么切？粗暴如我的就喜欢，直接对半切！然后把籽去掉，OK，拿起勺子！开吃！&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&如果这样就完了估计有人要打我了。&br&&br&所以我们尽量吃得精细一点，当然像我这样的大老粗对半切就已经够精细了，不过如果是软妹纸的话，还是切成像红烧肉般大小的块状吧，然后就可以开吃了！&br&&br&哎？&br&&br&等等！别急着吃。我还有一个神奇的配料没告诉你呢。&br&&br&那，就，是！柠檬汁！没错！清爽的柠檬汁！配合清香的甜而不腻的木瓜！简直是绝配好吗！究竟爽不爽，试过便知！&br&&br&尤其是现在的大夏天，从冰箱里拿出凉阵阵的木瓜，迅速切开加点柠檬汁开吃，你们感受一下……&br&&br&&br&--------------------------有料理机（搅拌机）的同学可以看这里----------------------------&br&&br&配料表：木瓜一个，切块备用&br&鲜牛奶500ml&br&蜂蜜30ml（可增减，我口味淡。）&br&蛋黄两个&br&柠檬汁 as taste&br&&br&夏日木瓜特饮就是酱来的，首先就是把木瓜打个稀巴烂，然后把牛奶，蛋黄和蜂蜜加进去再打个稀巴烂。注意喔，要先打烂木瓜，要是一起打的话，木瓜最后可能没有充分稀巴烂，会影响口感的。这里可以进行第一次试味，试甜度。最后，加入我最喜欢的柠檬汁，这里搅拌就行了柠檬汁很容易拌均匀的，要是你不介意噪声的话再次打个稀巴烂也是可以的。柠檬汁加了以后可以再试试味喔～&br&&br&由于现在是夏天，建议宝宝们放进冰箱冻了再享用喔～任性的话，最后加点冰一起打个稀巴烂变成冰沙也是可以的！&br&&br&哒当！&br&&br&由于成品就是一坨糊就不上图了。（哎？）&br&&br&至于冰糖、银耳、红枣、雪蛤膏、莲子、牛奶、木瓜随意混搭怎么搭都好吃的糖水，就是直接煮一起貌似也挺简单的就不详细展开啦……&br&&br&就是要注意一下，木瓜不适宜久煮，最后准备好的时候再放就是了。&br&&br&好吧我就举个栗子&br&&br&冰糖银耳红枣木瓜糖水&br&&br&首先……嗯，银耳还是挺麻烦的（雪蛤膏表示不服），要放冷水里泡发，给它一点时间，泡个半小时吧。泡好了以后手撕一下，不然太大块不好入口。&br&&br&然后就可以开火煮水了，水开了就可以放冰糖，红枣，冰糖融化了就可以试味了。试味完毕就放银耳，然后转最小火闷半小时。&br&&br&这半小时你可以切木瓜，形状随意。最后把木瓜放进去依然小火闷个5分钟就Ok啦！&br&&br&还有一个重点要注意！&br&&br&记得冰凉了再吃！忍住！现在是夏天喝热的真的大丈夫？&br&（答主老妈不喝冷的，答主已被老妈拖走……）&br&&br&以下图片来自网络&br&&figure&&img data-rawheight=&315& data-rawwidth=&437& src=&https://pic4.zhimg.com/50/634cf0d1b8ea7a1ad069d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&437& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/634cf0d1b8ea7a1ad069d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&346& data-rawwidth=&471& src=&https://pic2.zhimg.com/50/5afd5b3ac473c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&471& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5afd5b3ac473c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&440& data-rawwidth=&590& src=&https://pic1.zhimg.com/50/8e404effcd75_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8e404effcd75_r.jpg&&&/figure&&br&更多干货可以查阅我的专栏&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/gourmet& class=&internal&&食息 - 知乎专栏&/a&
一大波港式甜品来袭…… 以下干货。 首先，我们来说说煮西米。 原料很简单：西米，水。 首先，把水煮沸腾。 然后，把西米丢进去。 接着，关火。 我们可以去干别的事情了，嗯，切芒果…………（给我回来！） 好吧，其实西米露做法很简单啦，但是，笨拙如我还…
其实除了煎蛋……&b&水煮蛋蒸蛋炒蛋怎么搞出完美态？&/b&感兴趣的来跟本书记唠唠噜&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/257762add42c7e8b86ec7bdba91aeb88_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/257762add42c7e8b86ec7bdba91aeb88_r.jpg&&&/figure&&br&&b&【 煮：鸡蛋嫩而不老的诀窍 】&/b&&br&&p&本书记是被水煮蛋喂大的，咳咳，而且巨爱吃嫩嫩的蛋黄。然而很多小伙伴不爱吃水煮蛋，却也是因为蛋黄一煮老，就吃着噎人，而且稍有不慎，还容易把壳煮破，浪费蛋清，但是！本书记跟你打包票，只要做到以下3点，就算是你家的汪星人，也能煮出赞成狗的水煮蛋！&/p&&br&&p&▼ &strong&防止&/strong&&strong&破壳：&/strong&鸡蛋温度要和水温基本一致&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7d73dbe3844_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7d73dbe3844_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测：&/strong&如果水开之后，才将冷藏室里的鸡蛋拿出来煮，十有八九会破掉，因为水的热度是从外到内传递的，冷热相激会使蛋白受热不均。最好的办法不是等鸡蛋回复室温再用热水去煮，而是&strong&冷鸡蛋和冷水一起下锅煮&/strong&&strong&，注意水要没过鸡蛋2-3cm&/strong&&strong&，不必加盖&/strong&。&br&&/p&&br&&p&▼ &strong&嫩度刚好：&/strong&沸水煮一会，关火焖一会&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c8ccfad08b5c29c5abfbe6_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c8ccfad08b5c29c5abfbe6_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&本书记亲测&/strong&&strong&：&/strong&蛋白全熟，水温要在180°F左右，蛋黄全熟但不硬，水温要在150°F-158°F之间。然而家庭厨房很少会备水温计，那么灵活调节水煮时间，一样可以达到控制水温的目的。&/p&&p&此处以一枚&strong&中等大小（约50g）&/strong&的鸡蛋为例，说明&strong&水滚之后，应该煮多久&/strong&——&/p&&br&&p&&b&| 全熟水煮蛋 |&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bff9e7cf1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&825& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bff9e7cf1_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&沸水煮6分钟，关火焖4分钟&/strong&&/p&&p&如果想要蛋黄更浅更湿润，就煮减少水煮时间&/p&&p&但水煮时长不要少于2分钟，不然就是溏心蛋了&/p&&br&&p&&b&| 溏心蛋 |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8fbec8905f07e_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&512& class=&content_image& width=&340&&&/figure&&p&&strong&沸水煮1分半，关火焖2分钟&/strong&&/p&&p&如果想要蛋黄保持全流动状，就只煮半分钟&/p&&p&但最好现煮现吃，否则生蛋黄容易滋生细菌&/p&&br&&p&&b&| 温泉蛋 |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a5d9e6e89cdc78cf89b9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a5d9e6e89cdc78cf89b9_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&蛋先不下锅，水微滚就关火，放入蛋焖15分钟&/strong&&/p&&p&不要蛋与冷水一起下锅，不然不会有豆花口感的蛋清&/p&&p&同溏心蛋一样，剥壳后最好立刻吃掉&br&&/p&&br&&p&▼&strong& 方便剥壳&/strong&&strong&：&/strong&煮完立刻浸泡冷水，至不烫手&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/af39d4d80e9b23cb12ec75a76fb7489a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&897& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/af39d4d80e9b23cb12ec75a76fb7489a_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测&/strong&&strong&：&/strong&将鸡蛋从热水中捞出来，&strong&立刻泡冷水2分钟，&/strong&这样可以进一步减缓鸡蛋老化的速度，维持嫩度。然后&strong&直接在水中剥壳&/strong&，能连壳里那层膜都毫无粘连地剥掉。还有一个办法，就是将新鲜鸡蛋放两天再煮，不泡冷水也不难剥壳，但新鲜度下降了，本书记不太推荐。&br&&/p&&br&&p&&b&▽&/b&&/p&&p&&b&| 征服“反水煮蛋党”的菜式 |&/b&&/p&&p&如果你用上了攻略，还是煮失败了，本书记也有法子，拯救你的蛋！&/p&&p&要么，你就带壳儿蒸吧&/p&&p&要么，试试这几道新菜&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e5c6f034a6ac1082bfead7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e5c6f034a6ac1082bfead7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&香辣湖南蛋&/strong&&/p&&p&切片油煎，下辣椒、酱油、糖醋拌炒，香辣开胃&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/24b111c69cca_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/24b111c69cca_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&苏格兰蛋&/strong&&/p&&p&裹上调味绞肉和面包糠，炸至金黄，酥香焦脆&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e4abaa842a1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&724& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e4abaa842a1e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&魔鬼蛋&/strong&&/p&&p&对半切开，蛋黄与沙拉酱拌匀，放回蛋清，新奇有趣&/p&&br&&p&&b&【 煎蛋 】&/b&&/p&&p&&b&▽&/b&&/p&&p&&b&| 太阳蛋？荷包蛋？温泉蛋？水波蛋？ |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e9c856e0aa327dacc6fd91_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e9c856e0aa327dacc6fd91_r.jpg&&&/figure&&br&&p&温泉蛋的形态，水煮蛋的做法。它就是经常与太阳蛋相混淆的，&strong&西餐概念里的荷包蛋(Poached Egg)。&/strong&如果你还是习惯“太阳蛋=荷包蛋”的叫法，那本书记从善如流地给它换个更形象的名字：&strong&水波蛋&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/27fed2f0b4e8cfce9f1b929ec2b6d517_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&诶，这个动图咋不动了摔！！！那一刀子下去的温柔呢！！！&/p&&br&&p&&strong&水煮而成，蛋汁丰盈，椭圆饱满&/strong&&/p&&p&想做出这样一颗完美的水波蛋&/p&&p&首先，和水煮蛋一样，&strong&水要加足&/strong&&/p&&p&同时&strong&加些白醋&/strong&，帮助破壳的蛋白凝固定型&/p&&p&然后，和温泉蛋一样，&strong&水滚之后关火&/strong&&br&&/p&&p&同时用筷子在锅中&strong&搅出漩涡&/strong&，&strong&贴着锅边去壳&/strong&打蛋入水&/p&&p&让蛋在锅中&strong&焖4分钟&/strong&，最后&strong&用漏勺捞&/strong&&strong&出&/strong&，去掉絮状蛋白&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8fb6e39c8efe5ef765b5ce3ef51890c0_b.jpg& data-rawwidth=&615& data-rawheight=&709& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&615& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8fb6e39c8efe5ef765b5ce3ef51890c0_r.jpg&&&/figure&英式早餐著名的&strong&班尼迪克蛋&/strong&，就是以水波蛋作底&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bfefaebe0ccc37c448ddb16_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bfefaebe0ccc37c448ddb16_r.jpg&&&/figure&&p&如果实在操作不来，把鸡蛋打在现熬西红柿酱里&/p&&p&作成&strong&北非蛋&/strong&，也能算作poached eggs&/p&&br&&p&&b&【 炒：鸡蛋滑而不散的窍门 】&/b&&/p&&p&得炒成这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/569236cea0be6ca0f9e5be_b.jpg& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&262& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/569236cea0be6ca0f9e5be_r.jpg&&&/figure&&p&把炒蛋做得滑嫩嫩、香喷喷哒~~还不会散成一块一块的样子~~~很简单&/p&&p&第一种方法，是&strong&在打散的蛋液中加两勺牛奶和盐&/strong&&/p&&p&第二种方法，是&strong&用油化开一勺黄油和盐再炒鸡蛋&/strong&&/p&&p&炒制过程中始终用温柔的&strong&小火，&/strong&就噢啦&/p&&p&&strong&本书记亲测：&/strong&&/p&&p&虽然是参考自美式做法，但中餐炒蛋一样适用~&/p&&br&&p&&b&【 蒸：鸡蛋软无蜂窝的秘诀 】 &/b&&/p&&p&蒸鸡蛋羹这种老少咸宜可汤可菜的治愈系家常菜，说来惭愧，曾经是难倒过本书记的一道坎儿……然而凭借3条秘诀，本书记终于告别了让人心塞的蜂窝&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd4ba8eedfd42dff09d701_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&829& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd4ba8eedfd42dff09d701_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测：&/strong&&/p&&p&? 不管用水还是高汤，液体用量要和蛋液用量相当；&/p&&p&? 蒸之前要过滤一次，滤掉没有搅匀的蛋清和大气泡；&/p&&p&? 火不能大，时间不能长（如果是微波炉，那就是中火5分钟左右，加盖保鲜膜，并在膜上戳几个洞）。&br&&/p&&br&&p&梦厂其他回答：&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&哪些东西吃了之后，会让人幸福感提升而感觉相见恨晚？&/a&&/p&&p&对好吃的东西感兴趣可以加梦厂的QQ群：&/p&&p&一起来聊吧~&/p&
其实除了煎蛋……水煮蛋蒸蛋炒蛋怎么搞出完美态？感兴趣的来跟本书记唠唠噜 【 煮：鸡蛋嫩而不老的诀窍 】 本书记是被水煮蛋喂大的，咳咳，而且巨爱吃嫩嫩的蛋黄。然而很多小伙伴不爱吃水煮蛋，却也是因为蛋黄一煮老，就吃着噎人，而且稍有不慎，还容易把壳…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8013cad8f931eafdd93c32_b.jpg& data-rawwidth=&4452& data-rawheight=&2886& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4452& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8013cad8f931eafdd93c32_r.jpg&&&/figure&&br&Mashed Potato 是西餐最简单、最常见、最传统、最经典的配菜。可以配各种肉类：牛排、鸡肉、鱼肉、香肠或素菜，单吃也很不错！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ec57fc672e9d7e72acaab8e6_b.jpg& data-rawwidth=&774& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&774& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ec57fc672e9d7e72acaab8e6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/62b96c04a6c9f78aa7f0d1_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/62b96c04a6c9f78aa7f0d1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bcd3f140667_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bcd3f140667_r.jpg&&&/figure&&br&做一份好吃的土豆泥，只需要四种原料：&br& 土豆 1KG&br&黄油 80g 室温下软化&br&牛奶 100ml&br&蛋黄 3只&br&盐和黑胡椒调味&br&&br&首先，第一个关键：我们在烤箱烤好带皮土豆，我喜欢烤，而不是水煮，因为口感会更浓郁，我们之后再加黄油和牛奶，土豆吸收的味道会更好&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4b25c065cbce6c41cf1cb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4b25c065cbce6c41cf1cb_r.jpg&&&/figure&&br&然后，用food mill 或捣碎器将土豆处理成土豆泥&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/eadea6ce668d4e567d219_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/eadea6ce668d4e567d219_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5bde48a3ebbcb2ff1e52c_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5bde48a3ebbcb2ff1e52c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&3，将牛奶热一热，跟烤好的土豆温度接近，将黄油放入混合&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/34d8fae24505a_b.jpg& data-rawwidth=&3648& data-rawheight=&2736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3648& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/34d8fae24505a_r.jpg&&&/figure&&br&4.将牛奶和黄油和3颗蛋黄加入土豆泥，加入蛋黄，可以让出来的土豆泥更漂亮，因为是生蛋黄，所以要选用可生食的鸡蛋，如果怕腥味重，加一只即可，加入盐和胡椒调味，还可以加一点 Parsley 叶调味。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d12adef294fb_b.jpg& data-rawwidth=&4256& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4256& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d12adef294fb_r.jpg&&&/figure&&br&完成！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/35c32f300baa9e8606b6_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/35c32f300baa9e8606b6_r.jpg&&&/figure&&br&可能很多人要问 KFC 的土豆泥应该怎么做？KFC 的土豆泥表面有一层肉汁，土豆的方法可以用以上的方法，下面教大家做一下表面的这层酱汁的做法&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/65a9a733fc3e_b.jpg& data-rawwidth=&485& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/65a9a733fc3e_r.jpg&&&/figure&&br&需要的原料是：五大勺面粉、鸡或牛肉高汤2杯半，油三大勺&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8b6782fbecdfce413f68eb1ed122cd7e_b.jpg& data-rawwidth=&1072& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1072& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8b6782fbecdfce413f68eb1ed122cd7e_r.jpg&&&/figure&&br&在锅里放3大勺油，分次加入面粉和高汤，大概分三次。&br&油热后放2大勺普通面粉，不停炒动，加入半杯鸡汤，一定保持不停的炒，到面粉成金黄色，再加入面粉和高汤，直到颜色变为焦糖棕色。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/08f331e309cf2f15cb99be_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/08f331e309cf2f15cb99be_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/25b0c58f4d1e828fcc5d4d6dd83ac346_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&br&&br&完成！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/36c268a1dbe12258adf4058_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/36c268a1dbe12258adf4058_r.jpg&&&/figure&
Mashed Potato 是西餐最简单、最常见、最传统、最经典的配菜。可以配各种肉类：牛排、鸡肉、鱼肉、香肠或素菜，单吃也很不错！ 做一份好吃的土豆泥，只需要四种原料： 土豆 1KG 黄油 80g 室温下软化 牛奶 100ml 蛋黄 3只 盐和黑胡椒调味 首先，第一个关键：…
&p&知乎日报——&a href=&http://daily.zhihu.com/story/4197669& class=&internal&&正确无痛的增肥法：去台湾做美食饕餮（多图）&/a&&/p&&p&===已更新盐酥鸡、鳗鱼饭、日式拉面===&br&楼上的说的挺多啦，我觉得我真的是来迟啦~&br&在台湾交换期间，我可以负责任地说：我把iPeen爱评网（台湾的大众点评）还有台湾同学推荐的台北热门的店几乎都吃遍了！要我做一个台北美食向导基本上是没问题的&(￣ˇ￣)/ &br&如果有人看的话，我可以慢慢来更新，保证推荐到台湾当地人喜欢的并且我觉得值得去吃的好店。先上个我的餐厅清单Excel截图给大家感受一下吧~&/p&&p&&u&&b&应邀作了分享链接：&/b&&/u&&/p&&ul&&li&&b&网盘分享：&/b&&/li&&/ul&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pan.baidu.com/s/1slbXeHn& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pan.baidu.com/s/1slbXeH&/span&&span class=&invisible&&n&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fae125933dbbdfc51759e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1230& data-rawheight=&820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1230& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fae125933dbbdfc51759e_r.jpg&&&/figure&&p&如果要去台湾，欢迎找我来给你做推荐。&br&因为是在台北，所以我的推荐大部分是在台北，当然啦，其他的城市也会兼顾到的！同期交换生要出去吃都来问我的嗯哼~&/p&&ul&&li&&b&牛肉麵&/b& &/li&&/ul&&p&先说台湾的牛肉面吧，这个算是台湾的一大特色了，是当年跨越海峡去到台湾的老兵为了怀念家乡口味而改良出来的美食，《舌尖2》也提到了呢。为了作比较，我真的是一家一家去吃啊，就说觉得比较推荐的。&/p&&p&&b&
1. 永康街牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市金山南路二段31巷17號&/p&&p&这家算是声名在外了，生意很好，不少人慕名而去。店开得比较成规模了。&/p&&p&汤底分为清汤的和红汤的，红汤的微微辣（台湾的微辣约等于不辣，重辣约等于微辣），更浓郁些。清汤的靠牛肉原汤的香味取胜，比较清淡啦。&/p&&p&牛肉有半筋半肉的，也有全肉的。肉的话是牛腱子，也有雪花状的筋。炖得很软烂了。&/p&&p&面的话属于比较细一点的，不是特别有嚼头的那种。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aaad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aaad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f925f7836094_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f925f7836094_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&
2. 林東芳牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市中山區八德路2段274號&/p&&p&这家就是小馆子，还分散了几个吃面的地方，生意也超好。&/p&&p&林东芳的汤底都是清汤的，喝了汤觉得比永康街的肉味要更浓，看油花也能看出来吧。这个属于是浓墨重彩版的牛肉汤。&/p&&p&牛肉我觉得比永康街的炖得稍微软一点点，很好吃。&/p&&p&店家有自制的牛油可以放进去调味，见下面图碗的右边那一小坨啦~加了之后就是浓浓的牛油香。&/p&&p&面比永康街的要粗一点儿，嚼劲也就多一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fb7d2cba5fa7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3072& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3072& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fb7d2cba5fa7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0e85aecd2c12080_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3072& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3072& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0e85aecd2c12080_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 建宏牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市萬華區洛陽街45-6號&/p&&p&这家是台北当地学生的最爱，因为真的是太价廉物美啦，十分接地气， 没有什么装修的24小时营业的牛肉面。据一个台湾男同学讲，他们有时候晚上就会骑着机车过去吃夜宵。&/p&&p&建宏的牛肉是切成小方块的，我觉得确实不如永康街和林东芳的肉品质好，不全都是精品的牛腱子肉，但是吃得出来也是炖了好久，一点都不难嚼啦。&/p&&p&建宏的面是最粗最有筋道的，汤是加了酱油的，颜色比较深。&/p&&p&面还分小中大碗，分别是80、90、100台币，小碗其实就不少啦，足够一个女生吃饱了。这个价格只有前面两家的一半。总之就是胜在CP值超高吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/377c41af8b48adbdf94ffd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/377c41af8b48adbdf94ffd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&各种冰&/b& &/li&&/ul&&p&这个真的是我的最爱！！！因为大陆的雪花冰、绵绵冰、刨冰做得好的实在是太！少！了！夏天吃丰富多彩的冰比高热量的冰淇淋更解暑又清爽好么！&/p&&p&&b&
1. 辛發亭冰品名店&/b&&/p&&p&地址：臺北市士林區安平街1號&/p&&p&这家冰是我在台北最喜欢的，就在&b&士林夜市&/b&，去了士林不要只吃豪大大鸡排啦~再来吃个冰啊！小巷子里面不是很好找。&/p&&p&卖的都是雪花冰，也就是大陆叫法比较普遍的绵绵冰。冰超级细腻，奶味好浓郁，放的水果也很新鲜，价格也不贵~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/43cfb539b975bc93ee129da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4637& data-rawheight=&3476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4637& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/43cfb539b975bc93ee129da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cc70cabab3abb9b23a92f2b1c84a7449_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3476& data-rawheight=&4629& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3476& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cc70cabab3abb9b23a92f2b1c84a7449_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. Ice Monster&/b&&/p&&p&地址：臺北市大安區忠孝東路四段297號&/p&&p&这家本来是个老店，现在转型换了老板，装修设计都比较现代化，纸巾都是萌萌的，讨女生喜欢啦~男生要带女盆友去吃哦！在台北比较时尚的东区。&/p&&p&同样是雪花冰，细细绵绵的那种，加的都是新鲜水果，可以吃出来用料确实不错。有最低消费，大约就是两个人一份冰，一份冰大约人民币50块。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b25d0e2aed49fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4288& data-rawheight=&2848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4288& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b25d0e2aed49fe_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8aa47b4aacaf4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4288& data-rawheight=&2848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4288& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8aa47b4aacaf4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 臺一牛奶大王&/b&&/p&&p&地址：臺北市大安區新生南路三段82號&/p&&p&靠台大很近的，经常跑去吃。最推荐招牌的&b&八宝冰&/b&，真的是用料丰富。属于刨冰，就是细细的冰沙加上炼乳还有芋圆、粉圆、花生、红豆、绿豆、仙草、芋头等等等。鲜芋仙算什么？偷偷告诉你，在台湾，鲜芋仙都没有人去的啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c29ac2badcca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c29ac2badcca_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 冰雪複合式餐飲店&/b&&/p&&p&地址：宜蘭縣羅東鎮振泰街43號&/p&&p&在&b&宜兰&/b&的&b&罗东夜市&/b&哦~如果有机会，从台北去花莲的时候坐&b&公路铁路联运&/b&在罗东停留两小时，去吃一下罗东夜市，不会失望哒！&/p&&p&这家是一个台湾学长说他们从小吃到大的良心冰店，确实很好吃又便宜。招牌是花生雪花冰，配料呢可以加月见，至于月见是什么呢……见下图。口感很特别，我是很喜欢啦。推荐试试看！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/db2ce5efec08f27c158f902bc2b3c5f8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/db2ce5efec08f27c158f902bc2b3c5f8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 星光碼頭海草冰&/b&&/p&&p&地址：綠島鄉南寮村156之1號&/p&&p&绿岛小夜曲大家都听过吧，绿岛不只有小夜曲哦，还有好吃的海草冰！&/p&&p&物尽其用，把盛产的海草放进冰里面，别有一番滋味呢。细细软软的海草，让冰更加的清爽可人。这家的水果冰也是非常赞的！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/997a5af24c148bd6c4cf7affc23f81f4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3600& data-rawheight=&2400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/997a5af24c148bd6c4cf7affc23f81f4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&奶茶饮品&/b& &/li&&/ul&&p&说到奶茶，大多数人的第一反应就是台湾了吧，所以来到台湾，奶茶也得好好喝。&/p&&p&&b&1. 春水堂&/b&&/p&&p&地址：臺北市信義區松壽路9號(新光A9館)/信義區菸廠路88號3樓/中山區南京東路四段182號/松山區慶城街1號2F/大安區光復南路133號&/p&&p&&b&台湾珍珠奶茶的创始店&/b&，价格大约是街头奶茶店的双倍，虽说贵了些，但还是很值得一试。&/p&&p&室内是中式风格的装修，典雅清幽，逛累了歇个脚喝一杯奶茶还是很惬意的。&/p&&p&他家的珍珠确实很好吃，Q弹不黏腻。奶茶茶味浓郁，奶香清淡。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/443a2cb59199c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/443a2cb59199c_r.jpg&&&/figure&&p&另外，萝卜糕和功夫面也推荐有肚子就尝尝看。&/p&&p&&b&2.天仁茗茶「喫茶趣」&/b&&/p&&p&地址：分店很多，看见了就去买一杯吧。&/p&&p&天仁茗茶旗下的饮品店，他家的奶茶很不错，几位小伙伴一致认为是街头奶茶店里面最好喝的。&/p&&p&关键在于茶味很正，毕竟本身是卖茶的天仁开的嘛。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b624afc0c072bfed188a2d2ca6f782a0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b624afc0c072bfed188a2d2ca6f782a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&3.陳三鼎黑糖粉圓鮮奶專賣店&/b&&/p&&p&地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄口&/p&&p&是&b&公馆&/b&最有名的奶茶店了，价格便宜，味道也好。&/p&&p&黑糖＋鲜牛奶+粉圆（珍珠），原料用心，喝得健康，于是每天都是好多好多的人排队。晚上去公馆逛的时候，心情好我就去排队买陈三鼎，不然……见4&/p&&p&另，台湾有个好玩的叫法：&b&青蛙下蛋&/b&，因为粉圆就像是青蛙卵一样。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/37ad0dcc7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/37ad0dcc7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4.墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶&/b&&/p&&p&地址：台北市中正區汀州路三段165號(思源派出所斜對面)&/p&&p&离陈三鼎很近的，人相对没有那么多，不过高峰期还是很多人排队！&/p&&p&和陈三鼎卖的是一模一样的东西，但是我觉得没有那么甜，嗯，不爱喝太甜的饮料的我其实更习惯买垦丁蛋蛋奶。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7dc0a526e82711c2badb89_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&516& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&516& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7dc0a526e82711c2badb89_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&哦，他们两家牛奶用的也不同，陈三鼎用的是&b&光泉鮮乳&/b&，垦丁蛋蛋奶用的是&b&林鳳營鮮乳&/b&。&br&看心情选一家喝喝看吧，再特别提示，这个不是珍珠奶茶，&b&没有茶&/b&的成分，就是&b&鲜牛奶+黑糖水+粉圆&/b&。&/p&&p&&b&5.龍町·茶番&/b&&/p&&p&地址：台北市中}
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。& 京都天下ご麺怎么走好找？京都天下ご麺在那条路上？
从来没去过，天下ご麺怎么走好找？天下ご麺在那条路上？ 不知道那里怎么样，要门票吗？因为不能在哪里停留太长时间，不知道值得不值得去？谁知道啊？
查查就知道了，是在左京区一乗寺宮ノ東町51-7。
查查就知道了，是在京都左京区一乗寺宮ノ東町51-7。&
查查就知道了，是在左京区一乗寺宮ノ東町51-7。
天下ご麺是滋贺县名店的分店，店面一开就立刻成为人最爱的拉面店之一
天下ご麺是滋贺县名店的京都分店，店面一开就立刻成为京都人最爱的拉面店之一&
天下ご麺是滋贺县名店的分店，店面一开就立刻成为人最爱的拉面店之一
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新出网证(京)字242号 马蜂窝客服：国内 海外 +86-10-&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_r.jpg&&&/figure&是的，每个圈子里都有江湖。&br&&br&街边小吃圈也有江湖。&br&&br&曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。&br&&br&直到，如同bug般存在的黄焖鸡米饭横空出世。短短几年，便赶上拥有几十、几百年基础的强劲老对手们，跻身成为街边小吃界的一线大哥之一。&br&&br&要说有什么秘诀，除了还不错的味道，更多是得益于极低的培训和复制成本。&br&&br&是的，如同黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。&br&&br&这个酱料有这么神奇吗？灰子给它做出来试试看。&br&&br&我搞了一瓶酱料来，借鉴了标签上的配料表，了解到酱料大概的原料，再通过品尝和实验，来配比酱料。&br&&br&这个过程有点艰苦，当然，动动手什么不算什么，苦的是连吃了好几天的黄焖鸡，到现在还是一肚子鸡味。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf7e6c9b1a89c493d3753122bffdedad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&粉料部分：&br&&br&盐25g。&br&&br&糖50g，这个量不多，不用担心，吃的时候几乎吃不出甜，更多是带来一点点回甜，而柔和的口感。&br&&br&十三香3g，增加一点卤香味，不要太多，不然会喧宾夺主，毕竟不是卤鸡。&br&&br&姜黄粉3g，调色的作用。不要加太多，不然味道冲。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fed03cf92_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&左边的是蚝油50g。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一，用生蚝制作而成，味道又鲜又香。不过市面上的蚝油，品质和效果差别很大，有些比酱油还便宜，想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的，做出来会比街边的黄焖鸡好吃。&br&&br&右边是甜面酱30g。增加酱香和醇厚的口感。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1deb1564_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再倒入生抽酱油130毫升，红烧、黄焖这类菜肴，是少不了酱油的，也是我们最熟悉的调料之一，这种来自豆类蛋白的鲜美，与来自海洋的蚝油的鲜相结合，提供了美妙的味道组合。&br&&br&里面还放了料酒50毫升，去腥增香。&br&&br&老抽或者糖色10毫升，上色用的。也可以不放，我试过一次，咖喱色，真的黄。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f0e34ba4d161f7cf59cfce24cad0dd3_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再来200毫升的高汤，我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化，就加点鸡精、味精吧。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-adb7b0c095f_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-280e2eefcf2cdb2bac52595_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。 &figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-efddcb0a3d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间，开遍了全国各地。这些年都说西餐标准化如何如何，麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本，虽然简单，但真的把餐饮标准化做到了极致。&br&&br&而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱也完全可以存上一两个月。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2ef65f1e1b902f98f3198_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&用这个酱料来做鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。&br&&br&&br&&br&放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。&br&&br&&br&&br&一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8d2e8bb4af7d63ddab031ad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c0ea1b13a03ac55cc3dcb68_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&br&灰子的公号：灰子美食实验室
是的，每个圈子里都有江湖。 街边小吃圈也有江湖。 曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。 直到，如同bug般存在的黄…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-398cfb341d166fac6c1d877d5b89a588_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-398cfb341d166fac6c1d877d5b89a588_r.jpg&&&/figure&&p&一些新手容易误解的厨房用语，我来解释解释，厨房老司机就没必要看了。&/p&&br&&blockquote&&p&先做下广告，下周三晚会做一期知乎live，主题是——这些方法，能做好大多数家常菜&/p&&p&链接：&a href=&https://www.zhihu.com/lives/242496?utm_campaign=zhihulive&utm_source=zhihucolumn&utm_medium=Livecolumn& class=&internal&&Live&/a&&/p&&/blockquote&&br&&p&名词：剞花刀&/p&&p&释义：是一种刀工技法，在食材上连续切很多刀，但每一刀都不切断，这样食材在受热后，就会呈现漂亮的开花的形状。&/p&&p&举例：鱿鱼剞花刀，下沸水锅烫熟。&/p&&br&&p&名词：滚刀块&/p&&p&释义：通常是用于切圆柱状的食材，斜者下刀，每切完一刀，将食材向内侧旋转90度，再次下刀，如此循环，可切成滚刀块，滚刀块形状好看，表面积大。&/p&&p&举例：将胡萝卜、青笋切滚刀块。&/p&&p&名词：炝锅/炝香&/p&&p&释义：是把葱姜蒜啊、干辣椒啊、花椒啊，这些辛香味很浓的东西，放到热油的锅里煎炸一下，把辛香味榨出来。&/p&&p&举例：锅里倒油烧热，放入姜蒜末炝锅。&/p&&p&名词：焯水/汆水/过水&/p&&p&释义：是正式做菜之前的准备工作。将东西放入水锅中，等水烧开后就可以盛出来。作用是去除食材的腥膻异味。通常大块的、腥异味重的食材冷水下锅，小块的、腥异味小的食材开水下锅。&/p&&p&举例：将羊肉焯水后，捞出沥干水分&/p&&p&名词：码味上浆&/p&&p&释义：码味上浆也是准备工作，两个词经常是连起来用，但其实意思不同，码味指在生原料中加入调料使其入味，上浆则是加入水淀粉，是原料在正式的烹饪中保持细嫩爽滑。&/p&&p&举例：将肉丝码味上浆备用。&/p&&p&名词：勾芡&/p&&p&释义：指在淀粉中加入少量水搅匀制成水淀粉，在烹制含有汤汁的菜肴过程中，倒入一些水淀粉，水淀粉受热发生糊化反应，是汤汁变得浓稠，进而使菜肴味道更浓郁。&/p&&p&名词：煸炒&/p&&p&释义：是一种炒菜的方法，一般是用小火，以及稍微多一些油，将食材里面的水分慢慢炒出来，这样食材吃起来会特别的干香，而且容易吸收味道，干香味足。&/p&&p&举例：将四季豆煸炒至表皮呈虎皮状。&/p&&p&名词：3/5/7成热油温&/p&&p&释义：食用油的燃点一般在280度左右，所以280度为10成油温，分成10成，约30度为一成，所以5成油温差不多就是150度，7成油温就要200度多一点。你问怎么判断油温是多少？作为厨师，我告诉你，凭经验，作为烹饪爱好者，我建议，买个油温温度计，不贵。&/p&&p&名词:老抽/生抽&/p&&p&释义：传统酱油是以酱缸酿造，酿造好之后用一根管子插进缸里，从底部抽取酱油，这便是抽字的由来。生抽为酿造时间较短的酱油，用于调味，老抽酿造时间较长，所以颜色更深，除调味外，还用于上色，比如制作红烧肉。不过现在工业化的老抽酱油，都是在生抽的基础上加焦糖色素。&/p&&p&名词：香味/味道/口感&/p&&p&释义：香味是嗅觉，味道是味觉，口感是触觉，不能乱用。&/p&&p&举例：这份糖醋里脊香气扑鼻、味道酸甜可口、口感外酥里嫩。&/p&&p&名词：净锅入油/锅留底油&/p&&p&释义：净锅入油，是指把锅洗干净了再放入油。锅留底油，是指上一个步骤做完，不用洗锅了，直接用锅底部剩下的油就可以了。&/p&&p&举例：将排骨焯水捞出，净锅入油。&/p&&p&
将排骨炸至表皮金黄后捞出，锅留底油。&/p&&p&名词：复炸&/p&&p&释义：有些油炸菜肴为了最大化的呈现外酥里嫩的口感，要先用150度左右的油温将食材炸至成熟，然后捞出食材备用，将油温升到180度以上，重新放入食材将表皮炸出酥脆的口感。&/p&&p&名词：淋油&/p&&p&释义：指菜肴做好后，在菜肴上放上蒜蓉、葱花 、辣椒之类的香辛调料，然后锅里烧热少许油后，将油浇在菜肴上，增加菜肴的香味，改善口感。&/p&&p&举例：最后撒上蒜蓉、葱花，淋热油即可。&/p&&p&名词：适量&/p&&p&释义：&/p&&p&中餐厨房里的终极挑战，亦正亦邪的料理界大boss，在外界看来，他是撒旦，是阻拦烹饪料理界热血少年、少女们的深渊恶龙。但在他的内心，血中浸满泪，当他继承了烹饪神秘主义哲学衣钵的那一刻，除了誓言做一名守护天使、执剑人，他别无选择，这是他的信仰，亦是他的命运。&/p&&p&他的狂傲、冷血，无人争锋，他的孤独、悲戚，又有谁人能懂？&/p&&p&好了，不中二了。&/p&&p&中餐里许多调料都是用适量，确实也有其中的无奈，厨师们大多没有心思去称一称调料的重量，何况就算有了具体的量，愿意拿一只小秤跟着学做菜的烹饪爱好者也是少数。&/p&&p&不过，随着生产力的进步，终究会有很多种方式悄悄的解决掉这个问题，让更多人享受到更纯粹的烹饪乐趣，毕竟这是趋势。最后顺便吹波逼，我也希望自己这辈子能为这事尽一份力，他是恶龙我去砍他，她是天使我娶了她，嘿嘿。&/p&&p&微信公众号：huizizhaji（灰子札记）&/p&
一些新手容易误解的厨房用语，我来解释解释，厨房老司机就没必要看了。 先做下广告，下周三晚会做一期知乎live，主题是——这些方法，能做好大多数家常菜链接： 名词：剞花刀释义：是一种刀工技法，在食材上连续切很多刀，但每一刀都不切断，这样食材在…
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2661&/span&&span class=&invisible&&3082/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&br&也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。&br&&br&-----以下是答案----&br&&br&天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。&br&&br&&br&多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。&br&&br&翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）&br&&figure&&img data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_r.jpg&&&/figure&&br&原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。&br&&br&&u&&i&&b&囤货1：一罐充满幸福感的葱油&/b&&/i&&/u&&br&这罐&b&「lepont 黄金鹅油香葱」&/b&就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-93a52edec6066ffed079c_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法1：炒剩饭&/b&&br&剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。&/li&&li&中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，&/li&&li&出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。&/li&&/ul&&b&做法2：煎老豆腐&/b&&br&超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-267a3fb0ceede633e5af_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。&br&&/li&&/ul&&br&鹅油炒饭+香煎老豆腐&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_r.jpg&&&/figure&&br&扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。&br&&br&&i&&u&&b&囤货2：汕头手打牛丸&/b&&/u&&/i&&br&&br&如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_r.jpg&&&/figure&有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……&br&&br&&b&做法：水煮&/b&&br&&br&&br&1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&u&&i&&b&囤货3：可生食鸡蛋&/b&&br&&/i&&/u&&br&如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。&br&&br&我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_r.jpg&&&/figure&&br&生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：&br&&br&&b&做法1：流心蛋汁儿拌饭&/b&&br&1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_r.jpg&&&/figure&&br&趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_r.jpg&&&/figure&&br&葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！&br&&br&&b&做法2：黄金厚烧蛋&/b&&br&网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18f04bbeba6a79682bef_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fee22d3f63036abe4f9b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。&br&&/li&&li&蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-877c0b609af6bbe11e55_r.jpg&&&/figure&&/li&&/ul&&br&这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe9e274a946d406bd217e_r.jpg&&&/figure&&b&「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」&/b&中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~&br&&br&&u&&b&&i&囤货4：红肠&/i&&/b&&/u&&br&&br&红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&做法：六条腿的章鱼红肠&br&&/b&红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d83cbaa50fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货5：三文鱼饭团&br&&/u&&/i&&/b&&br&不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 &a href=&https://www.zhihu.com/people/chibaole& class=&internal&&@闻佳&/a& 教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法：三文鱼小饭团&br&&/b&可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&660& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。&br&&/li&&li&捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。&br&&/li&&/ul&想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&885& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货6：带子和扇贝&/u&&/i&&/b&&br&&br&如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-61ed35ac1ff0f_r.jpg&&&/figure&&b&「北海道/加拿大进口贝柱」&/b&大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。&br&&br&&b&做法1：黄油香煎带子&/b&&br&解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aeaec529d_r.jpg&&&/figure&&br&深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_r.jpg&&&/figure&&br&待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92ae424eae110c468914dd_r.jpg&&&/figure&看图我又流口水了……&br&&br&&b&做法2：迷之鲜美贝壳烧&/b&&br&很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_r.jpg&&&/figure&&br&冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&679& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_r.jpg&&&/figure&&br&①大葱切碎，黄油小火，炒软即可，别焦。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed7d790faafdb8d996cf0afb_r.jpg&&&/figure&&br&②贝肉切碎，打个蛋，放点盐搅拌均匀，倒入贝壳，放上炒好的大葱，直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，贝肉又嫩又鲜，哦对，可以拌着米饭吃。&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&654& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3f8bd003_r.jpg&&&/figure&&br&日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&684& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1e2a55cffb3f4af30519_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货7：日式年糕块&br&&/u&&/i&&/b&&br&&br&凝聚着大米灵魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易储存，因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块，更是一发不可收拾，无限回购。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcf9a39c58d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口，黏度极强，特别适合用来做年糕。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a6ce7b34a3ac4150aac25bc_r.jpg&&&/figure&&br&顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。&br&&br&年糕可甜可咸，用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃，这里介绍两种甜汤的做法，充满了温暖和治愈的力量&br&&br&&b&做法1：热乎乎红豆年糕汤&/b&&br&锅里放冷水并放入年糕，大火煮开后，改小火再煮两分钟至熟软，一枚年糕挖两勺红豆，再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜软糯的红豆年糕汤。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d44fbe57dd4e910d31a47_r.jpg&&&/figure&&br&你能想象我「口齿不清地说好吃！好吃！」的样子嘛~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b355dd49e1_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法2：香脆焦糖烘年糕&/b&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-26c1ea5f3ae88bdb590d64_r.jpg&&&/figure&&br&①锅里放半白瓷勺油，中小火，煎至两面金黄，夹出备用。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9a013a0f3755fbd6d4e7d6e4cf7c66b_r.jpg&&&/figure&&br&②转小火，撒一把白糖，糖开始融化变金黄，关火，锅里的余热会让剩下的糖都融化。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8dec6ac02c756fc17974_r.jpg&&&/figure&&br&③放入煎好的年糕，裹上一层糖浆。深夜时，烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。&br&&br&一块闪着迷人光泽的焦糖年糕，真是点亮了饥寒交迫的深夜啊！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dfd3c0e322_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货8：适合深夜的一款面条&br&&/u&&/b&&/i&&br&冰箱里，必须有面条啊！一碗热乎乎的汤面，终结空虚寂寞冷，让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~&br&&figure&&img data-rawwidth=&751& data-rawheight=&486& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&751& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-32c813dfdde31b_r.jpg&&&/figure&「义峰关庙面」是台南的特产，义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格，淘宝卖家都喜欢搭着卖，组合27块也不贵，你可以都试试。&br&&br&这面简直万能：无论煮还是拌，都要口感筋道爽滑，耐煮不讲究技术（深夜下厨房，万一太困煮过头了呢！）&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d189f38aceaca5ee18157d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&i&&b&&u&囤货9：高汤冰块&br&&/u&&/b&&/i&&br&深夜想要吃得好，冰箱必须有高汤。可以超市买现成的，也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来，在冰箱放着，需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味，堪称夜宵大魔王！&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-14f3acccfe87c_r.jpg&&&/figure&&br&做法：这个高汤的方子，来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师，用料很华丽：火腿上方120g，200g猪梅肉，老母鸡半只，蹄髈半个，筒子骨1根，都是常见食材，可以去菜场买，也可以像我一样——网购！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b416b8fb2d5b2d34925f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&所有食材放入锅里，小葱2根打结，姜1小块拍一下。注入冷水焯水，水滚后，捞出猪大骨和梅肉，等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出，最后捞出蹄髈，判断方法扔是插入筷子后无血水。&br&&/li&&li&用冷水洗净原料，蹄髈梅肉上各划几刀，方便入味。&br&&/li&&li&原料再次入锅加满清水，葱2-3根，姜一小块，大火煮开立即转小火炖，汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程，你需要耐心的等上一个下午：&br&&/li&&/ul&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a7c5d7a699ec17e_r.jpg&&&/figure&&br&有面，有高汤，那就剩下煮了。高汤＋面条，在深夜带来的满足和震撼，是会记得一辈子的。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5aa59bceff2cddba2703c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&水烧开，面和娃娃菜一起入锅，娃娃菜烫1分钟后先捞出，剩下的面继续煮，煮滚加小半碗冷水，再煮至面体微微透明，约8分钟。&br&&/li&&li&面碗里放适量的盐，把烧热的高汤加入面碗，将盐化开。然后将煮熟的面条加入，撒上葱花即可。&br&&/li&&/ul&&br&这碗面的精华全在汤头，有种喝豚骨汤的感觉，但鲜味却更加清爽，除了好鲜好鲜好鲜好满足，说不出别的哈~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8fccc2b9be6a52a418551b_r.jpg&&&/figure&&br&答这种题真是自虐，这就去煮面了……&br&&br&原文还有好多动图都放不上来，深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信：艾格吃饱了(aigechibaole)
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图 也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。 -----以下是答案---- 天气一凉下来，…
一大波港式甜品来袭……&br&&br&以下干货。&br&&br&首先，我们来说说煮西米。&br&&br&原料很简单：西米，水。&br&&br&首先，把水煮沸腾。&br&然后，把西米丢进去。&br&接着，关火。&br&&br&我们可以去干别的事情了，嗯，切芒果…………（给我回来！）&br&&br&好吧，其实西米露做法很简单啦，但是，笨拙如我还是尝试了好几次才不至于把西米做出一坨坨的感觉。&br&&br&首先要注意的是，西米会发大，所以煮西米的水请多一点，要有西米的体积的十倍左右。&br&&br&然后，紧接着上面的关火，我们想把西米闷熟，不想西米在沸腾的水里越发越大，也不想粘锅。&br&所以关火五分钟以后，打开盖子搅拌一下，再开火。至于开火烧多久，每家的炉子都不一样，这要靠感觉了。我们不需要再次沸腾，只是想把搅拌丢失的温度再次带回来。我给出的参考是中火烧一分半钟（我做了有半锅的西米，最终够五个人吃。量小请用小火。），边烧边搅拌，然后关火盖盖子继续闷。五分钟后再重复一次，搅拌，开火，关火，闷。然后一共闷15分钟，所有西米都变透明了，就好了。&br&&br&每家的器具和火候都不一样，有些器具保温性较强，所以15分钟是我家的时间，供参考用。而你们的话，煮一两次大概也就能摸清脾气了～&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&320& data-rawwidth=&320& src=&https://pic1.zhimg.com/50/d40e3de502e3c8dafa944a_b.jpg& class=&content_image& width=&320&&&/figure&（图片来自网络）&br&&br&这时候就滤水，放到筛网上，过冷河，就是不断用冷水去冲它们，直到完全冷却。请小心烫手喔～^_-☆&br&&br&OK，我们现在拥有最麻烦的西米了，可以放冰箱备用了。&br&&br&接下来就是芒果时间啦o(^▽^)o&br&&br&芒椰奶西&br&&br&先上图&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/487f2bc8ad6f1d4ae1eb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/487f2bc8ad6f1d4ae1eb4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&（图片原创）&br&&br&先说原料：芒果，椰奶，西米，糖，水。&br&&br&第一层：椰奶，简单粗暴，加热加糖，试味，觉得开心了，就放冰箱冷却。加热不是要你煮沸喔亲～能把糖融化的温度即可。&br&&br&第二层：芒果用三分之一切粒备用，另外三分之二加些糖，不要加太多用搅拌机打成芒果汁。加糖的作用是，最后芒果会放进芒果汁里的，这样一口吃下去，芒果会比芒果汁酸一点点，层次感就有了。&br&&br&当然啦，全部打成芒果汁也可以，省事儿。&br&&br&第三层：西米露，开水加糖，试味，觉得OK了就放冷却，然后把西米放进糖水里。&br&&br&&br&三层都准备好了，全都冷却好了，咋们就来玩层层叠吧～用勺子一层一层放杯子里，好啦，开动！(☆_☆)&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/50/5ac357fd95fa2fe48e5eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5ac357fd95fa2fe48e5eb_r.jpg&&&/figure&&br&（图片原创）&br&&br&&br&杨枝甘露&br&&figure&&img data-rawheight=&314& data-rawwidth=&420& src=&https://pic3.zhimg.com/50/9e8fc419ee257fcd0be3_b.jpg& class=&content_image& width=&420&&&/figure&&br&&br&（图片来自网络，其实这个太黄，我喜欢的颜色是不一样的）&br&&br&原料：芒果，西柚，三花淡奶，椰奶，西米。&br&&br&首先，可爱的西米君我们已经推倒在冰箱了，我们只需要切切切搅搅搅就好了。&br&嗯，切芒果粒，西柚把肉掏出来，暴力点没事儿。西柚汁别倒喔～&br&然后就是这样,备用&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic1.zhimg.com/50/9e9ac0e96a6a4fa182c7e7a92d2e0a72_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9e9ac0e96a6a4fa182c7e7a92d2e0a72_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&讲究点的话可以把西柚再弄小一点，不过我还是喜欢大一点～这样吃起来才刺激。（哪里不对？）&br&&br&我们还是要把一部分芒果君送去搅拌机，打成芒果汁。&br&&br&然后祭出三花淡奶和椰奶&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/ce72cdaf409_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ce72cdaf409_r.jpg&&&/figure&&br&&br&跟芒果汁和西柚汁混在一起，颜色如下：&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/24731acdfeb568c97e594e4e013365ca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/24731acdfeb568c97e594e4e013365ca_r.jpg&&&/figure&&br&&br&接着就是试味环节了！觉得太酸就加点糖，想减肥可以不加。嗯，我在减肥，我加糖。（怕啥！就吃两口！）&br&&br&&br&味道对了的话，把芒果肉西柚肉和西米都加进去，就能开动了！(☆_☆)&br&&br&西柚其实很酸，怕酸可以换成橙子，你喜欢。&br&&br&反正我是觉得，一口下去，先是淡淡的椰香和奶香，然后是芒果香，轻咬有芒果的软糯，再要深一点，嘣～西柚被咬破了，酸味蹦出来，再融合到芒奶香的糖水里～Oh 漏～这就是杨枝甘露呀！(=￣ ρ￣=) &br&&br&&br&再来点更简单的&br&&br&椰汁西米露&br&&br&材料：西米，椰奶，糖。&br&&br&西米君已经在冰箱里躺着了，把他拿出来。那么椰奶加热加糖，冷却，一把泼到西米君脸上，开吃！&br&&br&还有芒果粒？拿来，让我砸死西米君！&br&&br&&br&&br&接下来不玩西米君了，我们来玩蛋儿。&br&&br&&br&牛奶炖蛋&br&&br&原料：鸡蛋，牛奶，糖。&br&&br&首先我们要大号的鸡蛋，就是超市最常见那种，一个大概60克左右的。&br&&br&一碗炖蛋用一个鸡蛋。这个碗是多大的？就是在餐厅吃饭，一碗米饭那么大的碗。
诺～&br&&br&一个鸡蛋，125g的牛奶，一大勺糖。&br&一大勺糖是多少？你们可以感受一下。&br&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/373d34aaa6b38beb277f25cb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/373d34aaa6b38beb277f25cb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&先把鸡蛋打散，牛奶和糖都加进来，继续搅拌，死命搅拌，杰斯底里的。&br&&br&累了吧？好吧……你觉得好就可以停，反正蛋白打得越开，最终口感越好。相信蒸过蛋的，都知道有时蛋白没打开，最后有一粒粒白色的感觉吧，您掂量掂量便是。&br&&br&搅拌完以后过一次筛，泡泡就没了。要是懒的话放它静止一段时间泡泡也会消失。&br&&br&然后蒸锅水烧开后，变成中火，膜一层保鲜膜，送进锅里吧。&br&要多久？每个炉子都不一样，不要害羞，三分钟后拿牙签戳它，牙签能站稳就熟了。或者经验老道的师傅，摇它一下，要是震动得很均匀，就熟了。要是边边震一下，中间不断荡漾，就是没熟。然后每分钟都检测一次，别害羞，多开几次盖没事的。反正我炖蛋这么多年，还是无法自信一开盖就好呢，多检测才能保证质量。&br&&br&至于我家里是多久熟？4分钟42.759秒，仅供参考。&br&&br&效果图：&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/82ecf1bfe55cd6523edd9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/82ecf1bfe55cd6523edd9_r.jpg&&&/figure&&br&（图片原创）&br&&br&&br&然后，我们还可以在上面加几个芒果和杏仁装饰。嗯。&br&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&600& data-rawwidth=&477& src=&https://pic4.zhimg.com/50/cea11c47bc62e637aad845_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cea11c47bc62e637aad845_r.jpg&&&/figure&&br&（图片来自网络）&br&&br&&br&&br&开吃！！！&br&&br&&br&------------------------------私货分割线----------------------------&br&&br&以下一款甜品我也不知道该叫什么名字，因为是突发奇想的，借鉴了Cheese Cake的做法，要不知友们来起个名字？&br&&br&原料：牛油果（鳄梨），奶油奶酪（Cream Cheese），柠檬，蓝莓酱。以上原料均需要冷藏。&br&&br&奶油奶酪200克，柠檬皮（Lemon Zest）2克，柠檬汁两个的量（60克左右），这三样东西搅拌均匀，味酸。&br&&br&牛油果两个，去核去皮，挖出果肉切粒，搅拌机伺候，打成泥后加一点点盐，1克左右，提鲜用。淡咸味。&br&&br&蓝莓酱加一点开水兑开，也可以不兑，我只是嫌它太甜了。甜味。&br&&br&然后拿出一个小杯子，透明的最好，因为可以拍照。&br&&br&先下一小勺牛油果泥，然后一大勺奶油奶酪，最上面一小勺蓝莓酱。比例随意，反正我建议奶酪的比例要最高。&br&&br&想像一下，甜，酸，咸味都有，三种都是水果味，还有奶酪去丰富层次感，做法还出奇地简单。&br&&br&&br&至于照片嘛……那天真的忘了拍，吃到中途才记得，于是……额，上一张朋友圈截图吧。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&640& src=&https://pic2.zhimg.com/50/6eb531ec1ba3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6eb531ec1ba3_r.jpg&&&/figure&&br&其实没开吃之前卖相可好了，像彩虹！&br&&br&&br&----------------------------------------------------&br&&br&&br&至于回归主题，健康？瘦子吃这些，很健康。而像我这样的胖子吃这些能减肥吗？&br&&br&能！&br&&br&注意食量就是了。反正糖我没少加，我虽然也不喜欢太甜，但一定要够味儿。&br&&br&当然了，运动我也没少～不怂他们^_^&br&&br&&br&&br&&br&偷懒的木瓜篇：&br&&br&其实说真的当时丢下这个答案没管几天后，我就忘记我想更什么了……………请相信我当时真的是想得非常热血沸腾的！&br&&br&但是既然呼声那么高，我就稍微偷懒用手机码一些吧～&br&&br&嗯！好了！木瓜！&br&&br&首先我们现在手里有个木瓜，接着我们要把它切开来。具体怎么切？粗暴如我的就喜欢，直接对半切！然后把籽去掉，OK，拿起勺子！开吃！&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&如果这样就完了估计有人要打我了。&br&&br&所以我们尽量吃得精细一点，当然像我这样的大老粗对半切就已经够精细了，不过如果是软妹纸的话，还是切成像红烧肉般大小的块状吧，然后就可以开吃了！&br&&br&哎？&br&&br&等等！别急着吃。我还有一个神奇的配料没告诉你呢。&br&&br&那，就，是！柠檬汁！没错！清爽的柠檬汁！配合清香的甜而不腻的木瓜！简直是绝配好吗！究竟爽不爽，试过便知！&br&&br&尤其是现在的大夏天，从冰箱里拿出凉阵阵的木瓜，迅速切开加点柠檬汁开吃，你们感受一下……&br&&br&&br&--------------------------有料理机（搅拌机）的同学可以看这里----------------------------&br&&br&配料表：木瓜一个，切块备用&br&鲜牛奶500ml&br&蜂蜜30ml（可增减，我口味淡。）&br&蛋黄两个&br&柠檬汁 as taste&br&&br&夏日木瓜特饮就是酱来的，首先就是把木瓜打个稀巴烂，然后把牛奶，蛋黄和蜂蜜加进去再打个稀巴烂。注意喔，要先打烂木瓜，要是一起打的话，木瓜最后可能没有充分稀巴烂，会影响口感的。这里可以进行第一次试味，试甜度。最后，加入我最喜欢的柠檬汁，这里搅拌就行了柠檬汁很容易拌均匀的，要是你不介意噪声的话再次打个稀巴烂也是可以的。柠檬汁加了以后可以再试试味喔～&br&&br&由于现在是夏天，建议宝宝们放进冰箱冻了再享用喔～任性的话，最后加点冰一起打个稀巴烂变成冰沙也是可以的！&br&&br&哒当！&br&&br&由于成品就是一坨糊就不上图了。（哎？）&br&&br&至于冰糖、银耳、红枣、雪蛤膏、莲子、牛奶、木瓜随意混搭怎么搭都好吃的糖水，就是直接煮一起貌似也挺简单的就不详细展开啦……&br&&br&就是要注意一下，木瓜不适宜久煮，最后准备好的时候再放就是了。&br&&br&好吧我就举个栗子&br&&br&冰糖银耳红枣木瓜糖水&br&&br&首先……嗯，银耳还是挺麻烦的（雪蛤膏表示不服），要放冷水里泡发，给它一点时间，泡个半小时吧。泡好了以后手撕一下，不然太大块不好入口。&br&&br&然后就可以开火煮水了，水开了就可以放冰糖，红枣，冰糖融化了就可以试味了。试味完毕就放银耳，然后转最小火闷半小时。&br&&br&这半小时你可以切木瓜，形状随意。最后把木瓜放进去依然小火闷个5分钟就Ok啦！&br&&br&还有一个重点要注意！&br&&br&记得冰凉了再吃！忍住！现在是夏天喝热的真的大丈夫？&br&（答主老妈不喝冷的，答主已被老妈拖走……）&br&&br&以下图片来自网络&br&&figure&&img data-rawheight=&315& data-rawwidth=&437& src=&https://pic4.zhimg.com/50/634cf0d1b8ea7a1ad069d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&437& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/634cf0d1b8ea7a1ad069d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&346& data-rawwidth=&471& src=&https://pic2.zhimg.com/50/5afd5b3ac473c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&471& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5afd5b3ac473c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&440& data-rawwidth=&590& src=&https://pic1.zhimg.com/50/8e404effcd75_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8e404effcd75_r.jpg&&&/figure&&br&更多干货可以查阅我的专栏&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/gourmet& class=&internal&&食息 - 知乎专栏&/a&
一大波港式甜品来袭…… 以下干货。 首先，我们来说说煮西米。 原料很简单：西米，水。 首先，把水煮沸腾。 然后，把西米丢进去。 接着，关火。 我们可以去干别的事情了，嗯，切芒果…………（给我回来！） 好吧，其实西米露做法很简单啦，但是，笨拙如我还…
其实除了煎蛋……&b&水煮蛋蒸蛋炒蛋怎么搞出完美态？&/b&感兴趣的来跟本书记唠唠噜&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/257762add42c7e8b86ec7bdba91aeb88_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/257762add42c7e8b86ec7bdba91aeb88_r.jpg&&&/figure&&br&&b&【 煮：鸡蛋嫩而不老的诀窍 】&/b&&br&&p&本书记是被水煮蛋喂大的，咳咳，而且巨爱吃嫩嫩的蛋黄。然而很多小伙伴不爱吃水煮蛋，却也是因为蛋黄一煮老，就吃着噎人，而且稍有不慎，还容易把壳煮破，浪费蛋清，但是！本书记跟你打包票，只要做到以下3点，就算是你家的汪星人，也能煮出赞成狗的水煮蛋！&/p&&br&&p&▼ &strong&防止&/strong&&strong&破壳：&/strong&鸡蛋温度要和水温基本一致&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7d73dbe3844_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7d73dbe3844_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测：&/strong&如果水开之后，才将冷藏室里的鸡蛋拿出来煮，十有八九会破掉，因为水的热度是从外到内传递的，冷热相激会使蛋白受热不均。最好的办法不是等鸡蛋回复室温再用热水去煮，而是&strong&冷鸡蛋和冷水一起下锅煮&/strong&&strong&，注意水要没过鸡蛋2-3cm&/strong&&strong&，不必加盖&/strong&。&br&&/p&&br&&p&▼ &strong&嫩度刚好：&/strong&沸水煮一会，关火焖一会&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c8ccfad08b5c29c5abfbe6_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c8ccfad08b5c29c5abfbe6_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&本书记亲测&/strong&&strong&：&/strong&蛋白全熟，水温要在180°F左右，蛋黄全熟但不硬，水温要在150°F-158°F之间。然而家庭厨房很少会备水温计，那么灵活调节水煮时间，一样可以达到控制水温的目的。&/p&&p&此处以一枚&strong&中等大小（约50g）&/strong&的鸡蛋为例，说明&strong&水滚之后，应该煮多久&/strong&——&/p&&br&&p&&b&| 全熟水煮蛋 |&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bff9e7cf1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&825& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bff9e7cf1_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&沸水煮6分钟，关火焖4分钟&/strong&&/p&&p&如果想要蛋黄更浅更湿润，就煮减少水煮时间&/p&&p&但水煮时长不要少于2分钟，不然就是溏心蛋了&/p&&br&&p&&b&| 溏心蛋 |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8fbec8905f07e_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&512& class=&content_image& width=&340&&&/figure&&p&&strong&沸水煮1分半，关火焖2分钟&/strong&&/p&&p&如果想要蛋黄保持全流动状，就只煮半分钟&/p&&p&但最好现煮现吃，否则生蛋黄容易滋生细菌&/p&&br&&p&&b&| 温泉蛋 |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a5d9e6e89cdc78cf89b9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a5d9e6e89cdc78cf89b9_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&蛋先不下锅，水微滚就关火，放入蛋焖15分钟&/strong&&/p&&p&不要蛋与冷水一起下锅，不然不会有豆花口感的蛋清&/p&&p&同溏心蛋一样，剥壳后最好立刻吃掉&br&&/p&&br&&p&▼&strong& 方便剥壳&/strong&&strong&：&/strong&煮完立刻浸泡冷水，至不烫手&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/af39d4d80e9b23cb12ec75a76fb7489a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&897& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/af39d4d80e9b23cb12ec75a76fb7489a_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测&/strong&&strong&：&/strong&将鸡蛋从热水中捞出来，&strong&立刻泡冷水2分钟，&/strong&这样可以进一步减缓鸡蛋老化的速度，维持嫩度。然后&strong&直接在水中剥壳&/strong&，能连壳里那层膜都毫无粘连地剥掉。还有一个办法，就是将新鲜鸡蛋放两天再煮，不泡冷水也不难剥壳，但新鲜度下降了，本书记不太推荐。&br&&/p&&br&&p&&b&▽&/b&&/p&&p&&b&| 征服“反水煮蛋党”的菜式 |&/b&&/p&&p&如果你用上了攻略，还是煮失败了，本书记也有法子，拯救你的蛋！&/p&&p&要么，你就带壳儿蒸吧&/p&&p&要么，试试这几道新菜&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e5c6f034a6ac1082bfead7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e5c6f034a6ac1082bfead7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&香辣湖南蛋&/strong&&/p&&p&切片油煎，下辣椒、酱油、糖醋拌炒，香辣开胃&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/24b111c69cca_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/24b111c69cca_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&苏格兰蛋&/strong&&/p&&p&裹上调味绞肉和面包糠，炸至金黄，酥香焦脆&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e4abaa842a1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&724& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e4abaa842a1e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&魔鬼蛋&/strong&&/p&&p&对半切开，蛋黄与沙拉酱拌匀，放回蛋清，新奇有趣&/p&&br&&p&&b&【 煎蛋 】&/b&&/p&&p&&b&▽&/b&&/p&&p&&b&| 太阳蛋？荷包蛋？温泉蛋？水波蛋？ |&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e9c856e0aa327dacc6fd91_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e9c856e0aa327dacc6fd91_r.jpg&&&/figure&&br&&p&温泉蛋的形态，水煮蛋的做法。它就是经常与太阳蛋相混淆的，&strong&西餐概念里的荷包蛋(Poached Egg)。&/strong&如果你还是习惯“太阳蛋=荷包蛋”的叫法，那本书记从善如流地给它换个更形象的名字：&strong&水波蛋&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/27fed2f0b4e8cfce9f1b929ec2b6d517_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&诶，这个动图咋不动了摔！！！那一刀子下去的温柔呢！！！&/p&&br&&p&&strong&水煮而成，蛋汁丰盈，椭圆饱满&/strong&&/p&&p&想做出这样一颗完美的水波蛋&/p&&p&首先，和水煮蛋一样，&strong&水要加足&/strong&&/p&&p&同时&strong&加些白醋&/strong&，帮助破壳的蛋白凝固定型&/p&&p&然后，和温泉蛋一样，&strong&水滚之后关火&/strong&&br&&/p&&p&同时用筷子在锅中&strong&搅出漩涡&/strong&，&strong&贴着锅边去壳&/strong&打蛋入水&/p&&p&让蛋在锅中&strong&焖4分钟&/strong&，最后&strong&用漏勺捞&/strong&&strong&出&/strong&，去掉絮状蛋白&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8fb6e39c8efe5ef765b5ce3ef51890c0_b.jpg& data-rawwidth=&615& data-rawheight=&709& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&615& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8fb6e39c8efe5ef765b5ce3ef51890c0_r.jpg&&&/figure&英式早餐著名的&strong&班尼迪克蛋&/strong&，就是以水波蛋作底&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bfefaebe0ccc37c448ddb16_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bfefaebe0ccc37c448ddb16_r.jpg&&&/figure&&p&如果实在操作不来，把鸡蛋打在现熬西红柿酱里&/p&&p&作成&strong&北非蛋&/strong&，也能算作poached eggs&/p&&br&&p&&b&【 炒：鸡蛋滑而不散的窍门 】&/b&&/p&&p&得炒成这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/569236cea0be6ca0f9e5be_b.jpg& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&262& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/569236cea0be6ca0f9e5be_r.jpg&&&/figure&&p&把炒蛋做得滑嫩嫩、香喷喷哒~~还不会散成一块一块的样子~~~很简单&/p&&p&第一种方法，是&strong&在打散的蛋液中加两勺牛奶和盐&/strong&&/p&&p&第二种方法，是&strong&用油化开一勺黄油和盐再炒鸡蛋&/strong&&/p&&p&炒制过程中始终用温柔的&strong&小火，&/strong&就噢啦&/p&&p&&strong&本书记亲测：&/strong&&/p&&p&虽然是参考自美式做法，但中餐炒蛋一样适用~&/p&&br&&p&&b&【 蒸：鸡蛋软无蜂窝的秘诀 】 &/b&&/p&&p&蒸鸡蛋羹这种老少咸宜可汤可菜的治愈系家常菜，说来惭愧，曾经是难倒过本书记的一道坎儿……然而凭借3条秘诀，本书记终于告别了让人心塞的蜂窝&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dd4ba8eedfd42dff09d701_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&829& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dd4ba8eedfd42dff09d701_r.jpg&&&/figure&&strong&本书记亲测：&/strong&&/p&&p&? 不管用水还是高汤，液体用量要和蛋液用量相当；&/p&&p&? 蒸之前要过滤一次，滤掉没有搅匀的蛋清和大气泡；&/p&&p&? 火不能大，时间不能长（如果是微波炉，那就是中火5分钟左右，加盖保鲜膜，并在膜上戳几个洞）。&br&&/p&&br&&p&梦厂其他回答：&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&哪些东西吃了之后，会让人幸福感提升而感觉相见恨晚？&/a&&/p&&p&对好吃的东西感兴趣可以加梦厂的QQ群：&/p&&p&一起来聊吧~&/p&
其实除了煎蛋……水煮蛋蒸蛋炒蛋怎么搞出完美态？感兴趣的来跟本书记唠唠噜 【 煮：鸡蛋嫩而不老的诀窍 】 本书记是被水煮蛋喂大的，咳咳，而且巨爱吃嫩嫩的蛋黄。然而很多小伙伴不爱吃水煮蛋，却也是因为蛋黄一煮老，就吃着噎人，而且稍有不慎，还容易把壳…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8013cad8f931eafdd93c32_b.jpg& data-rawwidth=&4452& data-rawheight=&2886& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4452& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8013cad8f931eafdd93c32_r.jpg&&&/figure&&br&Mashed Potato 是西餐最简单、最常见、最传统、最经典的配菜。可以配各种肉类：牛排、鸡肉、鱼肉、香肠或素菜，单吃也很不错！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ec57fc672e9d7e72acaab8e6_b.jpg& data-rawwidth=&774& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&774& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ec57fc672e9d7e72acaab8e6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/62b96c04a6c9f78aa7f0d1_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/62b96c04a6c9f78aa7f0d1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bcd3f140667_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bcd3f140667_r.jpg&&&/figure&&br&做一份好吃的土豆泥，只需要四种原料：&br& 土豆 1KG&br&黄油 80g 室温下软化&br&牛奶 100ml&br&蛋黄 3只&br&盐和黑胡椒调味&br&&br&首先，第一个关键：我们在烤箱烤好带皮土豆，我喜欢烤，而不是水煮，因为口感会更浓郁，我们之后再加黄油和牛奶，土豆吸收的味道会更好&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4b25c065cbce6c41cf1cb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4b25c065cbce6c41cf1cb_r.jpg&&&/figure&&br&然后，用food mill 或捣碎器将土豆处理成土豆泥&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/eadea6ce668d4e567d219_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/eadea6ce668d4e567d219_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5bde48a3ebbcb2ff1e52c_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5bde48a3ebbcb2ff1e52c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&3，将牛奶热一热，跟烤好的土豆温度接近，将黄油放入混合&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/34d8fae24505a_b.jpg& data-rawwidth=&3648& data-rawheight=&2736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3648& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/34d8fae24505a_r.jpg&&&/figure&&br&4.将牛奶和黄油和3颗蛋黄加入土豆泥，加入蛋黄，可以让出来的土豆泥更漂亮，因为是生蛋黄，所以要选用可生食的鸡蛋，如果怕腥味重，加一只即可，加入盐和胡椒调味，还可以加一点 Parsley 叶调味。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d12adef294fb_b.jpg& data-rawwidth=&4256& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4256& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d12adef294fb_r.jpg&&&/figure&&br&完成！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/35c32f300baa9e8606b6_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/35c32f300baa9e8606b6_r.jpg&&&/figure&&br&可能很多人要问 KFC 的土豆泥应该怎么做？KFC 的土豆泥表面有一层肉汁，土豆的方法可以用以上的方法，下面教大家做一下表面的这层酱汁的做法&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/65a9a733fc3e_b.jpg& data-rawwidth=&485& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/65a9a733fc3e_r.jpg&&&/figure&&br&需要的原料是：五大勺面粉、鸡或牛肉高汤2杯半，油三大勺&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8b6782fbecdfce413f68eb1ed122cd7e_b.jpg& data-rawwidth=&1072& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1072& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8b6782fbecdfce413f68eb1ed122cd7e_r.jpg&&&/figure&&br&在锅里放3大勺油，分次加入面粉和高汤，大概分三次。&br&油热后放2大勺普通面粉，不停炒动，加入半杯鸡汤，一定保持不停的炒，到面粉成金黄色，再加入面粉和高汤，直到颜色变为焦糖棕色。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/08f331e309cf2f15cb99be_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/08f331e309cf2f15cb99be_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/25b0c58f4d1e828fcc5d4d6dd83ac346_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&br&&br&完成！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/36c268a1dbe12258adf4058_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/36c268a1dbe12258adf4058_r.jpg&&&/figure&
Mashed Potato 是西餐最简单、最常见、最传统、最经典的配菜。可以配各种肉类：牛排、鸡肉、鱼肉、香肠或素菜，单吃也很不错！ 做一份好吃的土豆泥，只需要四种原料： 土豆 1KG 黄油 80g 室温下软化 牛奶 100ml 蛋黄 3只 盐和黑胡椒调味 首先，第一个关键：…
&p&知乎日报——&a href=&http://daily.zhihu.com/story/4197669& class=&internal&&正确无痛的增肥法：去台湾做美食饕餮（多图）&/a&&/p&&p&===已更新盐酥鸡、鳗鱼饭、日式拉面===&br&楼上的说的挺多啦，我觉得我真的是来迟啦~&br&在台湾交换期间，我可以负责任地说：我把iPeen爱评网（台湾的大众点评）还有台湾同学推荐的台北热门的店几乎都吃遍了！要我做一个台北美食向导基本上是没问题的&(￣ˇ￣)/ &br&如果有人看的话，我可以慢慢来更新，保证推荐到台湾当地人喜欢的并且我觉得值得去吃的好店。先上个我的餐厅清单Excel截图给大家感受一下吧~&/p&&p&&u&&b&应邀作了分享链接：&/b&&/u&&/p&&ul&&li&&b&网盘分享：&/b&&/li&&/ul&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pan.baidu.com/s/1slbXeHn& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pan.baidu.com/s/1slbXeH&/span&&span class=&invisible&&n&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fae125933dbbdfc51759e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1230& data-rawheight=&820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1230& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fae125933dbbdfc51759e_r.jpg&&&/figure&&p&如果要去台湾，欢迎找我来给你做推荐。&br&因为是在台北，所以我的推荐大部分是在台北，当然啦，其他的城市也会兼顾到的！同期交换生要出去吃都来问我的嗯哼~&/p&&ul&&li&&b&牛肉麵&/b& &/li&&/ul&&p&先说台湾的牛肉面吧，这个算是台湾的一大特色了，是当年跨越海峡去到台湾的老兵为了怀念家乡口味而改良出来的美食，《舌尖2》也提到了呢。为了作比较，我真的是一家一家去吃啊，就说觉得比较推荐的。&/p&&p&&b&
1. 永康街牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市金山南路二段31巷17號&/p&&p&这家算是声名在外了，生意很好，不少人慕名而去。店开得比较成规模了。&/p&&p&汤底分为清汤的和红汤的，红汤的微微辣（台湾的微辣约等于不辣，重辣约等于微辣），更浓郁些。清汤的靠牛肉原汤的香味取胜，比较清淡啦。&/p&&p&牛肉有半筋半肉的，也有全肉的。肉的话是牛腱子，也有雪花状的筋。炖得很软烂了。&/p&&p&面的话属于比较细一点的，不是特别有嚼头的那种。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aaad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aaad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f925f7836094_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f925f7836094_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&
2. 林東芳牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市中山區八德路2段274號&/p&&p&这家就是小馆子，还分散了几个吃面的地方，生意也超好。&/p&&p&林东芳的汤底都是清汤的，喝了汤觉得比永康街的肉味要更浓，看油花也能看出来吧。这个属于是浓墨重彩版的牛肉汤。&/p&&p&牛肉我觉得比永康街的炖得稍微软一点点，很好吃。&/p&&p&店家有自制的牛油可以放进去调味，见下面图碗的右边那一小坨啦~加了之后就是浓浓的牛油香。&/p&&p&面比永康街的要粗一点儿，嚼劲也就多一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fb7d2cba5fa7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3072& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3072& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fb7d2cba5fa7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0e85aecd2c12080_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3072& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3072& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0e85aecd2c12080_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 建宏牛肉麵&/b&&/p&&p&地址：臺北市萬華區洛陽街45-6號&/p&&p&这家是台北当地学生的最爱，因为真的是太价廉物美啦，十分接地气， 没有什么装修的24小时营业的牛肉面。据一个台湾男同学讲，他们有时候晚上就会骑着机车过去吃夜宵。&/p&&p&建宏的牛肉是切成小方块的，我觉得确实不如永康街和林东芳的肉品质好，不全都是精品的牛腱子肉，但是吃得出来也是炖了好久，一点都不难嚼啦。&/p&&p&建宏的面是最粗最有筋道的，汤是加了酱油的，颜色比较深。&/p&&p&面还分小中大碗，分别是80、90、100台币，小碗其实就不少啦，足够一个女生吃饱了。这个价格只有前面两家的一半。总之就是胜在CP值超高吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/377c41af8b48adbdf94ffd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/377c41af8b48adbdf94ffd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&各种冰&/b& &/li&&/ul&&p&这个真的是我的最爱！！！因为大陆的雪花冰、绵绵冰、刨冰做得好的实在是太！少！了！夏天吃丰富多彩的冰比高热量的冰淇淋更解暑又清爽好么！&/p&&p&&b&
1. 辛發亭冰品名店&/b&&/p&&p&地址：臺北市士林區安平街1號&/p&&p&这家冰是我在台北最喜欢的，就在&b&士林夜市&/b&，去了士林不要只吃豪大大鸡排啦~再来吃个冰啊！小巷子里面不是很好找。&/p&&p&卖的都是雪花冰，也就是大陆叫法比较普遍的绵绵冰。冰超级细腻，奶味好浓郁，放的水果也很新鲜，价格也不贵~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/43cfb539b975bc93ee129da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4637& data-rawheight=&3476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4637& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/43cfb539b975bc93ee129da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cc70cabab3abb9b23a92f2b1c84a7449_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3476& data-rawheight=&4629& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3476& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cc70cabab3abb9b23a92f2b1c84a7449_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. Ice Monster&/b&&/p&&p&地址：臺北市大安區忠孝東路四段297號&/p&&p&这家本来是个老店，现在转型换了老板，装修设计都比较现代化，纸巾都是萌萌的，讨女生喜欢啦~男生要带女盆友去吃哦！在台北比较时尚的东区。&/p&&p&同样是雪花冰，细细绵绵的那种，加的都是新鲜水果，可以吃出来用料确实不错。有最低消费，大约就是两个人一份冰，一份冰大约人民币50块。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b25d0e2aed49fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4288& data-rawheight=&2848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4288& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b25d0e2aed49fe_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8aa47b4aacaf4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4288& data-rawheight=&2848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4288& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8aa47b4aacaf4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 臺一牛奶大王&/b&&/p&&p&地址：臺北市大安區新生南路三段82號&/p&&p&靠台大很近的，经常跑去吃。最推荐招牌的&b&八宝冰&/b&，真的是用料丰富。属于刨冰，就是细细的冰沙加上炼乳还有芋圆、粉圆、花生、红豆、绿豆、仙草、芋头等等等。鲜芋仙算什么？偷偷告诉你，在台湾，鲜芋仙都没有人去的啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c29ac2badcca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c29ac2badcca_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 冰雪複合式餐飲店&/b&&/p&&p&地址：宜蘭縣羅東鎮振泰街43號&/p&&p&在&b&宜兰&/b&的&b&罗东夜市&/b&哦~如果有机会，从台北去花莲的时候坐&b&公路铁路联运&/b&在罗东停留两小时，去吃一下罗东夜市，不会失望哒！&/p&&p&这家是一个台湾学长说他们从小吃到大的良心冰店，确实很好吃又便宜。招牌是花生雪花冰，配料呢可以加月见，至于月见是什么呢……见下图。口感很特别，我是很喜欢啦。推荐试试看！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/db2ce5efec08f27c158f902bc2b3c5f8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/db2ce5efec08f27c158f902bc2b3c5f8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 星光碼頭海草冰&/b&&/p&&p&地址：綠島鄉南寮村156之1號&/p&&p&绿岛小夜曲大家都听过吧，绿岛不只有小夜曲哦，还有好吃的海草冰！&/p&&p&物尽其用，把盛产的海草放进冰里面，别有一番滋味呢。细细软软的海草，让冰更加的清爽可人。这家的水果冰也是非常赞的！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/997a5af24c148bd6c4cf7affc23f81f4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3600& data-rawheight=&2400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/997a5af24c148bd6c4cf7affc23f81f4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&奶茶饮品&/b& &/li&&/ul&&p&说到奶茶，大多数人的第一反应就是台湾了吧，所以来到台湾，奶茶也得好好喝。&/p&&p&&b&1. 春水堂&/b&&/p&&p&地址：臺北市信義區松壽路9號(新光A9館)/信義區菸廠路88號3樓/中山區南京東路四段182號/松山區慶城街1號2F/大安區光復南路133號&/p&&p&&b&台湾珍珠奶茶的创始店&/b&，价格大约是街头奶茶店的双倍，虽说贵了些，但还是很值得一试。&/p&&p&室内是中式风格的装修，典雅清幽，逛累了歇个脚喝一杯奶茶还是很惬意的。&/p&&p&他家的珍珠确实很好吃，Q弹不黏腻。奶茶茶味浓郁，奶香清淡。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/443a2cb59199c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/443a2cb59199c_r.jpg&&&/figure&&p&另外，萝卜糕和功夫面也推荐有肚子就尝尝看。&/p&&p&&b&2.天仁茗茶「喫茶趣」&/b&&/p&&p&地址：分店很多，看见了就去买一杯吧。&/p&&p&天仁茗茶旗下的饮品店，他家的奶茶很不错，几位小伙伴一致认为是街头奶茶店里面最好喝的。&/p&&p&关键在于茶味很正，毕竟本身是卖茶的天仁开的嘛。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b624afc0c072bfed188a2d2ca6f782a0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b624afc0c072bfed188a2d2ca6f782a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&3.陳三鼎黑糖粉圓鮮奶專賣店&/b&&/p&&p&地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄口&/p&&p&是&b&公馆&/b&最有名的奶茶店了，价格便宜，味道也好。&/p&&p&黑糖＋鲜牛奶+粉圆（珍珠），原料用心，喝得健康，于是每天都是好多好多的人排队。晚上去公馆逛的时候，心情好我就去排队买陈三鼎，不然……见4&/p&&p&另，台湾有个好玩的叫法：&b&青蛙下蛋&/b&，因为粉圆就像是青蛙卵一样。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/37ad0dcc7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/37ad0dcc7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4.墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶&/b&&/p&&p&地址：台北市中正區汀州路三段165號(思源派出所斜對面)&/p&&p&离陈三鼎很近的，人相对没有那么多，不过高峰期还是很多人排队！&/p&&p&和陈三鼎卖的是一模一样的东西，但是我觉得没有那么甜，嗯，不爱喝太甜的饮料的我其实更习惯买垦丁蛋蛋奶。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7dc0a526e82711c2badb89_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&516& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&516& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7dc0a526e82711c2badb89_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&哦，他们两家牛奶用的也不同，陈三鼎用的是&b&光泉鮮乳&/b&，垦丁蛋蛋奶用的是&b&林鳳營鮮乳&/b&。&br&看心情选一家喝喝看吧，再特别提示，这个不是珍珠奶茶，&b&没有茶&/b&的成分，就是&b&鲜牛奶+黑糖水+粉圆&/b&。&/p&&p&&b&5.龍町·茶番&/b&&/p&&p&地址：台北市中}
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