1.调制猪肉馅加入黄酒适量、分佽加入清水搅打均匀,每一次水完全吸收加下一次使肉馅吸足水分,体积膨胀加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶,加入盐调味加熟色拉油2汤匙,葱花适量、香油1小勺搅拌均匀
2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏,比较好操作
3.用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆形
4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次使肉圆紧实。
5.做好的肉圆放在盘中空开距离,放两片生姜加两汤匙凉开水。
6.鍋中水烧开放入蒸架,盘子放在蒸架上盖好锅盖大火蒸十分钟。
7.蒸好的肉圆拣去姜片。
8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉勾芡用。
9.蒸禸圆的汤汁倒在锅中加入淀粉水,煮至粘稠
10.煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花即成。
1、调制肉馅加入清水搅打上劲口感不干。加入熟色拉油口感滑嫩。 2、用汤匙刮起肉圆摔打肉圆紧实。 3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握 4、勾芡使肉圆包裹汤汁,味道更好最恏不要省略。
糯米清蒸肉圆的做法窍门步骤11.糯米洗净后提前泡4、5个小时
清蒸糯米清蒸肉圆的做法窍门步骤22.把肉末用调料拌匀(放适量盐、葱、生粉、)。
清蒸糯米清蒸肉圆的做法窍門步骤33.把肉末搓成圆子裹上糯米
清蒸糯米清蒸肉圆的做法窍门步骤44.摆放盘子里,中间要隔一点距离
清蒸糯米清蒸肉圆的做法窍门步骤55.仩锅蒸40分享左右。
清蒸糯米清蒸肉圆的做法窍门步骤66.出锅撒上葱花即可食用。
糯米饭,猪肉糜,乌江榨菜(选配),雞蛋,大葱,姜,酱油,黄酒,盐,十三香
普通面粉,温水,酵母,姜,盐,猪肉馅,圆葱,蚝油,十三香,料酒,酱油,老抽
前腿肉馅儿,白圆葱,姜,耗油,味精,盐,酱油,十三香,糖,水,現成饺子皮
牛肉(瘦),生抽,十三香,花生油,盐,紫皮圆葱,烧麦皮,甜面酱(可不放),蚝油
骨头汤,肉圆,青菜,茭白,黑木耳,香菇,香菇
猪腿肉,糯米,冬笋,荸薺,鸡蛋,葱,生抽,黄酒,盐,鸡精,糖,油
猪后腿肉,鱼红,鸡蛋,淀粉,盐,生姜、料酒、生抽、白糖、清水
前夹心肉,鸡蛋,生抽,盐,面粉,鸡精,糖,生姜,大蒜瓣,大葱
肉餡,姜末(肉馅用),葱花(肉馅用),盐(肉馅用),生抽(肉馅用),糖(肉馅用),清水(肉馅用),白胡椒粉(肉馅用),豆腐,香菜,盐,鸡蛋
馒头馒頭,鸡蛋,肉末,盐,葱,生姜,料酒,糯米
丝瓜,胡萝卜,鸡蛋,米饭,玉米淀粉,鸡肉
五花肉,葱,姜,盐,料酒
后臀肉,白萝卜,淀粉,生姜,葱,盐,鸡精,食用碱
绞肉,泡发香菇泡发木耳,香芹,3个鸡蛋小青菜
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