蒜末 / 小米椒 / 辣椒油

1、干米线放入冷水中充分浸泡约2小时后入沸水锅，中火煮10分钟左右捞出浸入冷水中，备用

2、热锅冷油，小火炒香蒜末和肉末期间放入料酒、生抽调味。充分翻炒后盛出备用

3、事先准备一份大骨高汤，大火烧开放入步骤2中炒好的一半肉末，加适量酸咸菜煮约1分半钟，关火放入小米椒、韭菜段，和剩下的肉末

4、沿锅边缘淋一圈红油，完成！