厨师炒菜七言口诀与家庭主妇炒菜区别在哪里

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家庭主妇炒菜会被油烟损害了皮肤吗?答案是的!
前两天我妈妈的朋友和我妈妈聊天,我也碰巧一起聆听她们的聊天,听她们对话之后我整个人也是懵了!我妈妈的朋友从村花变黄脸婆了。
因为妈妈的朋友说她年轻的时候可是村里的村花,但是在我眼里怎么看怎么的不像,不是我不相信,因为我没有理由去相信,阿姨的脸看起来是比较土黄土黄的,然后还带有一些黑头,让我不能承认她曾经美丽过。
我带着疑问的话语去问她,阿姨你年轻有相片吗?我想看看。这时候妈妈突然和我说不懂事,这么能这样的不相信阿姨了,妈妈可以担保你阿姨她年轻时候的确是很漂亮的,还有不少的小伙子追了。想当年那可是隔壁村的人甚至是更远的村的人都知道你阿姨了,这是阿姨的脸也微微一红,都觉得不好意思,叫妈妈不要说了,我也就没有继续深挖了。
但是小编我和大家都有一个疑问,为什么当初的村花,会变成现在的黄脸婆了?又加上阿姨家的生活情况我是知道的,叔叔是个体户经营着一家生活超市,这样我就更加的好奇了,就算岁月催人老,那也是体现在整体呀,没理由脸会变化的这么快呀,这个问题我可是要深挖出来的。我就带着疑问又再次问了阿姨。
阿姨你说你和我妈妈也差不多的年龄,而我觉得我妈妈的皮肤比你好的很多呀,不是我损你,因为这个差距太大了,又加上你以前是村花,不至于现在皮肤会变化的这么快吧,真的犹如别人嘴里的黄脸婆了,阿姨也不好意思的说了,就是因为我整天在厨房为你叔叔还有你弟弟妹妹们做美味的食物呀,每天被烟熏,这样日复一日年复一年皮肤就变了,走色了。
我当时也是无语了,做饭做美味的菜就可以和皮肤好坏有关吗?那我妈妈的皮肤好一些是因为我妈妈虐待我们一家没给我们做好吃的吗,我当时这样反问,我妈妈就不开心了,还说我个没良心的,每天好吃好喝做给你们吃,还说我做的不好吃是吧,我连忙解释,妈妈做的饭菜超好吃的,这样才避免了妈妈的继续唠叨。
话又说回来了阿姨的原因我大概知道,我来分析分析,阿姨说她每天都要下厨房是吧,我妈妈也是,然后做美食,我妈妈也做,看来那就是用什么工具来做的问题了?
我急忙又问阿姨,你家厨房没有抽油烟机吗?怎么会有很大的烟了,她和我说了有是有,但是时常不灵。。。。
我又问,那你们家炒菜的锅总是无烟锅吧?她能了一下,我不太了解,(我的天呀)我说阿姨我家炒菜都是用的无烟锅,效果还是挺不错的,阿姨听后很是高兴,要我妈妈带她去购买。然后我说我推荐几款给阿姨。(真人真事)
那么小编今天就推几款无烟锅和抽油烟机,无烟电烤炉
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让千万商家找到您  今天吃饭看到又是前两天吃过的那几道菜,一下子就没食欲了,我不过抱怨了下怎么天天都是一样的菜。老婆居然大声喝道要不然你自己自己去市场买菜试试,我天天逛市场也不知道买什么了!我实在不理解老婆又不是上班忙得没时间研究菜谱,天天在家做几个菜有那么难吗?每天辛苦下班回来对着差不多的菜系,隔两三天就是一样的菜你说我还有心情吃下去吗?还说不得了大伙来评评理究竟谁错了
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  有的吃你就谢天谢地  还挑三拣四  
  如果你老婆是全职主妇,那确实不该,如果你老婆也上班还要做饭,确实你不该说她,  
  气得我今天饭都没吃,我的要求过分吗?又没让她做满汉全席,只不过让她多点花样菜色,不要每天老是那几道菜
  我真的忍了很久了
  要不你自己做饭吧 还忍了很久了 你娶厨师去吧 没见过自己不做挑三拣四的
这么点事情都气的不吃饭 你可真有出息  
  你自己怎么不做  
  你残疾吗?想吃不会自己做  
  写手你好,写手再见  
  你残疾人木有手?自己做呗,顺便看看你老婆会不会抱怨
  你可以尝试着提建议,不要抱怨。比如说某个某个菜听说怎么做很好吃呢,也很健康又方便,两个人一起研究,你是研究派,她去做实践,这样夫妻感情也会越来越好奇。  否则你光吃不做还挑毛病去,是挺让人不好接受的。
  怎么都在骂我,我的要求哪里过分了,做菜饭炒菜不是家庭主妇的本质工作吗?我还看到女同事下班赶着买菜回去做饭呢!
  我相信绝大多数男同胞能理解我一个老公辛苦下班回到家想吃到老婆做的可口美味的饭菜结果确实几乎每天如出一辙的饭菜的那种失落感
  想吃好吃的自己做啊 写手你好 写手再贱
  不说了,本来就气得没吃饭,现在都气饱了,天涯真是个女权世界
  全职的话不太好吧…像我一周只用工作两天,剩下的日子饭都我做,我都会研究下菜谱,保证营养均衡,尽量不重样…偶尔不高兴做饭我老公也理解。我是女的也能理解楼主天天吃一样的菜的郁闷…  
  才翻了楼主id,到底是公马还是写手…一会是老公一会是老婆…  
  @爱笑的马甲-15 23:41:00  我真的忍了很久了  -----------------------  ,那么挑剔那你自己动手好了!自己不做就不要抱怨别人.
  那你离婚呗
  你咋不做  
  楼上几个回复我也是醉了…楼主老婆不工作在家,楼主辛苦工作养一家人给全职主妇老婆提提建议怎嘛了?还说让楼主去做,那他老婆愿意出去养家吗?晕死…女人不工作也不好好做好家务,如此懒惰,还趾高气扬?脸皮真是不一般厚…建议楼主,下次你老婆要买啥化妆品买包买衣服时候,你再跟她谈条件~  
  楼上几个回复我也是醉了…楼主老婆不工作在家,楼主辛苦工作养一家人给全职主妇老婆提提建议怎嘛了?还说让楼主去做,那他老婆愿意出去养家吗?晕死…女人不工作也不好好做好家务,如此懒惰,还趾高气扬?脸皮真是不一般厚…建议楼主,下次你老婆要买啥化妆品买包买衣服时候,你再跟她谈条件~  
  楼主你从小都吃妈妈做饭吃了几十年,她是不是经常换花样,你爹提过意见吗?  常怀宽容之心,幸福会简单一点。
  我家楼下就是因为老婆做饭不好吃,特意请了个厨师,每天吃饭之前到家里准备饭菜,做好了再离开,我每天经过他家厨房窗前都看到一个穿白大衣代厨师帽的大厨在准备食材。楼主也可以请个专职的。  呵呵,开玩笑的,其实,这小事完全可以沟通,你要夸她,当她哪个菜做得好的时候你就拼命的夸,肯定比批评奏效  
  先试试看好好跟她建议,说你想吃什么?每天提出一个菜叫她做,不要太难的,家常菜,  不要让她自己想,有人脑筋不好想不出来,你必须明确告诉她要做什么才行?  接下来来了,如果她全职主妇,每天一个家常简单菜还做不好?直接离婚!  
  楼主需要调动老婆的积极性,你老婆对做饭没心思的话,可能是对生活麻木了,对楼主厌烦了,就应付了。。。  
  有些人真是,一有意见那就你自己来、那就离婚呗,反正女人就是不思进取,现在嘚瑟过后被人弃都是活该  
  那你就点菜让她做呗  
  你老婆心思不在你身上哦!我也不会做饭,经常打电话请教妈妈,无非是希望老公孩子吃得好一些!  
  做饭天天翻花样真的很累,小夫妻两的话还好,我做饭都要考虑一家人的口味,好烦  
  我也每天在家做饭 说实话菜场就那么多菜。因为我是孕妇所以不去菜场怕滑倒,我婆妈妈给我买了好多茄子豇豆土豆西红柿生菜青菜之类的,为了把这几个菜做出不同的口感我也是够了,不过他们吃的没意见,说好吃什么的我确实心情好一点。还好再做五天就解放啦。楼主应该多鼓励老婆 相同的食材还是可以做出不同的花样的,可能我不是长期做饭,觉得有趣,楼主老婆可能觉得做饭太累了?  
  评论酸爽  
  理解楼主,但是看楼主老婆也不是太勤快的类型,她只是懒得研究菜谱了,菜市场那么多菜,随便搭配都可以好嘛,  
  这有什么好拿出来说的,想离婚?? 哈哈  
  全职主妇不用工作,却做不好家务确实不应该,但楼主也不要用抱怨的方式,也许她只是没见过什么才不会做,跟她提提建议,说说怎么做会比较好,她也好接受些吧。  
  你不做事说她她肯定不乐意啊,方式错了,不过我也觉得每天吃同样的菜受不了
  看见楼上几个回复真不敢相信世界上还有这么厚脸皮的人群。
  楼主心态有问题,为什么不能好好沟通?!
  我老公做饭我就不说不好吃,其实真挺好吃的
  我了个去,都说了家庭主妇了不出去工作楼主养家的,既然不工作,那照顾好这个家总没有问题的吧!在家时间那么闲,每天琢摸着换几个菜真的就有那么难嘛?!前面几楼的回复真的看醉了!
  你为什么自己不做
  楼主我挺你,我妈就是,全职在家什么都不干的,每天的菜都差不多,还做的不好吃!!桌上都有灰尘也不擦,地都不知道多久没拖了。整天说她忙,我都不知道他到底在干嘛他
  我姐姐全职最喜欢的事情就是折腾吃的。她也带孩子,两个儿子一个上小学一个读幼儿园,都她负责接送……所以我觉得吧这个主要还是看人……  
  可以多换几个菜,天天吃一样的任谁都会烦!  
  青菜吗?菜市场真的来去就那几个菜,哎,我老公以前也抱怨,我让他写菜谱,他又不写,不过现在手艺长进,他也没怎么说了。
  我想请问楼主,法律规定女人就得做饭吗?你问下回家你主动做过饭吗?我也是一个家庭主妇,天天买菜,确实不知道买什么菜干好,你可以自己买几天试试,别整天跟个大爷似的
  每天辛苦下班回来对着差不多的菜系,隔两三天就是一样的菜你说我还有心情吃下去吗?  每天辛苦下班回来对着差不多的菜系,隔两三天就是一样的菜你说我还有心情吃下去吗?  每天辛苦下班回来对着差不多的菜系,隔两三天就是一样的菜你说我还有心情吃下去吗?  这么多骂人的,你们确实看到这句话了吗?  “菜系”啊
“隔两三天就是一样的菜”  天天做不同“菜系”?  每周不能重复菜样?
  我是女的,我可以理解楼主,我本身也比较讨厌天天吃一样的菜,我觉得对吃追求高的人,都是特别热爱生活的人。我手机有菜谱,还买了菜谱的书,就是为了做出好吃的。每天有好吃的吃,全家人吃的高高兴兴又满足,难道不是一件很幸福的事情吗?
  哈哈,以前我跟老公说想炖俩猪脚,老公给吓的,风驰电掣赶回家,说要守护厨房  
  你老婆生气的应该是你的语气,为什么夫妻间要这样讲话呢,很伤感情的,你老婆肯定也想她每天累死累活给你做饭,你还挑这挑那,而且她说的也是实话,每天去菜市场真的不知道吃什么,只会买那几样。
  你要是自己做的话,以后钱也得你挣,家务也得你干。我一般自己在家想吃什么就做什么,我老公东北人,喜欢吃面食,只要他在家吃饭我会尽量按他的胃口来做,好好跟你老婆商量,毕竟饭得天天吃,不是一两天能凑合的事,天天吃不好饭整个人都是呈现易怒的状态。  
  我就是传说中不上班,也从来不做家务的女人,不过我能理解楼主,哈哈。。。楼主老婆确实过份了,她不上班,确实有打理好家里一切的义务(虽然我自己也做不到,但道理我明白,我做不到那是我男人惯的,但如果男人不愿意惯,而是有需求,我觉得全职太太是有义务去做到的,前提是,男人的要求是合理的)。  楼主你不要用抱怨的语气去说,尝试心平气和和太太谈一谈试试呢?而且现在的问题并不是你太太不干活,只是你觉得“两三天就出现同样的菜式”,说真的,对于非厨师的普通人来说,能做的菜本来也就那么些,要想天天不重样,确实不是件容易的事情,需要花费很大的时间和精力呢
  唉,我也全职,心情好的话会做点好吃的,一个月心情就好个一两天吧!  平常很随便,煮个菜炒个菜,经常重复。  有时做两个菜都吃不完,我就说我老公,做出来你都不吃。然后老公说以后做一个菜就行了,吃不完。汗!!!  有时我也特烦做饭,我老公一年也做不了两顿饭,宁愿煮清水面吃他都不愿意去炒个菜。  现在我带孩子也没很多时间!  记得以前两人世界时候,经常做了好吃的等老公回来,结果老公经常一个电话说有接待不回来吃饭了,那样才生气。  慢慢的,不想做了。  
  骗回复贴即视感  
  当初和老爷子相依为命的时候,  他也是就那几个菜来回做,  什么季节吃什么,各种节气吃什么,  我朋友来家里吃饭都说我爸做饭各种好吃,  我天天吃一点都不觉得特别,  而且有时候连着几天吃差不多的菜我也会烦啊!  跟他各种要求我要吃这个我要吃那个……  你不说,人家怎么知道你要吃啥,  每天尽心做出来的也都是你爱吃的,你不过就是吃多了腻了而已……  但是自己开始做饭了以后就理解了,天天吃什么真的挺愁人的!
  我妈妈会做的菜也极少,于是爸爸厨艺可好了
  在我家我妈做的饭多不好吃我和我爸都会说嗯嗯好吃 最多提个建议哪点需要加强 我曾经当我爸面说我妈做饭不好吃 我爸还吵了我 我爸工作也辛苦 回家吃我妈做的饭不也没意见 你以为全职主妇很容易?天天在家只有炒菜一件事??  
  老婆不是妈 如果你非要这么想 那你就先像爸爸一样呵护你老婆  
  楼主你换老婆呗,娶个厨子就行,厨子一般是男的,你就凑合一下吧
贱人就是矫情!  
  我老婆也是这样 哎  
  理解楼主,不上班还不做好饭,两个人结婚都要为这个家付出,老公上班挣钱养家,女人做好饭给老公吃怎么了,如果女人也上班,那确实不该抱怨,但不上班连家务都做不好太过份了  
  你自己不动手做就算了,嘴巴不会告诉老婆你想吃啥菜?
  才翻了楼主id,到底是公马还是写手…一会是老公一会是老婆…,大家别说了,不要在跟帖,没意思  
  @爱笑的马甲-15 23:36:00  气得我今天饭都没吃,我的要求过分吗?又没让她做满汉全席,只不过让她多点花样菜色,不要每天老是那几道菜  -----------------------  嗯,你把你老婆换成你妈,再想想这个问题…  然后在把你老婆换成你女儿再想想这个问题…  你老婆也是人家的女儿,也是自己父母的小公主,这样的小公主愿意和你结婚,婚后还给你烧菜,你不会觉得很感动吗?在家的小公主可能从来都没有给自己父母烧过什么菜,可能偶尔给父母烧过一次也父母也会夸着说我家小公主长大啦~但是她嫁给你以后,天天给你烧菜,从小公主变成了煮妇,这一切都是因为她爱你,和你结婚为你付出…你不感动吗?为什么要抱怨,如果觉得每天她都烧一个菜,可以问问她是不是不会烧别的菜,然后你们一起学烧更多的菜,或者问问她是不是累了,那么你来烧菜~永远要记得,她是曾经的小公主。  你把自己的妻子看作女王,你就是皇帝  你把自己的妻子看作女仆,你就是男仆
  @爱笑的马甲2014 贱人就是矫情!  你当开饭馆呢
  楼主如果知道了我爸妈的情况应该做梦都能笑醒了吧,  我家,我爸每天上班10小时,回家还得给我妈做饭,擦地板,自己的衣服自己洗.  我妈天天除了健身就是,逛街,看电视. 还一天到晚喊累.  心烦了还乱发脾气.
等等.....  
  楼主太事儿了,而且还小气。几天不换口味怎么了?又不是专职保姆。还气的不行。这事儿事儿的态度真讨厌。
  楼主应该这样干,坚持3天下班后自己去买菜做饭,每天都做不一样的菜,跟你老婆说清楚,以后都不用你做菜了,到周末的时候,下班回家跟她说今天周末休息下有点累晚点做饭,如果你老婆是个有血有肉的人她以后会按你的要求做的  
  楼主来找骂的  
  如果同样的菜,一天吃两顿,吃上第三天,就会看见那个菜就没胃口,吃不下,我试过很多次。我现在看到菠菜和空心菜都食欲不振的。因为前段时间听说孕妇吃菠菜好,于是我妈就经常煮菠菜给我吃。后来我看到菠菜就觉得厌烦,没胃口。后来我跟我妈说,我比较喜欢吃空心菜,看见菠菜就吃不下,于是我妈天天炒空心菜,吃了一段时间,我现在看到空心菜也想吐了,我跟我妈说空心菜不好吃,我喜欢吃长豆角和西红市,西红柿不用炒蛋,都单着炒就行。于是我现在已经吃了至少两次的长豆角和西红柿,幸好中午没看到这两个菜的存在,要不然过不了多久,我看到它们又没胃口了。我觉得这是人之常情吧。
  更久以前,有段时间,我特别爱吃卷心菜,几乎每顿饭只要有一样卷心菜就行了,其它都不用吃,而且我觉得特别好吃。后来一段很长的时候后,我看到卷心菜就跟看到蜡烛一样没有味道。就是单看着就吃不下了,更别说吃了。现在家里很少吃到卷心菜了,算是一个缓和时期吧。
  现在空心菜和卷心菜和菠菜,我都是比较排斥的,在家里不想吃到它们,但在外面吃早餐的时候,偶尔会点到空心菜和卷心菜,这个早餐的,别人做的,偶尔吃一点比较能接受。要是放家里吃,就觉得不好吃。
  如果钱够多,完全可以出去吃,或是地中海饮食法.  要不就自己做,要不就不要提意见.  我家两个人闲在家,谁都不想做饭,要不就出门吃饭,要不就牛奶,水果这些.
  表示出生到现在23年来。我妈妈每餐就是土豆丝。土豆丝。我和我爸吃了23年的路过。。。如果我爸爸想吃新鲜菜就会和我妈妈手机菜场一起买了再做。。。  
  不明白为什么那么多骂楼主的,家庭分工男主外女主内。换个菜色一点都不过分。全职主妇就该做好自己的工作不是吗。嫌弃老公赚的少的就出去赚很多钱让老公全职煮男  
  虽然我是女的,但是我也不支持上面几位,什么说好了你负责赚钱养家,我负责貌美如花,什么永远记得我嫁给你之前是小公主,什么什么的,男人真是好苦逼啊,每天辛苦赚钱,还得对呆在家里的老婆一点要求没有,要是有钱就要被喷为什么不找保姆,要是没钱就被喷赚那么点钱好意思提要求……  
  楼主可以去看看这个帖子,一个男人的离婚日记:跟老婆干杯,  女人是教师,男人是企业的,也说女的每天就那几个菜,他吃厌倦了,然后出轨找了个同一大厦的年轻女孩,被老婆知道后找人想办法让老婆净身出户了,女儿也不给老婆,  该男主也认为都是老婆不懂改变的错,而不是他的问题  楼主可以常和老婆一起做做饭,或者一个做饭一个善后,聊聊吃什么菜对身体好,健康,老婆对这感兴趣了,肯定饭桌上会出现不同的菜色。
  @爱笑的马甲2014
首先,楼主你要带你老婆经常观看美食节目,或许可经常上餐厅点不同的菜,给她一些启发。估计你老婆是想省钱,因为美味的菜需要很多很贵的调料。其实我也想吃美味的食物,可是经常潦草对付,今天中午吃可乐鸡翅,苦瓜。我也想吃满汗全席,可是没有煮饭的兴趣。
  这只是个人生活方式不一样而已。  我妈做饭特难吃,可以连续2个月天天吃土豆,就是土豆条一炒一煮,我和我爸爸弟弟还吃的很多。  后面我和我老公在一起后,每天吃的菜都不一样,即使是同样的食材,做法不一样口味绝对不一样。举个例子,青椒肉丝,虎皮青椒,酿青椒,青椒斩蛋。酸辣土豆丝,土豆红烧肉,土豆粉蒸肉,土豆烧排骨。清炒豇豆,肉末炒豇豆,茄子炖豆角,干煸豇豆等等。  反正厨房是女人的战场,取悦自己的胃。  
  很是个通情达理的女人。起码知道感恩。但愿你姐姐姐夫知道你有这份心。这样他们就一点都不会计较了。  
  @爱笑的马甲2014
楼主你去买一大堆调料放家里,再买一堆你老婆平时不做的菜放在冰箱。
  连续两天吃一样的菜我自己都会不愿吃,更何况家里还有老公孩子,所以我会按照季节变化每周制定一个菜谱,比如春季适合吃什么就围绕那几样蔬菜及海鲜以及不同的肉类和鸡蛋荤素搭配好。每天的早餐也很重要,牛奶鸡蛋面包豆浆馒头包子各种花式粥轮着来,一周不重样。  
  爱吃不吃 不吃喂狗
  怎么说你呢?自己动手丰衣足食。
  谢谢楼主,看完果断滚去努力工作,千万不要做全职太太,给你生孩子带孩子洗衣做饭满身油烟味每天脑子里全是老公孩子到头来还嫌菜式少,难怪教育女性要独立。  
  全职应该可以在这方面多下点功夫吧。我以前就会几个家常菜,怀孕期间是在家的,下了个做菜app,买了本食谱自己做。现在上班了又没那个精力了。不过做菜看个人爱好的,有些人当成兴趣,有些人当成任务。  
  楼主老婆确实也太懒惰了。菜场菜色那么多,每样少买一点,买个七八样,一个星期都可以不带重样的。
  虽然我觉得lz是写手,但看评论也是醉了。不是什么大富大贵的家庭,男主外女主内,各司其职,都应该把分内事做好不是吗?每天都是一样的菜,就是没把本职工作做好。  
  爱你才会为你下厨房
  大家都看到了吧,女人不出去工作,没挣钱就是这个下场,没有人会承认你做家务的劳动价值,只会觉得你一天到晚在家无所事事,被嫌弃。
  回家就有吃的,不用你做,知足吧,别抱怨,按你老婆说的,自己去菜市场买菜,做上几回,你就知道了  
  楼主,你老婆肯烧给你吃就很好了,还上天涯发帖子伤老婆心。我结婚15年,每天早餐一定是白粥加咸蛋,从我记事起我妈就给我吃这样的早餐主要是我喜欢这样的早餐,我吃了三十几年了。中午、晚上都是清蒸的几样菜,我吃的素。老公孩子吃得开心着呢!
  你教她做新花样,有些人没天赋,自己不会研究,更不会创新。你教他就行了嘛
  @爱笑的马甲2014
让你天天去菜场看看,作为煮妇
每天去菜场我都茫然,不知道吃什么。
还好老公不挑剔,能吃就行。
  毛病  
  @爱笑的马甲2014 你既然不尊重他人的劳动成果,觉得饭菜不合口味,那你就亲自下厨,想吃啥就做啥嘛,也让你老婆享受享受!(男女是平等的哟!)
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答: 这个还是有很多的。
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答: 无论是全职妈妈,还是职场女性,母亲的职业都需要受到充分的指导和培训
答: 目前只要取得教师资格证,就是长期有效的,没有时间限制的。
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专业厨师回答,家庭主妇也行
夏天除了吃冬瓜,苦瓜,空心菜,还有什么可吃的呢
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  现在很多人在炒菜的时候都会使用到各种的炒菜调料与食材,但是有时在炒菜的时候要是会使用到炒菜的技巧的话就更好了,那么你知道应该如何炒法吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的技巧,希望能帮到你。
  炒菜的技巧
  1、开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。
  2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
  3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋,这样的比例调配,可以达到最佳甜酸适比度。
  4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,使糖丝拉的更长。
  5、放醋的讲究。放醋时,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
  6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成&醋&,具有芳香味,用来做沙拉很好吃。
  7、用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
  8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜,白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗,否则,营养素会流失过多。
  9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。
  10、牛奶菜花更白嫩。炒菜时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
  11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
  12、腌泡菜除霉花。取蚕豆250克,炒熟放凉后,用纱布包好放入泡菜坛内,第二天取出来,这样,就可除去缸底的白膜。
  13、芥末做泡菜。做泡菜时,加上芥末、芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色、味俱佳。
  14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时,先把菜放冰箱冷冻一下再切,或者先将菜刀在凉水里浸一下再切,均可有效的减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。
  15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成&蛋包椒丁&,辣味可大大减轻。
  16、鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。
  17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。
  18、汤过咸处置三法。切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了,或放几块豆腐或蕃茄片同煮,也可减轻咸味。
  19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤中,可减少油腻感。
  20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。
  炒菜时如何去腥
  &#10102; 要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒是不行的
  有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质&&缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
  &#10103; 鱼虾去腥加柠檬
  烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁,去腥极为有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性,用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意,中和去腥不要用醋,因为醋的酸味太强,会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
  &#10104; 鸡、牛肉可加热去腥
  鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加热的方法去腥,如炖、烩、烧、烤等,或用热油爆炒。
  &#10105; 香料也可去腥
  如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇,桂皮含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别是在膻腥味较浓的动物性原料中使用,去腥增香效果更明显。
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