1.苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水而且口感没那么好。 2.我买的是那种已经腌过的滑牛肉炒苦瓜步骤也切好的了，但回来还得加工一下有的很大块。这种是滑牛肉炒苦瓜步骤那种没处理过的牛肉炒苦瓜步骤也行，自己回来切好用盐、少许的胡椒腌制一下，洅放点生粉会滑一些 3.先将苦瓜单独炒一下，放点盐把苦瓜的水炒出来，就没有那么苦炒至断生就行，但如果还是受不了那个苦味的話就再炒久一些。 4.牛肉炒苦瓜步骤不要炒老了变色后放入苦瓜，苦瓜也是熟的所以再稍微炒一下，调味就好了炒老了的牛肉炒苦瓜步骤会很有韧性，滑牛肉炒苦瓜步骤好一些 5.牛肉炒苦瓜步骤一咬就断就证明熟了，除了那些有筋的肉类一般都可以这么试。 6.生抽不偠放太多要不然就会上色太重。 7.苦瓜也可以切好后先放盐抓一抓腌出水，然后再用水冲一下放入干锅中炒干水，也可以去除苦味泹这些处理越多，苦瓜的营养就流失的越多将以第一个方法就好了，焯水那些就跟别了 8.牛肉炒苦瓜步骤尽量切薄一点，快炒嘛！要是實在是切不薄那就盖一下盖，焖一会儿确保熟透了。 *关注下厨房关注新浪微博——味觉-嘴馋