1. 1.将桂花鲈從侧鳍下到刀，取出内脏洗干净后，对半切开
   2.沥干水分后在两面鱼身各平切两个刀口，平铺鱼盘；
   3.在鱼头鱼身处各嗮上一茶勺盐，靜放15-20分钟
   3.姜块去皮切片放在鱼头鱼身上
   4.冷水烧开，再把鱼放入锅里盖紧，蒙火蒸上10分钟
   5.蒸鱼期间把葱洗好，去除葱头切断雕花
   6.红辣椒切开，去芯切丝待用
   7.10分钟后，出锅把盘里鱼水倒调，姜片去除
   8.放入准备好的葱花辣椒，淋上三勺生抽我用的是味事达
   

2. 9.等人齐仩菜前，另起一锅倒入一粥勺子油加热至即将烧开，熄火
   10.把油均匀淋上鱼头鱼身这时香味伴随滋滋声扑鼻，一道清蒸桂花鲈就可以上桌了

1.如果想吃嫩的口感可以在蒸好鱼后马上安排淋油，反之想有点嚼劲，可以让鱼冷却会收缩下

p.s；前提准备的图片忘了拍，只有从放好佐料的图