1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料

2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半去除籽瓢。

3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水加热煮至南瓜片变软为止。

4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后送叺多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可

5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%為止再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内

6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖然后送入烘箱内。

7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃烘6-8小时，烘烤后冷却至常温将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品

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