为什么有些白酒喝了会上头？
俗话说“好酒不上头”，上头的不是好酒。这往往成了鉴别一款酒是否为好酒的最直观的方法。1、酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。杂醇油进入人体后分解很慢，含量过高的时候，人喝酒易上头。2、白酒中的醛类醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高。过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。3、如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。那么我们先来了解一下什么是杂醇油？杂醇油它常以“油”类状态呈现，故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。当含量低的时候，它是白酒风味的组成部分，带来一股特别的芳香，对人体伤害性不大。杂醇油也有好几种，比方说：1、仲丁醇，带来清香感；2、正丁醇，带来茉莉香；3、正戊醇，带来奶油味；4、苯乙醇，带来玫瑰香味。但当它含量较高，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。所以人们常有这样的感受：明明前一天喝的酒已经醒了，但脑袋非常涨疼！原因在于——杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了，但杂醇油的麻醉效果还没有消散......杂醇油什么情况下会浮于酒面？为什么会浮于酒面？事实上大部分的杂醇油并不能被肉眼识别。只有低度酒或冬季温度低时，它才会被发现。杂醇油溶于酒精，但不溶于水。当酒精度数低或温度低，它便稀出浮于酒面被我们发现。当您看见油花浮于水面，说明杂醇油含量已经非常高了。这样的酒建议您少喝！什么样的酒杂醇油会含量高？什么样的酒杂醇油会含量高？专家认为有两种：包谷酒（玉米酒）玉米也是常见的酿酒原料，玉米酒常常会导致喝酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。前面就谈到了，杂醇油是酿酒过程中不可避免产生的副产品，与原料中的蛋白质含量有关。曾有科学家实验发现，高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重！由此可以发现一个现象：市场上低端散酒以玉米酒居多，这种玉米酒，由于酿酒工艺、发酵时间快、掐头去尾控制不严格，加之原料的原因也会使杂醇油含量超标。优质酒以“高粱”为原料居多，酿酒工艺、掐头去尾都会会专门进行降低杂醇油的处理，以免导致消费者喝酒“上头”，影响品牌口碑。劣质低度酒（酒尾）还有一种酒，虽然是高粱酒但“杂醇油”居多——利用酒厂废料制成的酒。更多酿酒知识，请关注酒墨茶香！
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咱们常常听到如许的说法：食粮酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的“食粮酒”，一样平常指的因此食粮谷物为质料，采纳传统固态发酵法酿造的白酒。“酒精酒”一样平常指的是：以（不知道是啥的）质料，用（横竖不是传统工艺）临盆进去的酒。那末实际情况若何呢?咱们在说酒精酒的时刻，实在说的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖质或许淀粉质质料，和酵母菌在发酵罐里发酵以后，颠末过滤、精馏获得的，不含对人体有毒的苯类和甲醇。因而可知，食用酒精是用液态法酿造的，质料也有很多种，好比玉米、木薯、甘蔗等，都是能够入口吃的，相符食物安全标准的。
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我就是一个喝酒会上头的人，不论是白酒还是啤酒，我的家里好像也是，可能跟遗传有一定的关系吧。有人说喝酒脸红的人能喝，其实并不是这样的，相反，喝酒上脸的人多喝的话很有可能会造成酒精中毒，概率要比正常人高出不少，喝酒上头的人呢，主要是因为体内缺少一种酶，造成了酒精进入人体后迟迟得不到分解，造成酒精浓度偏高，这会造成人头部甚至全身血流量增大，就会出现脸部发红的现象，有的人全身都会这样，所以，喝酒上头的人要适量饮酒，不能酗酒，否则会对身体造成伤害，酒精中毒等等。另外，喝酒也不能随便喝，要讲究一定的办法，不要空腹饮酒，喝酒时应该食饮结合，不要干喝酒，喝酒时不要和碳酸类的饮料一同喝等等，还有一点特别重要，喝酒不开车，开车不喝酒，为了自己和家人朋友请健康饮酒，不要贪杯。
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白酒成分是乙醇，但因生产工艺和原料不好就会掺杂大量杂醇，比如薯物和疏松剂，杂醇沸点和乙醇类似，不容易去除，只能反复蒸馏和活性炭过滤，杂醇有害上头，恩科斯百年前就写了有关文章，介绍非常详细，好像叫普鲁士烧酒。
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为何说：“好酒不上头、上头不是好酒”？
一、白酒上头的主要原因
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说&好酒不上头&,上头的不是好酒。
1、白酒中的醛类
醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。
丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2、白酒中的杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。
3、食用酒精方面的原因
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇&80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
4、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者&俄得克&酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。
好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。
二、解酒的方法有哪些?
(一)蔬菜水果解酒快
生梨解酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
白萝卜汁解酒法：生白萝卜，洗净榨汁，稍加热服下，每次一茶杯，10分钟一次，三次可解去酒气。
西瓜解酒法：西瓜中含有丰富的水分与维他命c西瓜汁治酒后全身发热，西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
樟芝：樟芝菁华液对于酒后或宿酒的解酒效果非常显著，不过并非是在喝酒前服用它，用来增加酒量，以求千杯不醉。樟芝菁华液在应酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉时食用亦可降低宿醉的不适感。经常应酬需要喝酒的人，可以在酒前酒后各服用一支，隔天早晨再服用一支，达到最佳保肝护肝、恢复元气之功效。
(二)中药解酒护肝效果好
酸奶蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
陈醋(酿造醋，非醋精勾兑的白醋)25～50毫升，红糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有机酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇浓度，从而减轻酒精对肝脏的损伤。
酸枣葛花根解酒取酸枣、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用，解酒效果甚佳。
三、解酒误区
浓茶解酒：民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
酒后洗澡：喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。
关键词：&& 来源：白酒经销商学院
(责任编辑：李少远)
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&gt & 有些白酒饮用之后口干上头是怎么回事?
我国是一个酒文化源远流长的大国，国人历来饮酒习俗都十分盛行，而现今市面上白酒品类众多，而有些白酒饮用之后口干上头是怎么回事?小编今天就为大家解析一下。(1)白酒中的醛类引起醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。(2)杂醇油的影响杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。(3)外加香料引起对于白酒酒体本身来说，外加香料是另一种化学物质。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果外加香料不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。(4)食用酒精方面的原因低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇 80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为
0，我国大多数白酒中异戊醇为 50～ 60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。(5)卫生指标超标这主要是铅、锰超标。铅超标易引起铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。以上关于有些白酒饮用之后口干上头是怎么回事的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。不上头白酒_不上头白酒价格_优质不上头白酒批发/采购 - 阿里巴巴
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