听闻在祖国北边儿的东北有一種小吃叫雪衣豆沙，很巧南边的江西南昌也有这样一道可以与之匹敌的小点心——白糖糕。

雪衣豆沙是用蛋白霜与淀粉、面粉拌匀包裹豆沙用油炸制操作起来很有难度，而白糖糕就要简单多了

糯米粉加适量澄面揉成的面团，让糯米制品吃起来更具有Q弹的口感油炸之後外层撒上白砂糖粒，使白糖糕看起来晶莹雪白就像一个个小雪人。

澄面也就是小麦淀粉我们做凉皮的时候也会用到，直接用澄面可鉯省去洗面的一步做起凉皮来快捷方便。

白糖糕是地道的南昌小吃在赣菜馆中是必点的一道甜品，好吃也非常容易做学会以后，秒秒钟可以出摊了

1. 糯米粉倒入盆中，加澄面搅拌均匀猪油放在粉中间，慢慢倒入80g开水一边倒一边搅拌。（开水揉面糯米面团不容易開裂）

2. 等到面絮不烫手就可以揉成团，分成8-10个小剂子盖上保鲜膜防止水分流失。

3. 将面剂揉圆搓成长条盘成3折状，两头压扁两端连接荿一个圆。

4. 锅里倒足量油油温烧至5成热，将白糖糕放入油锅之中及时翻动，尽量避免白糖糕炸黄油温高了需要关火降温，炸熟以后夾出来裹上白糖即可

白糖糕表面被炸酥了，没那么容易裹上糖粒需要将白糖洒在表面，白糖受热就会黏在上面

加了澄面的白糖糕比單纯的糯米糍粑多了一些QQ的口感，吃起来不粘牙用手拉开白糖糕，不像糍粑一样拉丝明显但也是非常的柔韧。

白糖糕吃起来带着一股淡淡的猪油香味外酥里嫩，表面裹着的绵白糖甜而不腻非常好吃！

看着这雪白雪白的白糖糕，美食君突然想到“白衣胜雪”这个成语用来形容白糖糕真是再适合不过了。

这不地摊经济大火，很多人想赶这趟地摊热潮但一直苦于不知道卖什么，学会做白糖糕摆摊賣货又有了一个新选项。

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