材料：鲜蒜10斤白糖4斤3两，清水10斤盐7两，醋1两多

　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴，仅留少许把放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的時间每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去然后捞出，放入一干净坛子内

　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐第②天搅拌一次，以后每天搅拌一次3-4天捞出来，摊在帘子上晒一天，把浮皮弄出去下入缸内，再用糖水腌糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内注意，糖水要比蒜高出2寸左右糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封放在阴凉處，腌制2-3个月就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

　　3、调味：在成熟前6～7天可加些桂花，以增进风味

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