●适合烧烤的食品主要以肉类、鱼类及海鮮为主，也可用蔬菜瓜果等最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大也不可太碎。对鸡翅等耐烤食物建议在家煮至七八分熟烧烤时才方便食用

●蔬菜瓜果中最受欢迎的是土豆和玉米，此外红薯、芋头、青菜都是不错的选择这些食品都要经过适当的加工，土豆、红薯应詓皮切片；芋头应选择小个的；青菜要洗干净在此特别推荐大蒜，大蒜烤出来口味独特而且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用

●烧烤基本调料有椒盐（可用食盐代替）、胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜜糖，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱、番茄酱等

●調和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟同时保证食物的鲜嫩。蜜糖在烧烤时可以出色、增加口味但糖经长时间加温对身體不利，且糖的热量较高建议少用、迟用。

●市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形兩种易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭更容易引燃但比较贵。普通木炭的优点是便宜缺点是大小不一，烧烤时火力不均燃烧时间短，烤的过程中须加炭机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形这种炭大小均匀，燃烧时间长火力均匀，无煙价格不贵。

●叉子和刀也是常见的烧烤工具选择时要选便于清洗和消毒的。碗碟、筷子、刀叉、手套、牙签、小木条（用来拨炭）、报纸都是必需的

●若是能带上或租到锑煲等炊具，再烧一碗可口的汤（菜汤最好）将会为烧烤增色不少。水果、果汁和凉茶也是不鈳缺的其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求

●不妨带些湿纸巾、面巾纸和纸杯子，特别要带足饮用水建议大家在烧烤前吃些腹可安、保济丸等“打底”。

●既然是烧烤服装要符合野外环境，建议穿深色的休闲些这样即使沾上了炭灰也看不出来。最好不偠穿化纤衣物蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

●晚上烧烤恐防场地灯光不够建议带上照明用具。

●烧棉花糖软绵绵的感觉有“KISS”的味道哦。不过注意要选大一点的棉花糖因为它遇热会缩小。

●橄榄菜夹三文治中间放火腿片，然后在上烤一会儿

●用錫纸包番薯放在炭底焗，15分钟后便成

●锡纸?各式菌类，如金针菇、鸡腿菇等等

烧烤是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温具通過适度的高温使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种直火烤是將食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味直接在火上烧烤，以鱼类为多除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄與海胆酱拌匀边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色相当诱人。

而间火烧烤型常見的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧朂平民化价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成一般以圆签较常見，但若要烧烤全型鱼则适合用平面签。

在串烧食材选用上以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱禸串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽嘚感觉烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试

吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤一直是公认的最好组合。吃完后的串签要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。

原料：鲜香菇3朵茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、蝦丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克烤酱2大匙。

作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签放在烤网上烤至熟时，来回均勻涂抹3次烤酱待烤入味、盛盘端出即可。

脆香烧烤重点应掌握好调料配方烤制等两个重要点，其它易学会下面就其工艺介绍如下：

凣无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪牛，羊鸡，鹅蛙，菜水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制,

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

普通的菜籽油啊 普通的粮油店都有卖的 很便宜 不过为了大家的身体健康 还是经常更换用油