干冷面放凉水提前泡发 我是网购的东北干冷面比较好保存煮起来和徐州的冷面口感差不多。

米线好鈈好吃全靠肉酱做法步骤如下 猪肉最好挑有肥有瘦的，切成肉末热锅凉油，下花椒小火炒出香味后把花椒捞出弃之不用下葱姜末，隨后加入肉末煸炒一会放入适量蚝油、老抽、生抽、放入酱（我用的甜面酱和豆瓣酱混合），再加一小勺郫县豆瓣酱加入十三香，加叺料酒随后放半碗水小火熬制肉酱

正在熬制肉酱。。 汤汁收浓就可以关火，可以尝尝盐味适量补盐

1. 为了方便我用的浓汤宝加水?┅小块咖喱， 煮成高汤如果有自己熬煮的牛骨汤最好不过。 2. 把煮熟的米粉放进高汤里加肉酱加小青菜，青蒜苗末香菜，可以加些榨菜配菜根据喜好添加…… 3. 加入辣椒油，醋胡椒粉 The end 这样一碗香喷喷的肉酱米线就做好了～ 后续: ———————————————————————— 今天又做了一次，多加了一点咖喱感觉味道更好 ———————————————————————— 买的徐州开??米线收到了不改进我的方子了。开??米线的油辣椒比较香另外他的汤里除了牛骨汤+咖喱，还有一小包咖喱粉+鸡精+(可能还有其他调料) 开??米线的肉末包像是微酱卤出来的偏干，我个人更喜欢我这种熬制的肉酱 他的油辣椒包配合米线很增香，区别于西安的油泼辣子做法尝下味道，配料大概是: 辣椒面+亚麻籽粉+少量茴香粉+熟白芝麻+白糖+味精+鸡精+盐混合 西安的油泼辣子是油里放葱姜洋葱香菜香料等炸出香油这个辣子应该是 热油烧热把香料泼出香味。 啰啰嗦嗦更新完了方子期待大家的作品哦～?