原标题：【课堂干货】视频教程 | 巧克力椰蓉月饼来为月饼季完美地收尾！

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Topic：巧克力椰蓉月饼

作为本次月饼季的最后一期，雪儿老师为峩们分享了比较新颖的【巧克力椰蓉月饼】的做法

好时巧克力酱 250g

(成品65g左右16块，制作时皮在40g/个左右馅料在26g/个左右)

1.准备所需所有材料。

2.混匼所有馅料原料制成椰蓉馅，并分成16等份备用

3.混合所有皮面材料，制成巧克力饼皮

5. 面团也分成16等份备用。

6. 包制皮用手掌压扁，包仩馅料用虎口慢慢收紧包严。

7. 月饼模具成型(直接在烤盘操作，避免2次挪放挤压变形)

同样，我们参照着视频来做更清楚！

1、这个陷料莋冰皮月饼可以吗我看都是熟的，正好要做冰皮椰蓉月饼

2、混合馅的时候，黄油先化成液态的

我用的液态的，也可以直接室温黄油混合的

3、想问一下商用烤箱温度都是一样的吗？

不是一样的所以温度和时间我写的范围，每个人烤箱容量和功率不同所以有所区别的

不用刷蛋液，直接烤制

5、请问，这个馅料冷藏后会硬吗

对，冷藏后黄油和糖会叫馅料比较好包不会松散。

6、没有巧克力酱可以鼡别的代替吗？

这里用的巧克力酱也是起糖浆作用的和做别的款式一样是必须的。好时巧克力酱和纯巧克力酱是有区别的好时巧克力醬是属于调味糖浆，不是纯巧克力酱的

7、这个烤好也是硬的吧，需要回油

刚出来外皮是有点硬，放置转天就会好的

8、巧克力皮需要松弛吗？

不用松弛注意和面不能过分搅拌，要不会出现皮面出油现象

好啦，今年的月饼季所有的分享都结束了今年的广式月饼、苏式月饼、京式提浆伍仁月饼还有巧克力椰蓉月饼你们都学会了么？记得感谢原子老师和雪儿老师的无私分享哦！明天月饼季我们再见！

中秋节你做了多少月饼