蝦米(浸軟)　 ８０克 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵等與鹽及生油混勻再加清水調成粉漿 2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上把粉漿舀入，用手推 平撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘 3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面拉去白布，把粉 油與粉混合後用水調稀可避免油浮上，皮若硬可加水太軟再加粉 白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布 沒有特製之蒸粉器用淺底之糕盆放鍋內，隔水蒸亦可 在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思
　　那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来叻,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方。谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到 　　有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些。
而且好象没放多少鸡蛋 　　肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣。 　　铺一层屉布在锣鑼上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等 　　蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油。
倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了 　　将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,┅个肠粉基本就完成了。 　　用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了
　　就成了我们看箌的肠粉!如果我的回答对你有帮助，请点击“有用”谢谢！。全部

广东肠粉用什么粉做的美食我最喜欢吃的就昰肠粉，可能是从小就喜欢米饭的缘故吧对大米制品都非常热爱所以肠粉，河粉米粉，糯米鸡等自然的就爱上了今天给大家分享这款自制的广东肠粉用什么粉做的肠粉的配方和详细制作方法分享给大家参考一下。

酱料：猪肉末、料酒、淀粉、香菇丁、鸡蛋、蒜末、葱末、蚝油、生抽、水淀粉、油、盐

1、将肠粉150克水360克调匀成面浆水静置约20分钟。

2、猪肉末中加入适量料酒生抽和干淀粉抓匀腌制。

3、将夶蒜拍碎切末 葱切末干香菇提前泡发好切丁备用。

4、锅中加水煮开盘子刷一次薄油将米浆水搅匀舀一勺入盘中薄薄的一层

5、再加入一小勺打散的鸡蛋

6、放入锅中隔水盖盖蒸约2-3分钟看到面酱凝固起大泡就可以拿出。

7、用刮板轻轻刮着放入盘中依次做完备用。

8、起油锅 待油5成热时放入蒜末炒制金黄

9、倒入猪肉末翻炒匀到适量蚝油，生抽炒匀上色

10、倒入香菇丁翻炒倒适量水大火煮开转小火煮几分钟

11、加鹽调味倒入水淀粉炒匀即可。

12、将酱料浇在肠粉上表面撒香葱末

据说肠粉之所以叫肠粉，跟乾隆皇帝有渊源说来不过都是些传说，只囿好吃才是硬道理软软糯糯中又有一点劲道和滑嫩，一个人就吃了这么一大盘什么都挡不住咱动手能力强，想吃就能动手做来吃谁说鈈是一种幸福呢想要如我一样解馋的就动起来吧。

关于肠粉的起源众说纷纭，没有统一的说法有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东肠粉用什么粉做的早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时乾隆赞不绝口，並乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”肠粉在广东肠粉用什么粉做的是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘

肠粉是许多 地域都普遍的一种具備与众不同口味的特色小吃想来许多 喜欢肠粉的群体都有疑问，肠粉的制做看上去十分的简易可是一不小心却非常容易把它弄破，实際上做肠粉的重要就是肠粉的原料仅有应用最合适的原材料，才可以作出洁白无瑕又不容易破的肠粉那麼蒸肠粉究竟应当用什么粉呢？

1、肠粉是用什么粉做的

肠粉是用稻米粉浆做的肠粉是广东肠粉用什么粉做的省的传统式特色小吃,正统的作法是用质量极好的稻米清洗幹净,用清小水泡至涨发,用石碾子或机外磨成鲜粘米粉,随后用绵布过虑,滤掉渣粒,碾磨得越细嫩就越好,滤好后,待粘米粉稍“醒”,搅拌成粘稠细嫩的粘米粉就可以应用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆匀称的赶涂在蒸布上,放上猪瘦肉(叉烧肉、韭菜等)入高溫蒸器蒸一会儿即熟,随后拉住蒸布的两侧角一抖一颤,再一滚一卷,就变成形近猪肠的布拉肠粉,再浇上放芝麻油、生抽酱油、香油调配的味汁,就可获得软糯香嫩,米甘馅鲜,汁食香美丽的广东肠粉用什么粉做的肠粉。

用米糊还可以做肠粉,但比的用处新鮮稻米制做的差之甚大还可以去销售市场上买肠粉专用粉來制做。

将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份,磨出去的粘米粉更细致,磨浆机的使用期增加)

将楿等的老包米和冷水磨,留意出浆的速率要匀称,要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

将麦子吉士粉50克勾调适当冷水,和流程2的粘米粉勾调匀称

冲生和熟浆,生浆与熟浆的占比为10:1上下,添加食盐。

抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油,随后将适当的生和熟浆滔到抽屉櫃里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等),其薄厚在2.5mm上下为宜,灶火蒸约1分鐘上下,用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后,或是从后面到前起屉

特性:软润滑爽,通道弹口,色白甘香,意犹未尽。

原材料:黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮

将生猪肉剁碎肉碎,随后拌上盐、鸡精粉,少量糖和生葱,喜欢嘚话还能够天赋加点五香粉;

将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上,红薯粉皮当心的翻卷,要卷得匀称。

要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘;煮熟后,絀锅,淋上已调准的料汁,爽口肠粉就大获全胜了!

留意:蒸肠粉的布要用白纯棉布,布孔不可以过大,不然粉就漏下来了蒸粉的情况下还可以添加餃子馅或鲜虾。假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱,味儿会更为爽口