这个夏天，我们要这么吃
许多国人尤其是中老年男士都喜欢吃饭时喝白酒，我曾经主持过一次国酒品鉴，试了很多的搭配，最后还是觉得油炸花生米是最适合酱香型白酒的食物。相对于霸道强劲的酱香型白酒疼，香气细腻优雅的干邑，与中国菜搭配起来，比想象中要协调很多。我从三年前开始参加轩尼诗的“重新发现中国味”的活动，从最早的大型晚宴，到城市巡礼，解码轩尼诗，还有我主持过十几场的私宴，每场活动都有其重点和形式，但始终贯穿其中的就是，中国美食如何与轩尼诗干邑搭配，让二者的结合迸发出1+1&2的神奇效果。
最近香格里拉集团与轩尼诗合作，推出了一系列“重新发现中国味”定制菜单，由知名老饕与五星级主厨一起携手，研发全新的粤菜菜单，用以搭配轩尼诗V.S.O.P与X.O。上周我有幸参加了福州香格里拉的重新发现中国味的私宴，让我们来看看这场盛宴都吃了些什么吧。
蜜汁烧鳝球配黑毛叉烧
叉烧是检验一个粤菜厨师功底的试金石，看起来很普通的一个菜品，想要做好却是不容易，需要厨师对腌制调味与火候非常了解。夏宫的这款叉烧外皮焦脆而不糊，肉质里带的甜味非常符合福州人的饮食喜好，颇有惊喜。
鳝鱼肉切花刀，炸的卷起，跟球一般。吃起来外酥里嫩，与传统的爆鳝段的口感截然不同，是一颗让人有惊喜的球。
有惊喜的肉和有惊喜的球，搭配一杯轩尼诗V.S.O.P，会让人惊喜翻倍。酒体的淡淡橡木香与肉桂香味，与叉烧及鳝球的酱汁味道融合的很完美。
松茸榄仁银鳕鱼茸羹
这一份鳕鱼羹，用的是传统的顺德鱼蓉羹的做法，但是把原材料改成了银鳕鱼。许多传统名菜，在食材和做法上略作调整，便会换发出不一样的光彩。打开盖子，松茸独特的香气迎面而来，汤里的榄仁，平时比较少见，月饼界的清流五仁月饼有一仁就属于它。这道汤入口稠绵，宜搭配加冰的轩尼诗V.S.O.P，冰爽的酒体与滚热的高汤在嘴里融合成冰火两重天，爽极了！
特别要提一下这组餐具，是轩尼诗携手著名设计师杨明洁所设计的，名叫“万象回春”，这套寓意吉祥的餐具也是应节之选。碗口的曲线就像干邑的流动；镀金的工艺则是致敬轩尼诗卓越精湛酿造技艺。
家嫂慈菇饼拼片皮鸭
片皮鸭借鉴了日本寿司的做法，将潮汕慈菇饼和虾米、腊肉等馅料煎香，再与片皮鸭做成一道烤鸭寿司，极有创意，是一个脑洞大开且让人食欲大开的创意菜品。咬一口，鸭皮咯吱一声轻响，油脂瞬间释放到舌尖，鸭皮下的鸭肉和慈菇饼中和了鸭皮的油脂感，但鸭皮的香味却始终在嘴里饱满的绽放。搭配这样香艳的菜品，我们需要轩尼诗V.S.O.P，包容住丰富妖娆的食材。
黑椒蜜香汁煎牛仔肉
这道菜一上桌，空气里就弥漫着黑椒遇到肉产生的肉类多巴胺的诱人香气。牛仔肉煎的火候刚好，入味又鲜嫩，饱含肉汁，吃一口牛肉的油脂香味便充溢整个口腔。搭配富含油脂的红肉当然要选加冰轩尼诗X.O，X.O浓烈馥郁的香气可以平衡黑胡椒酱汁，两股霸气的香味在口腔中相互撞击，然后纠缠着融为了一体，俗话说的水乳合一也就是如此吧。
山椒花蟹肉扣白玉脯
鲜美的蟹肉加上山椒来烹调，是极有个性的，蟹肉经由山椒的调教，不但没有失去鲜味，山椒的微辣反而让蟹肉的鲜美得到升华，升华成带有刺激性的鲜美。刺激是会提升美好的程度的，比如带刺的玫瑰。
而在我看来这道菜最好吃的不是蟹肉，而是白玉脯。白玉脯这个名字比较优雅，其实就是冬瓜脯。冬瓜切块在高汤里煮啊煮，就煮成了白玉脯。咬一口冬瓜或者白玉脯，口感软烂适中，清甜鲜美，这时来一杯加冰轩尼诗X.O，冰块激发了酒体里隐藏的果香与胡椒香味，加冰的酒温中和了山椒的刺激与辣度，妙不可言！
鸡枞油拌鲍鱼荷叶饭
晚宴进行到这时候，山珍海味都已尝过，可以一碗热腾腾的米饭了，这顿饭下肚，这顿饭才算吃的踏实，完整。主厨精心制作的鸡枞油拌鲍鱼饭，鸡枞用油炸的方式封存香气，炸过的油拿来拌饭，鸡枞菌独特浓烈的香味被饭粒吸收，口感浓郁饱满。此时，一杯加冰轩尼诗X.O会让这碗饭的口感更为圆润，酒体中贯穿始终的馥郁果香与巧克力香味与米饭、鲍鱼及菌菇的香味融合出带着满满肉感的性感。
红糖姜汁炖桃胶丸子
糖水是平凡生活里的小确信，那些一地鸡毛与鸡零狗碎在一碗温热的红糖姜汁桃胶丸子面前，都会没了踪影。这一碗糖水，在温润的甜里隐藏着淡淡辛辣，如同人生百味，虽然有苦涩，但最终是幸福的。
烹饪出这一套精致绝伦的美食的就是福州香格里拉中餐行政总厨叶文健师傅。叶师傅入行37年，曾在上海浦东香格里拉、外滩悦榕庄、上海洲际、新加坡万豪、香港万豪等酒店的行政总厨。只有尊重食材，且尊重食客的大师傅，才能做出如此有灵魂的菜品。
炎炎烈日，不如约一群好友，到香格里拉吃一套轩尼诗私宴菜单，让这夏天清爽明亮。
福州香格里拉夏宫
地址：福州新权南路9号香格里拉大酒店二层
预定电话：+86 591 转23
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杭州美食超全攻略，带你从早吃到晚！
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> 杭州美食超全攻略，带你从早吃到晚！
游侠客华东产品经理，高颜值的摄影写手，把世界装进生活的梦想派。
前言俗话说的好，上有天堂，下有苏杭，杭州不仅因其秀美的风景而久负盛名，这里还有许多特色美食佳肴，能够为你打开另一扇了解杭州的门，让你细细品味属于杭州的味道， 杭州的美食，不只是一道简单的西湖醋鱼而已，小编今天给你准备的杭州美食图鉴。从正餐到小吃，从历史悠久的老字号到地道杭帮菜，从最市井的风味到带着小资情调的餐厅，都一一为你推荐，做一名合格的吃货，以下这些地方，你都应该好好去尝尝，作为一名远道而来的旅客，这些好吃的，你也应该尝试一番，把杭州的美景与美食，一同印刻在你这趟旅程的美好回忆中。早餐——杭州老字号·尝岁月悠久游埠豆浆这里堪称杭州早餐店的传奇，在城隍山脚下一开就是20多年，兰溪游埠人的老板，从16岁开始卖豆浆，杭州的老牌早餐，在他们家都可以吃得到，而且味道特别的正宗。推荐品尝：①招牌咸豆浆一碗正宗的招牌豆浆，冲起来也是有讲究门道的，老板从锅里舀起一勺豆浆，从距离汤碗约半米的高度冲下去，刚好满满一碗，一定要快而均匀，只有这样倒的豆浆才能自然起花，喝咸豆浆时千万不能搅拌，而且最好不要用勺子舀喝，要直接用嘴沿着碗边喝。②现炸油条要说什么能够很好地搭配豆浆，这个非油条莫属了，现炸的油条金黄酥脆，趁热一口下去，脆而不失韧性。③烧饼方形的烧饼，中间刚好夹根油条，就成了烧饼夹油条，刚出炉的时候咬上一口，外焦里嫩、葱香十足，即使等它凉了一点了，外层面皮变成软软的，又会是另一种风味。
除此之外，麻球，油炸粽子，茶叶蛋，葱油拌面，小馄饨，粢饭糕，阳春面、烧麦......，基本上杭州早点这里都能吃到。地址：城隍牌楼巷108号营业时间：6:00~22:00人均：6元招牌：咸豆浆，油条、葱油饼
菊英面馆嫩笋片、雪菜、肉片——片儿川的老三样，用的材料都是新鲜的食材，而且你还可以自己选择加辅菜，个人特别喜欢加蘑菇和油渣，面汤也特别好喝，所以每次都让人吃到汤都不剩，此外，拌川加金针菇也非常好吃，豆腐干丝、肉丝、韭芽儿和面条拌在一起，喷香！这家店上过《舌尖上的中国》第二季，所以现在如果想吃这家的面，你可能要做好排长队的心理准备，而且还有不少专程从外地来这里吃面的人。
地址：中山南路391号营业时间：7:00-17:00人均：10元招牌：葱包桧，银耳汤葱包桧，葱包桧素烧鹅，红豆沙粽子
孙奶奶葱包烩一个不起眼的外门，一条只能容纳一人侧身通过的过道，一间小小的厨房，撑起了孙奶奶葱包桧这块老字号招牌，葱包桧儿的桧儿是指“秦桧”，因为他干坏事，百姓不喜欢他，所以要葱包桧儿意为“压他”“烤他”，孙奶奶说正宗的老底子葱包桧儿，得用两张皮将半根油条包裹起来。虽然看起来很朴素的一道小吃，味道却让人回味无穷，如果蘸上酱料再吃，简直让人欲罢不能。
地址：杭州市上城区中山南路391号营业时间：数量有限，售完为止人均：10-30元
奎元馆提到“江南面王”，路人遥指“奎元馆”，奎元馆面条花色品种有150多种，汤是用肉骨头熬出来的，面条嚼起来似有筋不是烂糊糊的，加上点点碧绿的葱花，喷香鲜爽，吃得痛快舒坦。尤其是“爆款”虾爆鳝面不可不试，虾仁咬起来QQ的，鳝鱼“爽脆滑溜”，面身“筋道”配上汤头“鲜美”，一碗下肚让人感觉如痴如醉。
地址：解放店:杭州市上城区解放路154号营业时间：10：00-21：30人均：26元招牌：虾爆鳝面，片儿川，猪肝面
杭州集合丨1 天
￥ 258 元起
午餐—杭帮菜·品地道风味醉白楼醉百楼坐落在风景优美的茅家埠，位置也是在西湖景区一个很隐秘的地方，停好车要还要经过曲径通幽处才到！一个古代大户人家屋子改造的餐厅，进去别有洞天菜品都是杭帮菜。他们家最热门的是酒醉花螺和温蟹，不仅份量挺足的，而且个个都很肥美新鲜，温蟹汁水够味，蟹肥且肉质紧实，让你感受一番，来自苏杭不一样的海鲜风味。
地址：茅家埠龙井路69号营业时间：11:00-14:00，16:30-21:00推荐：酒醉花螺、炸二样、八宝鸭人均：185元
楼外楼楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年），坐落在美丽西湖的孤山脚下，与众多西湖风景为邻，它是一家名闻中外的名餐馆，如何形容它的历史与地位呢？，可以这么说，杭州的大部分名菜都出自他们家，名厨云集的楼外楼也使其佳肴迭出。酸甜鲜合一的西湖醋鱼，鲜爽脆嫩的龙井虾仁，油润酥糯的东坡焖肉，松脆鲜美的干炸响铃……数不清道不尽的美食，是许多来到杭州的人慕名前来的必到之处。
地址：孤山路30号营业时间：10:30-14:30,16:30-20:15人均：162元招牌：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁
山外山（饭店门口就是植物园）山外山作为杭州饭馆的老字号也是名声在外，去杭州总是要去踩一踩的，这家山外山掩藏在杭州植物园里，附近还有景点可以供人细细品玩。
杭州植物园现在要收门票了，只有下午4点以后才免收门票哦。
推荐品尝：①八宝鱼头汤这道菜是是这里招牌中的招牌，不光分量十足，而且里面还有鲜美的鱼丸，个头比乒乓球还要再大上两圈，不过咬起来口感如同芙蓉豆腐，软嫩滑溜，并且饱含先弄的汤汁，让人回味无穷。②糯米仔排鲜美的酱油入味，糯米软糯又不失嚼劲，不过仔排切的有点碎，所以吃的时候最好细嚼慢咽，不然容易被碎骨卡到，份量很足，所以点上这一份这个就可以当主食了。
地址：玉泉路8号植物园北门内营业时间：10:30-14:00，16:30-20:30人均：139元招牌：八宝鱼头汤、西湖醋鱼、糯米薄掌
卤儿道道“卤儿道道，夜饭吃饱”，一句杭州老话，变成了一家地道杭州菜馆的招牌，从黄泥墙到小人书，店里的装潢摆设都给人一种怀旧的风格，瞬间勾起了 80 后杭州人的集体回忆。大开间的玻璃明档，都是老杭州耳熟能详的家常卤味，比如卤鸭、素几、狮子头等，旁边还有一间小明档，专做白切鸡，普通的杭州家常菜里藏着好滋味。就连餐具上也都画着一只鸡，形似香港口碑的“公鸡碗”，点单之后，一枚麻将压在产品单据上，当小二端着菜叫“发财在哪里？”，你只要说声“在这里”，菜就端到桌上了。
地址：下城区龙游路1号营业时间：11:30-20:00推荐：狮子头、白切鸡、酱卤鸭人均：42元招牌：虾爆鳝面，片儿川，猪肝面
素食餐馆·吃斋是门修行素满香这是一家经营素食，崇尚佛学，号召健康饮食的自助餐厅，店内的午餐和晚餐供应着几十种菜品，各类豆制品、时鲜蔬菜还有菌菇，主食的葱油饼、米饭、粗粮粥，都让你远离荤腥，崇尚素食，19元一位的高性价比，只有杭州才会有吧！而且这里餐厅空间极为宽敞，就餐环境一流，不仅是诸多素食主义爱好者的美味天堂，还是各种公益活动的聚会场所，可谓是一家很有格调的素斋餐厅。
地址：建国南路67号(近望江路)营业时间：11:00-13:30，17:00-19:30推荐：素糖醋排骨、萝卜丝饼、煎饺、糖醋土豆、烧豆腐人均：19元
清新素斋位于灵隐寺足下的大隐清心素食自助餐厅，也是一个被许多前来杭州游玩的人种草的名店，素食主义不再是一种宗教的教条束缚，选择素食，也是一种健康规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。餐厅的大厅里摆满了八仙桌，桌边配的是长凳，顶上挂着红红的西湖绸伞，灯是古朴的灯笼形状，透着满满的中国元素，在这里吃上一顿素斋，简直是生活的享受。
地址：灵隐路38号,隐市二楼营业时间：11:00-18:00推荐：蔬菜饼、豆腐条拌凉菜、红枣紫米粥、素春卷、酒酿小圆子人均：25元
杭州集合丨1 天
￥ 198 元起
下午茶—静享午后轻奢时光国宾馆国宾馆这个招牌名，顾名思义便是招待国家宾客的公馆，由此可见其内涵，其内又分设了凌波厅、紫薇厅、湖畔茶居等分点。而对于选择喜好下午茶的人而言，湖畔茶居则是不二之选，这里不但有江南之美的风景如画，而且香茗与点心为伴。品茶期间，有专门的茶艺老师边讲解边演示，整个房间都茶香四溢且安静惬意，而且辅上精致美味的点心小吃，光待在这里就是一种享受。
地址：杨公堤18号西湖国宾馆内营业时间：09:00-23:00人均：288元
杭州集合丨1 天
￥ 468 元起
觀芷隐这里既能饮茶，还能用餐，一个喧嚣城市中的优雅宁静之地，在此小聚一番，让人品味风雅之余，还能够回忆往昔，激发情愫。用餐的地点在南宋街道遗址之上，古色古香的历史感，别有情趣，内部装修很精致，典雅古朴，四溢着风清云淡之感，食物推介素食套餐。口感很好，不过份量很少，但是吃的又是那份感觉，这里色香味俱全，除了指菜品，古人注重饮食之地和同食的人，毕竟还有“秀色可餐”的赞人之词。
地址：光复路29-31号营业时间：10:30-23:00人均：279元
夜宵—小吃街·热闹的夜生活河东路河东路可算目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲，甚至新疆特色菜，几乎是一应俱全，河东路的夜宵大致可分成两段。一段是环境相对优雅一点的，朱九溪、梁大妈妈为代表的菜馆，梁大妈妈菜馆的毛血旺和龙虾是梁大妈的绝活，一半的食客便是冲着这两样来的，酸菜鱼、番茄鱼也是这里的必点菜，铁板茄子味道也很正，在朝晖九区一带，以丁记盐蘸牛肉、石浦海鲜等为代表的区域，排档氛围更浓一些，营业时间也要更晚一些，一般都在凌晨4：00前后，有的甚至是24小时营业的店。丁记家的盐水牛肉也很有名，来这条小吃街必须要打卡的美食，很多人专门来买一份打包带走再去吃别的大餐，有多种口味选择的秘制皮皮虾也是食客们的首选之一，有椒盐、蒜香、麻辣多重口味，又酥脆又入味，好吃到简直停不下来。望江门小吃街面条、馄饨、小龙虾、小海鲜、烧烤、火锅，是杭州人夜宵的“六大件”，望江门的面，是很杭州的东西，自然也是杭城食客夜宵的最爱，除此之外，到了望江门小吃街，还有许多小吃待你去感受这夜晚的热情。到望江门龙虾一条街，感受小龙虾支配味蕾的快感，还有各种特色美食和烧烤，等着你释放内心的洪荒之力，来一场大快朵颐的美食之旅。想把杭州玩好，仅仅去看那几处名胜美景，似乎还远远不够。杭州的风味，有重要的一部分，还深深地烙在其特色地道的美食之上，正所谓“民以食为天”。要整体地体验杭州的味道，你还应该吃一吃杭州的美食，才能够体会完整！【声明】我们致力于保护每一位原创者的内容，但因部分图文来源网络各种渠道，无法追溯作者，如有侵权，请联系删除。
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鳝鱼有什么菜品是属于宫廷菜
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首次认真答题后
即可获得3次抽奖机会，100%中奖。
热心网友知道合伙人
食材主料鳝鱼500克 辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量糖适量姜适量料酒适量 步骤红烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。红烧鳝鱼的做法步骤22.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。红烧鳝鱼的做法步骤33.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。红烧鳝鱼的做法步骤44.倒入黄鳝段。红烧鳝鱼的做法步骤55.略翻炒后倒入料酒，翻炒。红烧鳝鱼的做法步骤66.倒入生抽、糖调味。红烧鳝鱼的做法步骤77.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。红烧鳝鱼的做法步骤88.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。红烧鳝鱼的做法步骤99.起锅装盆。
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