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重庆烤鱼技术重庆烤鱼是一种发源于重庆的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统重庆火锅和江湖菜用料特点，口味奇绝、营养丰富。学习费用2980元，6大核心味型！【免费品尝，先学习、后收费】一、& 秘制烤鱼酱制作1、烤鱼底料的灵魂，直接决定烤鱼的味道；2、大量简化开店操作工作量，做到一勺主料三勺辅料就完成炒料，提高上菜的速度；3、锁住核心技术，开店聘请师傅炒料，不用担心核心技术被偷走；具有代表性的豆豉烤鱼酱、红椒烤鱼酱、香辣烤鱼酱。二、& 烤鱼腌制及烤制1、花刀：作用有二，一为美观、二为方便入味；2、腌制：作用有二，一为去腥、二为入味；3、烤制：决定烤鱼的口感、肉质皮质的香味，对火力的大小变化及顺序掌握要求很高，要求外焦里嫩，皮香肉嫩；三、& 炒制摆盘为保证学员效果，每种配料都进行量化，学员严格按照比例操作，保障学员操作结果。麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼（合计6大类）。四、& 对广大学员说的话好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客。五、& 联系我们地址：重庆江北大石坝元佳广场5栋商业街（大石坝工商所楼下）电话：、（此号可微信看场地） 六、& 收费标准培训内容：麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼（合计6大类）。培训流程：调料炒制（六大类烤鱼秘制酱、老油）、材料刀工、鱼肉腌制、火候掌握、熬料上桌。培训费用：学费2980元，先学习后收费，过程无其他费用，学会为止，一般5天左右。七、时尚纸包烤鱼& 麻辣风纸上烤鱼培训内容： 纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、 纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、 纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、 纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
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重庆麻辣风餐饮万州烤鱼培训都学些什么内容？
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合计有六大类，麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼。还会有时尚潮流的纸包烤鱼
采纳率：50%
用料 &草鱼 & &1条（2斤） & &盐 & &1/2小勺 & &植物油 & &100ML，料油 & &花椒 & &5克，料油 & &大料 & &3个（八角），料油 & &干红辣椒 & &5个，料油 & &莴笋 & &1根，配菜 & &胡萝卜 & &1根，配菜 & &鲜蘑 & &100克，配菜 & &郫县豆瓣 & &1大勺（15ML） & &蚝油 & &1大勺（15ML） & &生抽 & &1大勺（15ML） & &豆豉 & &100克 & &大蒜 & &半头 & &姜 & &2片 & &葱 & &1段 & &胡椒粉 & &1/2小勺（2.5ML） & &水 & &250克 & &豉汁烤鱼的做法 &草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀倒入250克水煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了小贴士1、买鱼的时候，卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾干净。第一个步骤（将鱼半劈开）需要一定的技巧性，如果觉得自己弄麻烦，也可以让卖鱼师傅帮你劈好。&2、腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净哦。如果鱼身上水太多，随后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼皮。同样，刷料油的时候，也尽量刷多一点，刷厚一点，烤出的鱼皮更加好吃。&3、喜欢吃辣的童鞋，可以把料油配料里的干红辣椒按自己口味增加。&4、烤鱼的时候，需要铺上锡纸或油布，否则，汤汁在烤盘上碳化，可是很难清洗的！&5、配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里提到的几样，菜花、藕片、西芹、土豆片等都是非常适合的哈。&6、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。&7、炸出香喷喷的料油是这道鱼好吃的一个关键。足量的油才能创造出美味的口感，但这与我们低脂健康的理念又是相违背的。希望吃得低热量一些而愿意牺牲味道的童鞋，可以把植物油的用量减半。
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正宗重庆万州烤鱼培训机构怎样选择的秘密
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正宗重庆万州烤鱼培训机构怎样选择的秘密
重庆万州烤鱼发展迅猛，据有关部门统计，单在重庆就有几万家，与之相关的产业链从业人员达几十万人，年产值攀升接近百亿元。由此推算全国大数据更是惊人。机构迅速开办和火热，正是这个市场和时代的真实写照。重庆万州烤鱼发展现状&&&万州烤鱼市场的繁荣和发展离不开技术培训。短短几年内，重庆万州烤鱼培训机构由原来的“麻辣风餐饮”一家迅速发展到数百家。全国各地投资者疯狂考察和学习万州烤鱼技术的人蜂拥而至，培训市场火爆，8000至20000元的培训费有增无减，几万元的加盟费也有不少人掏得痛快。可是当人们经历了几轮风暴之后，事实证明，开重庆万州烤鱼馆无论是本土还是在外地并不是都好挖金矿。&&&主要是口味的区域性，手艺的高低，开店模式等等出现的问题导致冰火两重天的市场震荡。一边开店一边关门或兑出成为普遍现象。重庆万州烤鱼培训被疑为骗人遭到排斥，学万州烤鱼技术的人变得越来越聪明起来，怎样选址一家正宗重庆万州烤鱼培训机构更加理智。&&&重庆万州烤鱼培训出路有专家认为，为了重庆万州烤鱼持续发展和健康成长，不能让培训加盟成为火坑。通过基础教学，实现人性化的培训，让具有正能量的学员来发挥重庆万州烤鱼的精髓，师傅领进门修行在个人，培训标杆化在于将高素质人才作为重庆万州烤鱼标杆打造，尤其是一些学员的开店动机和人品是深挖潜力的关键。要像“麻辣风餐饮”一再倡导的学万州烤鱼技术必须先学做人，做良心烤鱼，开良性烤鱼馆，只做长久市场，不做短命生意。&选择培训学校要七查一查办学历史：查看要准备拜师的重庆万州烤鱼培训学校办学的历史。实践证明只要有10年以上办学历史的肯定差不了。查看权威证件，如工商营业执照，税务登记证，和有关办学审批资料、档案等信息。二查技术源头：重庆万州烤鱼真正的源头在万州，其他地方的万州烤鱼风味次之，特别是有的技术与此不沾边，也打着重庆万州烤鱼培训学校的旗号，值得研究。三查开店经验：查看有无开店经验。实践出真知，美味自绝活，千万要辨别万州烤鱼技术“搬运工”。四查有无绝招：万州烤鱼品牌千百个，个个味道不一样。绝活做好烤鱼，好烤鱼才能引爆市场。要像麻辣风餐饮烤鱼发明人”麻辣风餐饮”那样坚持“物美价廉速度快”的原则。五查成功案例：查看学员档案，看成功案例，锦旗，感谢信等真实记录。
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