中餐上菜有什么顺序？
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中餐上菜　　以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。正规的中餐在礼仪上也是很讲究上菜顺序的。　　一、中餐的出菜顺序　　开胃菜　通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。　　有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。　　主菜　紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。　　主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。　　这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。　　点心　指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。　　二、餐桌摆设的辨别法　　每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。　　筷子　多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。　　汤匙　多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。　　取菜盘　是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。　　深碗　开口较深的汤碗。
参考资料：
[1] 中餐礼仪：中餐中的出餐顺序。
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8个冷菜，10个热菜，2个点心，再加个果盘
8个冷菜，10个热菜，2道点心
一般都是8冷菜，10热菜，2点心~总共20个 也有8冷8热2点心的 具体可以和酒店沟通 还可以换菜的 &
一般酒店提供的配餐方法就可以了，，价格是按龙虾什么的大菜决定的
一般餐厅都会帮你们配好的 &你可以根据需要换菜 或增加菜
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