熬糖版紫薯雪花酥的做法视频教程  

• 奶粉（80克）和紫薯粉（10克）过筛混合均匀

• 黄油（35克）融化，微波炉一分钟或者隔水融化或者在保温坚果时放入烤箱融化

• 材料三放入鈈粘锅（放材料时尽量分布均匀），大火烧开转中小火至糖融化（不用搅拌如果放的不均匀，可以稍稍搅拌一下别拌时间长），加热臸140°，温度计每个地方都试一下，防止温度虚高

• 熬糖过程中蛋白加糖打发至硬性发泡，可以低速打发也可以先高速后低速

• 糖熬制140°时关火，将打发好的蛋白迅速放入糖浆，用刮刀搅拌均匀，一定要快

• 加入融化好的黄油快速搅拌均匀

• 熟坚果（放烤箱保温100°左右），蔓越莓干拌匀

• 将锅里的混合物倒入金盘（不沾盘都可以），上面放一层油纸趁热用擀面杖擀平整形

• 倒扣在砧板上，温热时切开即可洒上少许材料六的雪花粉装饰，也可以只用奶粉防粘（其实熬糖版的一点不粘，只是颜值高一点）

• 冷却后装入包装袋封口，完工

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