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第三方登录：昨天跟我同学打架，他把吃的皇觉豆腐丢我，我捡起来给他抹脸上结果他说要找老师我很怕，要怎么办_百度知道
昨天跟我同学打架，他把吃的皇觉豆腐丢我，我捡起来给他抹脸上结果他说要找老师我很怕，要怎么办
我有更好的答案
不要怕，实话实说就行。已经发生了的事，顺其自然，以后尽量不要打架，但是也不能让别人欺负，该出手的时侯还是得出手。
采纳率：50%
打架不管是怎么样的过程，都是不好的事情，对双方都造成了伤害，如果对方找老师，你还是要实事求是的把事情说清楚，不管谁对谁错，大家一起改正，对今后都好。
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data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc515fd85e9bf4c6d42c70a3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这种天气下，桌儿也是努力尝试做新菜了的，但是经常做到一半就自暴自弃了，还没等成型摆盘就直接吃掉了，感觉辜负了很多想要走到台前的食物的心......&/p&&p&&br&&/p&&p&然而有一道菜，它成功的在我无限趋近于0的耐性中幸存了下来；&/p&&p&它简单、清淡、不用油；&/p&&p&它常见、便宜、不考刀工。&/p&&p&&br&&/p&&p&它就是我在炎热夏天，马上就要对厨房心生厌倦时的大救星！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&它就是&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&&& 三鲜冬瓜 &&&/b&&/h2&&p&（看到这里不吃冬瓜的你嘤的一声哭出了声）&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&材料：冬瓜、香菇（干的鲜的都行）、午餐肉！&br&调料：淀粉、鸡汁（鸡精也行）、盐、蚝油&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&午餐肉之所以打了个感叹号，是因为在我们这种淀粉爱好者眼里，有午餐肉，菜就成功了一半对不对？！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8a961bbae0ef61f1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8a961bbae0ef61f1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&如果你是干香菇，就提前几小时泡发它，把老嬷嬷干香菇泡成柔嫩多汁少女菇。尽量选个头差不多大小，比较平整的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-670bc4ea3ed839be6036_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-670bc4ea3ed839be6036_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后取出来，切掉梗，一切为二；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-52ec25fa3a4a7db2e834dae2cd9c8a13_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-52ec25fa3a4a7db2e834dae2cd9c8a13_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&冬瓜去皮，先切宽段，再切成片，厚度0.5cm吧&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f3ef368a9230cfc07c34_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f3ef368a9230cfc07c34_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（是是是，我切得歪歪斜斜的，大家都这么熟了，不要在乎那么多。）&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&然后把午餐肉也切成相同厚度的薄片，如果你不想吃那么多肉or想省钱，也可以切得薄一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e18f59cc8cd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e18f59cc8cd_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（是是是，小桌儿爱吃肉所以切的比较厚~）&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&现在，我们来码盘儿~&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你家有方盘子或者长条盘子最好啦，没有的话，就用小桌儿这样的接地气大圆盘，需要有一点点深度，按照香菇+火腿+冬瓜的组合首尾相连，顺序排列。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b5a1d7ab786bf9cb4ff16bc6e3cd3e0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5b5a1d7ab786bf9cb4ff16bc6e3cd3e0_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（是是是，小桌儿摆的歪歪斜斜、厚度不一，求别说~）&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&然后?上锅蒸啊朋友。&/p&&p&大火八分钟啊朋友。&/p&&p&其实你看着点，冬瓜变透明了就可以了朋友；&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3e46fb033f08b04f31e9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3e46fb033f08b04f31e9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后现在你发现盘底已经有一层蒸汽凝结的汤汁了。&/p&&p&不要倒掉！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3560154edb08aaf1ddc51ee23c645ec5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3560154edb08aaf1ddc51ee23c645ec5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&你把它倒出来到任意可以加热的锅里。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd407ce4ece92493beca302c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd407ce4ece92493beca302c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&兑上一小勺淀粉、半勺鸡汁（或味精少许），一点盐、一小丢蚝油，一点凉白开，组成好有味道的水淀粉汁。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-62f346addc11f68aaf48fbd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-62f346addc11f68aaf48fbd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&和原来的汤汁混合到一起，开火煮到粘稠。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff80c4fb261fe_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff80c4fb261fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&也就1-2分钟吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e773d758f50_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e773d758f50_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后给你的宝贝冬瓜浇个汁呀！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ca7bb4df67e597c3b672d43d2c914797_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ca7bb4df67e597c3b672d43d2c914797_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&你的三鲜冬瓜一下子就变的（看上去）润泽可口了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-20c36ee900258fbba4c1bfb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-20c36ee900258fbba4c1bfb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&你说这也太简陋了吧，看上去一点也不热爱生活啊！那我旁边摆个哑铃会不会好一些啊~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-403ab653faf9df2c1914d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-403ab653faf9df2c1914d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&还是配上香菜吧，会显得正式一点！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf9bacfc1dd8a6ed17f71b023aebfc60_b.jpg& data-rawwidth=&1275& data-rawheight=&808& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1275& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf9bacfc1dd8a6ed17f71b023aebfc60_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&香菜围边大法好！ &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ddfd2f6c3a858f358a30_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1222& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ddfd2f6c3a858f358a30_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃的时候建议三片一套！严丝合缝！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aaad0ca542b359cffbdc4a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aaad0ca542b359cffbdc4a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&火腿的脂肪咸香，加上香菇的柔韧肉质和特有香气，都被软糯的冬瓜吸收进去了，你会觉得，这么短时间做出来的这道菜，作为配粥配馍馍甚至减肥的菜都是相当及格的~&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&i&----这一段领导看不到---- &/i&&br&&i&实不相瞒，这道菜是桌儿在工作日早上做的，也就花了15分钟。&/i&&br&&i&实不相瞒，还是迟到了，不是因为做菜，而是因为起晚了。&/i&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&全文完&&/p&&p&————————————————&/p&&p&最后，小桌儿开个了微店啊，里面都是小桌吃过觉得好，或者用过觉得赞的东西，你们可以&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//weidian.com/s/Fwfr%3Dc%26ifr%3Dshopdetail& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&去买买买啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-430cbdcc13f4d4b20c3dc728_b.jpg& data-rawwidth=&721& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&721& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-430cbdcc13f4d4b20c3dc728_r.jpg&&&/figure&&p&————————————&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-adeafd8e41b11e09ac7db_b.png& data-rawwidth=&1051& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1051& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-adeafd8e41b11e09ac7db_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
这种天气还能坚持给你做饭的女人， 要么是你妈，要么是被你拿枪指着头以死相逼的， 要么是真的爱你 . 哦，最后一条划掉，这种爱，不存在的。 . ——小桌儿残酷物语 天气是真的热，热到桌儿天天都想发脾气，有一天半夜停电，空调停了，桌儿被活活热到做噩梦…
近来天气越来越热，就做了这个：&b&泰式清蒸柠檬鱼&/b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-26a8fea0eaeacfc7f35d5c9dbce1e661_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-26a8fea0eaeacfc7f35d5c9dbce1e661_r.jpg&&&/figure&&br&&p&从前在一家东南亚餐厅吃过，觉得还蛮好吃的，酸甜爽口，又没有一滴油，风味独特，便记住了，后来网上搜了下方子，又试着做过两次。&/p&&p&正宗的这道菜需要用到香茅，香茅是很多东南亚料理里都会用到的食材，我从前网购过干的，还蛮便宜的，广西那边就有产。这次懒得买，直接烧了，做了一点小改动。还挺适合我的口味。&/p&&blockquote&&b&材料：&/b& &b&鲈鱼&/b& &b&柠檬&/b& &b&小米辣&/b& &b&大蒜&/b& &b&生姜&/b& &b&鱼露&/b& &b&白糖&/b& &b&香菜或香葱&/b& &b&紫苏（没有就不放）&/b& &b&木姜子（个人口味）&/b&&/blockquote&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&1：买条鱼。鲈鱼最好啦。没有的话鲫鱼也OK，黄鱼也行。龙利鱼都可以。我用的鲈鱼。鱼在超市买的现杀的，杀时忘记叮嘱卖家别给我打花刀了，鲈鱼肉比较厚，这个花刀打的又不均匀。切成孔雀开屏的造型会更入味好吃。下次再烧要做孔雀开屏的造型。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3cae988978d_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3cae988978d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&需要用到的主要食材。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab56bc528893cea_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab56bc528893cea_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2：在鱼腹和鱼身上抹一层鱼露。鱼肚里放姜片和紫苏。腌制一小时，最短腌制个半小时。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec3b4f83ee0da456b9e6a573afef299c_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec3b4f83ee0da456b9e6a573afef299c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&大蒜，辣椒，紫苏，切碎。香菜根和杆子与叶分开。都切碎。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdbd957edf40cd3a3c9d8_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdbd957edf40cd3a3c9d8_r.jpg&&&/figure&&p&&b&3：一个柠檬挤出柠檬汁。再用我图里的勺子加了5勺鱼露。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a30ae1e5aebdf6942a8dd_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a30ae1e5aebdf6942a8dd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&加白糖。刚开始加了图里半勺。调匀后味道不对，酸又有点咸。又加了半勺糖进来。味道才平衡了。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-75f0e703e3cd7df2b026a_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-75f0e703e3cd7df2b026a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&把切好的大蒜，辣椒末，香菜杆，紫苏放进调味汁里。调匀。（香菜叶留着别放进来）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bbf0fda1c91d14f4b40df85d0f2d463_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bbf0fda1c91d14f4b40df85d0f2d463_r.jpg&&&/figure&&p&&b&还加了点擂烂的木姜子。因为曾经看到有人说木姜子的香味与香茅有点类似而且木姜子带有柠檬香味。讲道理，我压根就不记得香茅是什么味了，只记得很香。木姜子我又爱，所以加了点进来。反正这道鱼本来就是口味比较独特的异域料理。木姜子也是很多少数民族爱用的香料。湖南，贵州，湖北，云南，台湾。好几个省的少数民族都爱用它烹饪食物。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-73db18dadee_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-73db18dadee_r.jpg&&&/figure&&p&&b&4：开火，水开后鱼上锅蒸。根据鱼的大小来把握时间。我这条鲈鱼是1斤，水开后大火蒸了8分钟。蒸到5分钟，把调好的汁放进锅里一起蒸了三分钟。关火后焖了两分钟。&/b& &/p&&p&&b&把鱼取出。鱼肚里的姜片和紫苏夹出来扔掉，盘里的汁水倒掉。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dfb5a2f0c1ff119f09c721a_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dfb5a2f0c1ff119f09c721a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&换个盘子，开始装X&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad1dabead6c3ee808e099cb249f5604e_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad1dabead6c3ee808e099cb249f5604e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&把汁倒到鱼身上，给鱼增添点色彩。洒上香菜叶。经过装扮的鱼鱼是不是格外清新娇艳动人。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6deb_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6deb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&还可以继续装扮，让热带风情来的更浓烈些，摆几片柠檬上来。&/b&&/p&&p&好看不啦 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-26daeeea279ce07e008e33c_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-26daeeea279ce07e008e33c_r.jpg&&&/figure&&p&OK，照片拍完了。柠檬夹走吧，可以吃了。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6deb_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc6deb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酸，有点甜，有点辣，香，不是那种受不了的甜，我是&u&&b&不爱吃，不爱吃，不爱吃甜食的人&/b&&/u&。这个甜可以接受的！微微的，中和了小米辣的辣，吃起来也不觉得辣了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eea6a79cb76c5cbd526154e_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eea6a79cb76c5cbd526154e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&每块鱼肉都要在汁里打个滚，配着各种碎碎末末一起放进嘴里。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-de55329cbece780be64a611_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-de55329cbece780be64a611_r.jpg&&&/figure&&br&&p&我们总结归纳下重点吧：&/p&&p&&b&1：这道菜用了鱼露，鱼露一般大点的超市都有卖。我平常做鱼爱用它。鱼露是有咸味的，所以这道菜不需要放盐。&/b&&/p&&p&&b&2：有香茅的，就把香茅切碎在调汁的那根步骤放进去调汁。因为没有香茅，我就自己脑洞大开的放了紫苏和木姜子，味道很棒。木姜子口味比较奇特而且不好买，你们别跟风加，有紫苏就可以了。紫苏放进来还蛮香的。紫苏也没有你就不放。&/b& &/p&&p&&b&3：柠檬就挤一个，青柠檬黄柠檬都可以。鱼露和白糖的比例，你们可以根据自己口味加。慢慢加，调匀后试一下味道，味道你觉得平衡和谐口味你喜欢了，就可以。&/b& &/p&&p&&b&4：香菜杆一起调味，香菜叶留着出锅后再洒。香菜叶一蒸就变得蔫巴巴的，不好看呀。不喜欢香菜换成香葱。&/b&&/p&&p&说完了。
&/p&&p&就介样。&/p&&p&胖友们吃好喝好。&/p&&p&债见。&/p&&p&点赞270，收藏730，真是，戳心啊你们！&/p&&p&&b&答煮号称:家常菜霸，想看更多好吃。快手。家常的菜谱。来我公众号找我呀！搜xinzi810924,食色信也。绝对是你看过最接地气可是又把细节技巧说的最到位的号。&/b&&/p&&p&&b&希望能让手残党们也做出好吃的食物！ &/b&&/p&
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我不是南方人，也不以米为主食&br&&br&推荐湖南菜里的 剁椒鱼头&br&&br&那汤汁的味道简直了！&br&&br&我第一次吃就给跪了。能吃半公斤米&br&&br&从此走上了 吃最辣的菜，喝最烈的酒 的不归路
我不是南方人，也不以米为主食 推荐湖南菜里的 剁椒鱼头 那汤汁的味道简直了！ 我第一次吃就给跪了。能吃半公斤米 从此走上了 吃最辣的菜，喝最烈的酒 的不归路
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_r.jpg&&&/figure&&p&夏天来了，凉菜的呼声很高，这次就分享几个凉菜味汁的方子。&/p&
&p&有些方子是找贵哥要的，他也是我的大学室友，要隆重介绍一下。&/p&
&p&我们学烹饪的，整日沉浸于厨房烟火味，容易忽视文化层面的提升，但贵哥不一样，贵哥是个才子。&/p&
&p&入学第一天晚上，贵哥就拉我钻进学校后面的小树林。坦白来说，这令我很紧张。&/p&
&p&好在贵哥并没有掏出肥皂之类奇怪的东西，而是慈祥地一笑，然后大谈尼采的“上帝死了”，《瓦尔登湖》中的哲学要义，以及劝我无聊的时候，可以拿弗洛伊德心理学，当作黄色小说来打发时间。&/p&
&p&虽然贵哥的思想境界高耸入云，但完全不耽误他热爱人间烟火。开学才半个月，贵哥就用弗洛伊德撩到了妹子，羡煞旁人。&/p&
&p&我也学贵哥，不就是弗洛伊德嘛，突击读两天，然后去找妹子聊，结果差点被当成变态。没办法，贵哥就是有仙气。他聊弗洛伊德，就是“人性本能和生命繁衍的基石”，我聊就是“猥琐下流开黄腔”。&/p&
&p&我们都觉得，贵哥太仙儿了，做不了厨师，迟早是要改行的。&/p&
&p&不过我们都错了，贵哥毕业以后就一直坚持在做凉菜，如今也成为凉菜大厨了，各种凉菜、卤菜信手拈来。&/p&
&p&也许，贵哥早已悟到，烹饪这件事，何尝不是一种哲学境界。&/p&
&p&&b&1.鲜辣味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5baa5c3372e5f90c7677_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5baa5c3372e5f90c7677_r.jpg&&&/figure&&p&这个是贵哥给的方子，鲜辣味。&/p&&p&和辣椒油呈现的香辣厚重不同，鲜辣味的辣，主要是依靠新鲜的小米辣，香味少了些，但更鲜美，配合着美极鲜、酱油，整体味道上更轻盈、鲜爽，非常开胃，是很好的一个凉菜味汁。素菜、荤菜都可以用。&/p&&p&小米辣5克、糖2克、醋2克、美极鲜15克、酱油15克、高汤（或凉开水）10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、鸡精1克&/p&&p&这里面最不常用的是美极鲜了，其实在餐厅里很常用，大超市一般能买得到，是用小麦酿造出来的鲜味调料，和用大豆酿造的酱油味道上有些差别。实在不想买也可以用酱油代替。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ada2e75b02b5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ada2e75b02b5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_r.jpg&&&/figure&&p&调匀直接淋在处理好的食材上就可以了。&/p&&p&&b&2.&/b&&b&麻辣味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-93d050f8d9dfe7dd4da2519796efb979_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-93d050f8d9dfe7dd4da2519796efb979_r.jpg&&&/figure&&p&这是一个相对简易的家用配方，需要更复杂的，可以看口水鸡那篇文章，里面的配方其实也是可以通用的。&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&老田的口水鸡 - 知乎专栏&/a&&br&&p&区别于刚才的鲜辣，这里的辣，依靠的是辣椒油（红油）。朝天椒晒干，炒香、捣碎、用热油激香。在晒干和油淋的作用下，辣椒基本没多少鲜味了，但香味是新鲜辣椒比不了的。&/p&&p&辣椒油50克、盐5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高汤25克（或凉开水）、花椒粉1克、香菜10克&/p&&p&花椒粉也可以用花椒油来代替。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f67179cee3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f67179cee3_r.jpg&&&/figure&&p&荤素都可以，最好是荤菜，直接淋在煮熟切好的荤菜上就可以了。&/p&&p&&b&3．蒜泥味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a182a69af01efe0c89b7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a182a69af01efe0c89b7_r.jpg&&&/figure&&p&蒜泥味有很多调法，有加酱油、醋的，也有川式蒜泥白肉那种，加很多辣椒油的，我写个贵哥给的方子，是用油调出来的，更香，也能杀一杀蒜的冲味。&/p&&p&蒜泥30克、盐3克、香油10克、葱油15克&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-650dfc74aac90bdba7f518_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-650dfc74aac90bdba7f518_r.jpg&&&/figure&&p&熬葱油也很简单，锅里放油，放入小葱和几片姜，也可以加些大葱、洋葱，然后小火慢慢熬，直到葱变得焦黄就可以了。主要不要把葱整糊了，那这一锅就废了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-365dea773bf022a73e2ec5a3e544a1f2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-365dea773bf022a73e2ec5a3e544a1f2_r.jpg&&&/figure&&p&最好泡一会再用，这样蒜会变软一点，也更入味一些。荤素均可，调黄瓜最得意。&/p&&p&&b&4.姜汁味&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0c6b207d947a14480cc7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0c6b207d947a14480cc7_r.jpg&&&/figure&&p&我很喜欢这个味道，姜和醋是主角，用姜泡过的醋变得更有个性了，辛、辣、酸、刺激，而泡过的姜，却收敛了许多，没有那么冲。整体吃起来鲜爽开胃，有姜的辛香却不辣口。&/p&&p&盐4克、味精1克、醋10克、姜15克、鲜汤（或凉开水）15克、香油5克&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c4b6f949b523a0f34c0ceef_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c4b6f949b523a0f34c0ceef_r.jpg&&&/figure&&p&注意姜要剁得细一点，稍微泡一会再使用，否则姜不出味。这个汁用来拌豇豆是很好的，其他素菜也好，荤菜较为少用。&/p&&p&&b&5.糖醋味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9bad84cecb796bc3eb3c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9bad84cecb796bc3eb3c_r.jpg&&&/figure&&p&最后说个糖醋味，热菜里，这个味道大家应该都很熟悉了，有很多糖醋味的热菜。相对来说，凉菜中的糖醋味较少。&/p&&p&因为少了加热这个步骤，凉菜的糖醋味，还是不如热菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太经典，糖弥补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。调味汁的时候，注意要把糖充分搅匀。&/p&&p&盐3克、糖30克、醋70克、香油10克&/p&&p&如果是山西陈醋，可以少放一点，毕竟山西老陈醋酸度要高一些。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e154ec27a182d9bc4fd2d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e154ec27a182d9bc4fd2d_r.jpg&&&/figure&&p&调好后看起来黑乎乎的，没办法，醋嘛，就是这颜色。调匀就就好看了，用来调素材最好，或者是海蜇头、皮冻这样比较筋道的荤菜。&/p&&br&&p&灰子公号：灰子美食实验室&/p&
夏天来了，凉菜的呼声很高，这次就分享几个凉菜味汁的方子。
有些方子是找贵哥要的，他也是我的大学室友，要隆重介绍一下。
我们学烹饪的，整日沉浸于厨房烟火味，容易忽视文化层面的提升，但贵哥不一样，贵哥是个才子。
入学第一天晚上，贵哥就拉…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8bccdf24b8b8e01aca4f57_b.jpg& data-rawwidth=&1860& data-rawheight=&831& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1860& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8bccdf24b8b8e01aca4f57_r.jpg&&&/figure&&p&世界上有两种人，一种是吃香菜的人，一种是绝不吃香菜的人。&/p&&p&吃香菜的人认为许多菜中必须放香菜才有正宗的味道，&/p&&p&不吃香菜的人对待菜里的香菜就像盘子里盛了虫子一样。&/p&&p&对香菜的矛盾，只要还是集中在香菜的味道上，爱吃的吃出来的是清香爽口，讨厌的吃出来的是臭虫味，甚至有国外的科研机构从人类基因的层面进行了研究，认为一个气味甄别相关的基因上存在与之相关的位点，这个位点很有可能决定了我们是否能分辨出香菜的某种特殊芳香物质。一篇合著论文中将这个位点标注了出来，认为我们的11号染色体上的位点rs有A，就不会讨厌香菜。&/p&&p&听说2015年习大大访问英国，在动身之前，英方向中方提议了一份午宴餐单，其中菜式包括季节性多宝鱼、蟹和一款芫荽酱料，但是被主席夫妇委婉地拒绝了，同时，将参加接待的威廉王子也表示不吃菜单提议的芫荽酱料，恶补一下芫荽便是香菜。&/p&&p&当然，虽然讨厌香菜的人很多，但是吃香菜的人还是占了大多数的。&/p&&p&还是国外的研究人员进行过调查，对全世界各个人种的青年人讨厌香菜的情况进行了统计，东亚人居然是最高的，超过了20%，而中东人最低只有大概5%左右。&/p&&p&研究结果的可靠性有多少无法验证，但起码东亚这个每5个人就有一个不吃香菜的比例显然在中国东北不怎么适用，东北人对香菜的兴趣，明显要比那五分之四的比率高得多。&/p&&p&就比方今天要说的这个呛香菜，在老东北有个俏生生的艺名叫“金枝玉叶”，炸了金黄的土豆丝，伴上翠绿欲滴的长梗香菜段，大勺的白糖，酸爽的白醋，湿淋淋的一盘娇嫩，酸溜溜的一口脆甜，惹得那一桌子喝的面红耳赤的东北大汉好生稀罕不够。&/p&&p&当然，若是不吃香菜的人见了，那就是一盘子蜈蚣蚰蜒，直挺挺的筷子也下不去半分了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc2b486d32cfc26a814d965_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc2b486d32cfc26a814d965_r.jpg&&&/figure&&p&&b&食材：香菜、土豆、白糖、盐、味精、白醋&/b&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-196300dacc99bf3a8fb93_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-196300dacc99bf3a8fb93_r.jpg&&&/figure&&p&1、土豆去皮切丝，清水投洗一遍后，再换水浸泡10分钟后，捞出在笊篱中控干。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a07b0c0c449fc5723087_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a07b0c0c449fc5723087_r.jpg&&&/figure&&p&2、香菜切寸许长段。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ec14577e64abb2662efd0_b.jpg& data-rawwidth=&3646& data-rawheight=&2261& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3646& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ec14577e64abb2662efd0_r.jpg&&&/figure&3、热锅放大量油，烧至七八成热，入土豆丝炸制，期间用筷子经常翻动，直至金黄酥脆捞出。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a4ba81adb108a3e519edc09_b.jpg& data-rawwidth=&4461& data-rawheight=&2900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4461& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a4ba81adb108a3e519edc09_r.jpg&&&/figure&4、土豆丝稍凉后，放入香菜中，放入白糖1-2汤匙，白醋2-3汤匙，盐、味精少许拌匀即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6b0e03ad3c68f5ac7daebf2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6b0e03ad3c68f5ac7daebf2_r.jpg&&&/figure&&p&呛香菜本就是东北地道的老牌下酒菜，制作毫无难度，但味道着实惊艳。各地还有变化的做法，有的放些辣椒油、有的撒些芝麻香油，或更撩人的拌上芥末油，怎一个“呛”字了得。&/p&&p&这看着不起眼的小菜在十里八村的亲朋聚会、喜酒宴席中更是上得席面的常客，&/p&&p&一筷头子入口，酸的紧鼻子挤眼睛，还得叫上一声“好”，紧接着就掫（zhōu）上一口小烧，&/p&&p&吃出的是乡间的淳朴与欢乐，透出的是对简单、自然、甜蜜生活的向往。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ca88cd2f6bf54b1df72c7f328a60f725_b.jpg& data-rawwidth=&579& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ca88cd2f6bf54b1df72c7f328a60f725_r.jpg&&&/figure&
世界上有两种人，一种是吃香菜的人，一种是绝不吃香菜的人。吃香菜的人认为许多菜中必须放香菜才有正宗的味道，不吃香菜的人对待菜里的香菜就像盘子里盛了虫子一样。对香菜的矛盾，只要还是集中在香菜的味道上，爱吃的吃出来的是清香爽口，讨厌的吃出来的是…
&b&深夜慎入 &/b&，特别是饿的时候，刚宵夜吃的很饱很撑可以除外，这些内容实在太优秀会让你有半夜逛超市买食物烧火锅的冲动。&br&&br&&b&另：写了一篇关于火锅蘸酱的回答，可以用来当做这一篇问题的补充篇。如果对蘸酱有疑问的话，可以移步去这里：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？&/a&&/b&&br&&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&搞了五年的聚会，无意中发现，其实在家里面，人数多的聚会，不管吃什么东西，都没有火锅来的开心，来的自在。总结了一下，聚会吃火锅有这几个特点——成本低，准备时间短，享用时间长，不用怕菜冷，聊天时间充足。所以，大家有空不妨也和朋友一起在家吃火锅，感受一下和朋友一起分享的温馨和快乐。&br&&br&&b&（顺带说一句，我无意和别人争论哪里的火锅是正宗，哪里不正宗这种无聊问题。我只相信追求美食是人的本能，充分的发挥每一个食材的本味也是顶尖厨师所必备的能力——不管任何菜系。所以如果你不懂自己的菜系，却认为只有你吃过的火锅才是正宗的，左上角有反对，文章下面有没有帮助。请不要打搅其他对美味有追求的朋友，也不要试图用评论去秀存在了，谢谢。）&/b&&br&&br&下面我就根据题主的要求，讲述一下我做火锅时候会用的&b&汤底，吃的火锅材料，以及蘸酱吧。&/b&&br&&br&&b&-------------------------------------------------------麻酱篇------------------------------------------------------&/b&&br&&br&首先，我们先来讨论一下火锅蘸酱的问题。如果不是自己在家中做火锅的话，我想看完基本的蘸酱系列就足够了。&br&&br&&br&&b&蘸酱&/b&&br&由于我的汤底是长期是走清淡风格的，而且合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，因此给出以下配方与大家一同分享。与此同时，我也回答一下题主&b&问题里提到&/b&的&b&麻酱蘸料怎么做更好吃。&/b&&br&&b&（不喜欢麻酱的朋友们可以直接往下拉，直到看到第一段分割线为止）&/b&&br&&b&&br&1. 麻酱蘸料的准备：&/b&市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。&b&（如果吃过的朋友，应该比较了解那种略带苦涩的味道。）&/b&因此，我们需要对它进行一些&b&事前处理&/b&。为了让大家知道他们的对比，我截了两幅图，分别是&b&市面上销售的瓶罐&/b&中取出来的麻酱，以及经过&b&打发处理&/b&后的麻酱。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a2eaef4dadd3a1de7db22_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a2eaef4dadd3a1de7db22_r.jpg&&&/figure&（&b&注：左图是刚从瓶子中拿出来的芝麻酱，右图为处理过后的）&/b&&br&&br&大家可以看到，左边的&b&芝麻酱的颜色远比右边的颜色要深&/b&，原因就是因为左边的芝麻酱未经”发酵”处理。吃起来会很干涩，入口非常不舒服。&b&有很多人会直接将左边的麻酱放入自己的调味碟当中，结果却发现味道很奇怪。&/b&其实不是你们买的麻酱有问题，而是因为你们忘记处理他们了。那么如何才能让麻酱滑顺又入口舒服呢？&br&&br&&b&其实很简单，只要做以下三件事就好了。&/b&&br&&b&1. &/b&拿出自己想要吃的麻酱分量，放置一个较大的空碗里面。一般而言，&b&如果想吃一碗的麻酱，那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。（请注意，原材料麻酱的分量越大，你要花费的时间就越长，使的力气就越大）&/b&&br&&b&2. &/b&拿出一个勺子，或者筷子，顺时针或者逆时针，不断地搅拌麻酱。&b&（请注意，要尽量保持一直顺时针或者逆时针，不要中途改变，不然你会浪费更多的时间在搅拌上面。）&/b&&br&&b&3. &/b&搅拌的过程中，大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬，变得无法搅拌，这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），然后继续搅拌。（&b&请注意，不要贪图方便一次性加入太多的水，必须要在麻酱吸干了以后再重新加入，否则无法达到均匀顺滑的口感的）&/b&&br&&b&4. &/b&重复第2，第3步骤，直到麻酱搅拌没有任何干涩的感觉为止。（一般而言需要10-20分钟，熟手工或者搅拌速度较快可以缩短这个时间。&b&到第四步为止，各位的麻酱“基底”就大功告成了，这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料，只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。&/b&&br&&br&&br&&b&关于麻酱，还有要说的就是，&/b&火锅店里面，大多数的麻酱都会经过调味。为了让大家能够有最佳的体验，我提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。我个人比较常配的是麻酱+腐乳+韭菜花。&br&&br&&br&&b&最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。&/b&&br&&b&其他可搭配食物：&/b&任何食材本身味道较重的食物皆可。&br&&br&&b&&br&----------------------------------------------第一问麻酱解决完毕---------------------------------------------&br&&/b&&br&&br&&b&其他附加的蘸酱，我也会给根据过去多年的体验，为大家提供一些有趣的搭配&/b&&br&&b&&br&重口味调料系列（不喜辣者可以把里面的辣椒圈去掉，并不影响口味）&/b&&br&1. 辣椒圈（指天椒）+沙茶酱+酱油。这是基础口味。（&b&最佳搭配食物：&/b&绝大多数的菜品）&br&&br&&br&&b&升级版：&/b&在原有的基础上，加入蒜末，葱花。非常浓厚的口味，但是如果配上清淡的汤底或者本身味道并不出众的菜肴，会非常的合适。（&b&最佳搭配食物：同上，适合口味较重人群。）&/b&&br&&b&自创版：&/b&在1的基础上，加入芥末油。&b&最佳搭配食物：鸡肉，肥牛，羊肉等各种荤菜及海鲜&/b&（没错，这玩意的味道和芥末很相似，但他们的感觉是截然不同的，芥末的辣味会在口腔当中，而芥末油更多的会在鼻腔当中，刺激的同时并不会破坏食物的本味，还能有衬托的作用，远胜于一般芥末，所以对芥末有兴趣的人不妨尝试一下）&br&&br&&br&2. 在碗内加入大蒜，葱花，（因为我不喜欢香菜所以就不讨论了），以及你自己喜欢的一些新鲜的火锅调料（比如指天椒），然后加入一大勺的香油，并且把他们搅拌均匀。&br&&b&（注：这个配方仅适用于麻辣火锅，清淡的火锅可能会出现滋味不足的情况。）&/b&&br&&br&&br&&b&升级版：&/b&由于香油本身咸味和鲜味不足，希望在里面加入更多风味的朋友们，可以自主的选择在调料里面加入以下三样东西：&b&盐，蚝油，醋（乌醋，米醋，香醋等黑色的醋都可以）&/b&&br&其他诸如酱油这类调料我就不建议了，因为会很大程度上破坏香油在口腔的感觉。而且使用香油的其中一个原因也是为了避免胃部被过度的辣味灼伤。&br&&br&&br&3. 以干料为基础，在碗中加入葱花，大蒜，芝麻和少许酱油（香菜可选）。然后往碗里面加入一小汤勺的火锅汤底。&b&（最佳搭配：以麻辣为锅底的一切火锅食材）&/b&此举是为了避免各位的舌头在长期麻辣的刺激下变得麻木，所以加入 一些辛香料，用来刺激我们的味蕾。&br&&br&&br&&b&轻口味调料系列（特别适合吃蔬菜，海鲜等菜&/b&&b&肴）&/b&&br&1. 酱油+沙茶酱。（&b&最佳搭配食物：牛肉，尤其是潮汕牛肉火锅&/b&）&br&2. 蒸鱼酱油（普通酱油也可以）+姜丝+葱段。（芥末油可选）&b&最佳搭配：粥底火锅，以其中的海鲜为最重要。&/b&&br&3. 麻酱+腐乳。发酵好的麻酱有淡淡的香气，加上润滑的口感，和简单的腐乳调味，我会把它归类为轻口味。&b&最佳搭配：牛肉和羊肉。&/b&&br&&br&&br&&b&特别调料系列（适合吃一切汤底浓厚，美味的火锅）&/b&&br&这是一条我突然想起来的蘸酱，而且据我目前所了解到，除了广东和日本以外其他地区几乎不会用它来作为&b&主要蘸酱&/b&——甚至很多广东人自己也未曾吃过或者不知道为什么要用这种蘸酱。那么这个是什么呢？&br&&b&答案就是：生鸡蛋！！（如果没有万恶的禽流感，他可以被归为最适合火锅的蘸酱之一）&/b&&br&用生鸡蛋作为火锅蘸酱的主要用途非常特殊，既不是拿来提味，也不是为了更加鲜美——&b&而是为了让食材降温&/b&。绝大多数时候，一块煮透了的豆腐，或者一个全熟的肉丸，在刚从锅子里面夹出来之后，放入生鸡蛋里面，都可以在5-10秒内迅速降温至可以轻松入口的温度。因此，在鸡蛋卫生干净的情况下，大家不妨尝试下一下这个吃法。&br&&br&&b&食用方法：&/b&在确保鸡蛋卫生新鲜的前提下，打一颗蛋到你的碗里。然后用筷子轻轻搅拌几下，将鸡蛋和蛋白粗略的混合。蘸酱就完成了。如果你担心鸡蛋液的味道会比较淡的话，可以往里面加入一点酱油，盐，或者鸡精/鸡粉。不过记住要到此为止，鸡蛋底的调味蘸酱绝对不能放太多，不然会变的非常难看，让人没有食欲的。这种吃法会尽可能突出食材原本的滋味，所以不建议大家加入太多调味进去。&br&&br&此外，在食物滚烫的情况下，粘在食物表面的少许生鸡蛋会发出淡淡的熟蛋黄香味，配上各式火锅材料——想想都要流口水了。&br&&br&&br&--------------&b&以下提供给自家吃火锅的朋友们，不需要的朋友可以不用往下看了&/b&-----------------&br&&br&&br&接下来要讲述的会是火锅素材以及汤底，我必须要强调，我做菜的一个信念是要&b&尊重眼前的食材，&/b&所以&b&我极其讨厌浪费任何一点食材。而我的汤底也是火锅素材的一个延伸和利用。&/b&&br&&br&&b&火锅素材&/b&&br&鉴于我是深圳人，所以或许会有一些大家不常用来吃火锅的材料，也会出现一些名字的出入，所以遇到大伙没见过的东西，或许搜索出来的图片就是各位所认识的&br&&br&1. 鸡肉，尤其是鸡腿肉。（我将这个列为第一个是因为这是&b&重磅推荐，&/b&我人生中第一次吃过用鸡腿肉做的火锅素材以后就欲罢不能。所有来我家吃过我的鸡腿肉的朋友都强烈要求要再吃第二次，所以我分享出来给各位，让大家有所感受。我记得我曾经最高纪录是4个人吃了将近5斤的鸡肉，还不算其他各种菜品肉类。我买菜的时候平均一个人至少要预计0.8-1磅的鸡肉，否则几乎都不够吃）&br&&br&&b&处理方法&/b&：首先，请将鸡腿去骨切成一口的大小，用料酒，耗油，以及酱油，几片姜片适当的腌制，要注意的是，由于耗油和酱油中的盐分会让鸡肉脱水，所以一斤鸡肉配上2个汤匙的水补进去，可以确保鸡肉鲜嫩（从开始备料到备料结束，就算腌制完成了。），味道就会变得让你吃惊。&br&&b&食用方法：&/b&由于没有骨头的存在，鸡肉会变得非常容易熟，一旦煮过火了，就会变老变柴，会让人略有失望。所以，我的建议是，鸡肉放入锅中以后。在心中默数10-15秒，那么鸡肉就熟透了（这是指一个2cm*2cm大小以内的鸡肉，如果超过这个大小可平均每cm延长10-15秒）。这时候，鸡肉会散发着淡淡的酱油香味，一口咬进去，你可以充分的看到鸡肉里面的汁液在慢慢的流淌，配上那软嫩的口感，相信我，你这辈子很可能没有过这种体会。&br&曾经有个美国人来我这吃了一口鸡肉，他对我们说了一句话：“This is the best Chicken I have ever had.& （这是我这辈子吃过最好的鸡肉），然后对着他身后的朋友们说了第二句话：“Guys, I don't wanna go party, I want the chicken!!& （哥们，我不要去聚会了，我要吃鸡肉）&br&&br&&b&好了，回归主题，让我们继续讲火锅材料&/b&&br&2. 肥牛（即牛的五花肉部位）&br&3. 羊肉（可选，我当初因为美国羊肉味道太重，很多人不喜欢，所以研究较少。如果你是北京人，我之前去牛街看到了很多很好的手切羊肉，直接用清水涮就很好吃了。）&br&4. 牛里脊 （切薄片；也可以选择切成骰子大小，这样既能感受牛肉的多汁，也可以充分咀嚼）&br&5. 菇类 ：金针菇，杏鲍菇（切片），香菇/冬菇 （开十字刀或者切片）&br&6. 青菜：大白菜，奶油白菜，娃娃菜，皇帝菜 （很多绿叶菜，或者比较嫩的菜都可以成为火锅用料）&br&7. 午餐肉，肉丸。（肉丸的话建议看看有没有那种里面有夹心的，惊喜程度会大于一般肉丸）&br&8. 海鲜：虾，贝壳类（生蚝，花蛤，象拔蚌等）带子，鱼肉
&br&&b&注：海鲜类由于比较贵，所以如果是新手不懂处理则可以不用考虑&/b&&br&9. 素品：面筋，魔芋丝，油豆腐，炸腐竹，千张，豆腐以及冻豆腐（只要把普通豆腐放在冷冻柜冰上3小时以上，就可以了。冰冻时间越长，冻豆腐的孔洞越大）&br&10. 非绿叶素菜：萝卜，土豆，芋头，冬瓜（全部建议切片），番茄（切块）等等&br&&br&&br&&b&以上9项除了海鲜以外，是我认为火锅里面最符合大众要求，而且比较容易找到的基础食材。&/b&&br&&br&&br&&b&汤底&/b&&br&上面说完了食材，就可以开始讨论汤底了，秉着不浪费材料的原则，我的汤底是选用 &b&多余材料熬汤+火锅底料&/b& 组合而成的。&br&火锅底料的选择有很多，我个人比较喜欢小肥羊或者海底捞，因为我要照顾到很多不吃辣的人。所以我对辣汤底没有太多研究。（不过在大多数时候，辣汤底料当中，红油越多越香，而且务必需要是使用牛油锅底，如果能够用不同的油温，多次加热辣椒，那么味道必然会更加美妙。而要让香味突出的最好办法就是提前用锅炒一下底料，再加入清水当中，但操作起来相对比较复杂。）&br&&br&&b&基础的熬汤&/b&&br&我会选用鸡骨头，杏鲍菇和香菇，萝卜还有番茄，如果有闲心，还会加入一到两根猪筒骨（或者龙骨）增加风味。&br&由于我每次火锅都会享用大量的&b&鸡腿肉&/b&，因此一个熬汤的重要角色——&b&鸡骨头&/b&就会残留下来，加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。&br&而在处理&b&菇类&/b&的时候，会有一些不好看，或者不好吃的部位（比如&b&香菇梗&/b&，&b&杏鲍菇靠近根部的部位&/b&，或者&b&头部那一块黑的地方&/b&），丢进垃圾桶是非常可惜的，因此这些都是熬制汤底的最佳材料。&br&&b&萝卜&/b&有些时候会切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），则会被切成块状一同加入。&br&由于火锅经常要吃大量的肉制品，最后我必然会加入一些&b&番茄，&/b&作为一个解腻的用途。&br&&br&&br&一般而言，我建议大家从一开始备料就开始煮锅底，一边切一边把边角料丢入沸腾的汤底当中，等到备料结束以后（8人份所需时间大约40分钟，新手可能需要增加50%的材料准备时间），这一锅汤的风味就会变得非常不错了。这时候建议把其中的70%的熬汤和70%的火锅底料加入进去。然后熬汤部分加入沸水（尽量不要加入冷水，否则会影响味道）继续熬煮。火锅吃到中间汤底不够的时候再加入剩下的火锅底料和重新熬煮的汤，就可以一直保持良好的汤底了。&b&这样做既可以确保材料准备时间缩到最短，又可以让大家有最佳的体会。&/b&&br&&br&&br&&b&不知不觉发现自己又写了很长很长的一篇文字，把自己都给写饿了。希望各位吃货以及火锅爱好者能从我这篇文字中获得一些启发，祝大家吃得开心，吃得放心，吃得舒心。^_^&/b&
深夜慎入 ，特别是饿的时候，刚宵夜吃的很饱很撑可以除外，这些内容实在太优秀会让你有半夜逛超市买食物烧火锅的冲动。 另：写了一篇关于火锅蘸酱的回答，可以用来当做这一篇问题的补充篇。如果对蘸酱有疑问的话，可以移步去这里：
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6fae6d2d4ddea01e4a711a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&522& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&522& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6fae6d2d4ddea01e4a711a_r.jpg&&&/figure&&p&坐骑是二姐给我弄的。身上的装备是二姐给我做的“癞蛤蟆套装”。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&+++++++++++++++++++++++++++++++++++&/p&&p&求照片的，你们够了。&/p&&p&真放了照片，一来我怕你们看了生无可恋。二来我怕被二姐知道后让我生无可恋。&/p&&p&目前二姐还未发现这个答案。&/p&&p&最下面更新抠门二姐的故事。&/p&&p&已更新二姐与我二三事&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&衡量再三，觉得自己不回答这题简直天理难容。&/p&&p&观赏本答案前，请详细阅读下面这句话。&/p&&p&单身童鞋请选择性阅读。对阅读后产生的任何不适概不负责！&/p&&p&女朋友。。。的样貌啊。&/p&&p&我女朋友有个昵称，其实是特么外号。&/p&&p&“二姐”&/p&&p&原于我兄弟见过她以后跟别人形容她长了一张二维码的脸。&/p&&p&然后这帮鳖孙就总是叫她二姐了。&/p&&p&无奈二姐纵然人丑不耽误傲娇，也架不住众口铄金。从拼死反抗这个称呼到逆来顺受在到现在当有人叫她二姐不光泰然处之还有点沾沾自喜。&/p&&p&托她的福，大家对我的称呼也从逗比，假军旅作家，民间相声艺人提高到了二姐夫的境界。&/p&&p&我跟二姐认识的时候两人加一起快八十岁了。&/p&&p&人随中年，却赶了把时髦，网上认识的。哼！&/p&&p&2013年的时候，本人因误交匪类加入了一个及其猥琐黑暗的QQ群。&/p&&p&这个群是个小团体，长年就几个人。13年的时候几个人，现在还是几个人。&/p&&p&虽然群里刚开始道同志合的网友，但是这两年都在现实中见过面，一起鬼混过了。&/p&&p&就是在这里，我认识的二姐。&/p&&p&二姐是群里唯一年纪比我大的人。&/p&&p&作为同龄人，话题自然多一些。&/p&&p&那时我知道二姐在中原某地做Hr狗。&/p&&p&大龄未婚女。动漫控，游戏狂魔，资深腐女（有作品的那种），嘴毒傲娇女。&/p&&p&刚知道她情况的时候心中直男癌发作，暗想这姐们不是特么年轻时候有几分姿色心高气傲挑花了眼耽误到现在，就是特么丑的没谁了。谁特么摊上她，也算倒了八辈子霉。&/p&&p&不成想，最后倒霉的是我。&/p&&p&当时的我正被失败的婚姻折腾的死去活来，精疲力尽。二姐每天除了傲娇以外就是以各种恶毒语言来攻击我，美名其曰宽慰我。&/p&&p&不过还是要了我的地址给寄了不少零食。&/p&&p&好感动，有没有！&/p&&p&这样的妹子怎么能放过对不对！&/p&&p&不过作为人丑还颜控的我多特么鸡贼啊！不能贸然下手，先得弄张照片看看。就算再找美颜相机横行，我特么也能看个大概不是！&/p&&p&二姐，这名从不在网上发照片的傲娇女。在我各种软磨硬泡的死皮赖脸的要求下给我发了一张1998年的艺术照。。。。1998年啊！！！发生这事的时候是2013年啊！！！&br&她还信誓旦旦说这是她最大的诚意&br&姐姐，你的诚意跨越了15年！！！&/p&&p&即便是1998年的艺术照，即便是有军旅作家称号的我，见到这张照片也沉默了。&/p&&p&妈蛋啊！你平时跟我傲娇的勇气到底哪来的啊啊啊啊啊啊啊 啊 啊 &/p&&p&这么说吧，时至今日，那张艺术照虽然就保存在我手机里。但是我真的没有勇气再去看一眼。&/p&&p&说起来，也是逗比。&/p&&p&我俩可能因为年纪原因，都不是哪种能在网上谈情说爱的人。&/p&&p&俩人的关系一直就犹抱琵琶半遮面的。&/p&&p&唯一能证明俩人互有好感的可能就是话费了。&/p&&p&通话费用就不要提了，光是一个月的短信就是过三千条。&/p&&p&14年的时候，二姐单位福利去日本乐呵去了。说到这里我特么提醒你们，二姐不光丑，还傲娇，还特么抠，抠的跟地主老财一样！&/p&&p&&br&&/p&&p&她抠的故事，我要是明天不被她发现打死的话我在补上。&/p&&p&她还没去之前我就特么翻了各种日本旅游攻略。又特么天天拖着我们日本同事忍受着丫那蹩脚的日式英语打听日本出行攻略。&/p&&p&我特么当时千叮咛万嘱咐她，去了就买一张当地的旅游电话卡。可以兼容国内手机，随时可以汇报情况。价格不贵，也就五十几人民币，东京的便利店都有得卖！&/p&&p&结果丫的死活不愿意花那个钱。&/p&&p&她去日本一周后&/p&&p&我才收到了二姐发来的照片&/p&&p&穿着日式浴衣的她笑的像只招财猫。&/p&&p&那是我第一次看到二姐的正脸，第一次看到二姐的实时照片。&/p&&p&一只笑起来虽然丑，但是能温柔到你心里的招财猫。&/p&&p&再后来。。。。&/p&&p&我俩吵架了。&/p&&p&原因嘛&/p&&p&无非是家常理短，长期不能见面等等原因。&/p&&p&我俩都属于网上打起嘴炮谁都不怕，现实中对感情怂的要死。&/p&&p&俩人谁都没勇气跨出现实中的第一步。&/p&&p&吵架的结果就是&/p&&p&二姐退群&/p&&p&退出我们这个圈子&/p&&p&我删了跟她一切的联系方式&/p&&p&两个人老死不相往来。&/p&&p&为什么要提这事，&/p&&p&因为当我身边的几个见过二姐照片的基友知道我跟二姐分手的消息后恨不得放礼炮庆祝。&/p&&p&在他们看来&/p&&p&二姐做朋友没话讲&/p&&p&做一起游戏的兄弟也没问题&/p&&p&唯独反对我跟二姐在一起&/p&&p&在他们看来&/p&&p&屎壳郎永远觉得自己家的粪球最光溜。&/p&&p&他们就是屎壳郎，&/p&&p&我就是那个光溜的粪球。&/p&&p&跟二姐分开这整整一年&/p&&p&期间也尝试交往了几个女孩子&/p&&p&有别人主动，也有自己主动的。&/p&&p&基本都没超过两周&/p&&p&自己就放弃了&/p&&p&以至于我兄弟跑来各种开导我。&/p&&p&从开始好言好语开导，到最后各种教育。&/p&&p&都没起作用。&/p&&p&再后来&/p&&p&一年后，临近年底。突然一天晚上接到了二姐电话&/p&&p&她们单位年会，这败家玩意喝了小一瓶红酒。&/p&&p&给我打电话的时候正在厕所哇哇吐呢。&/p&&p&时隔一年之后的第一个电话&/p&&p&就听见丫的干呕跟说自己难受。&/p&&p&再后来&/p&&p&我们就见面了&/p&&p&一起看了漳州六鳌岛的大风车，一起看了厦门的大海，一起吃早茶吃的俩人撑的消化不良，一起手牵手走过我每天上下班经过的街道。&/p&&p&当然，见面之前我就坦白了自己在分开这一年的种种作为。&/p&&p&二姐表示及其欣慰。她觉得她已经成功的用她的脸把我洗脑成了非颜控。&/p&&p&这样最大的好处就是以后把我放哪她都放心。不可能跟别人跑了。&/p&&p&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&/p&&p&&br&&/p&&p&如果有人问我&/p&&p&你女朋友丑吗？&/p&&p&我会告诉他&/p&&p&丑&/p&&p&因为这特么是事实&/p&&p&如果有人问我你幸福吗？&/p&&p&我会告诉他&/p&&p&我很幸福，因为我有一个丑到很温柔的另一半。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&今年，二姐过了四十岁生日&/p&&p&她生日的那天，我装死装了一天。&/p&&p&我想&/p&&p&一个女人四十岁生日的这天，送给她最好的礼物就是装作什么都不知道。&/p&&p&四十岁也好，五十岁也罢。&/p&&p&感谢你，让我在你最美好的时光与你在一起。&/p&&p&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&/p&&p&&br&&/p&&p&二姐抠门战斗史&/p&&p&我是个对钱没啥概念的人。有钱多花，没钱不花。花起钱来从来不心疼。二姐则充分体现了自己是财大毕业的半只财务狗。一分钱恨不得掰成十瓣花。&/p&&p&1.自从有了淘宝，二姐再也没有进过商场买衣服。某日，二姐跟我说送她老爹一件生日礼物！皮衣！！！孰知二姐抠门属性的我顿时吓尿了。这特么是不过了啊。逐问之花了多少钱，准备贴补一点。二姐大言不惭的告诉我淘宝140大洋！你特么给老爹买的塑料皮大衣吧！！！仿佛看到二姐的老爹心在流血。&/p&&p&2.某日，二姐淘宝了一件女士夏装。就是那种裤子上衣连体的。沾沾自喜的穿上给我看。确实挺不错。二姐人是丑了点，可是身材属于背影杀手。正在她美的转圈的时候。我问了她一个问题。她半天没搭理我。&br&“穿这个好看是好看，请问你拉肚子来得及脱吗？”&/p&&p&3.有一次俩人准备出去逛街。二姐在那吭哧吭哧的穿袜子。第一次注意二姐的袜子上有个小球。卧槽，你一把年纪穿的还挺少女心啊！抓过来一看。。。。。。妈蛋，袜子上的小球是她补袜子留下的痕迹。大姐！这都解放多少年了。你还补袜子！！！&br&从此，经常看见二姐在我面前秀针线活。&/p&&p&4.作为一个游戏狂魔。二姐从不玩花钱的游戏。。。。。。&/p&&p&5.二姐出去吃饭，非团购不吃。跟她出去吃饭，请给她半小时团购对比时间。&/p&&p&6.二姐差不多八九年前办了一张美容卡。就是一次充值几千哪种。用到现在了，还没用完。估计美容店老板杀了她的心都有了。&/p&&p&7.二姐以前不抠的。从我上面说你办过美容卡就能看出来。抠门到如此地步的人怎么舍得办美容卡。感谢中国股市。二姐06年入了股市的坑才变抠的。具体被坑了多少她死活不说。这是二姐唯独对我保持神秘的两个问题之一，另一个是她那张美容卡当初到底存了多少钱。&/p&&p&8.冬天，二姐去泡温泉过冬。看看，多么懂得生活的女子。但是你们见过到了温泉宾馆的房间后，从行李箱里掏出一个电磁炉的奇女子吗？&br&温泉一周，吃了七天的自制麻辣烫。&/p&&p&9.二姐的靴子。没有被二姐穿过五年以上的靴子也能叫靴子？&/p&&p&10.无意中发现二姐有一块表。双狮24钻。打开后机芯闪瞎眼。但是二姐从不带。舍不得。这点我到很赞同。&/p&&p&11.二姐最奢侈的一次。是跟我分开那一年，心里不爽跑埃及溜达了一圈。怎么去的怎么回来的。什么礼物都没买。&/p&&p&12.下次我俩一起出去玩，我得防备着她在行李里带方便面。&/p&&p&评论区出现大波历史见证人。。。。。。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&目前更到这里。&/p&&p&下期准备更些我跟二姐的日常。敬请期待。&/p&&p&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&/p&&p&我与二姐日常两三事&/p&&p&1.二姐与我第一次过夜是在去厦门自驾游的路上。当时正是十一旅游黄金周。根本没法订到标间。最后还是托了朋友才抢到两间大床房。同行的还有两个群里的基佬。于是在我假意推辞下，两个基佬毅然决然的把我跟二姐安排住到了一起。有没有很激动。。。。。&br&我跟二姐干柴烈火，一晚上都没时间睡觉。&/p&&p&因为我给她讲了一晚上信号学。。。。。。&/p&&p&谁让两个人一个比一个怂呢。&/p&&p&2.二姐一直想在我这里扭转自己游戏狂魔资深腐女的印象。为了表现自己也是个上进的好学生，某次她来看我，特意在包里放了本时间简史。刚进我的窝就迫不及待的拿出来显摆。&br&然后她就看见我床头丢着的书。英文原版的动态磁性能。&br&二姐就。。。&br&从此二姐又恢复游戏狂魔跟资深腐女的样子。&br&她那本插图版的时间简史鬼知道被她丢到哪去了。&br&我质问她怎么又故态萌发了&br&她说有事问你就行了，翻书多累。&/p&&p&3.之前说过，二姐是游戏狂魔。最近在玩FF14.我俩刚认识的时候，她经常回家就打游戏下副本。然后有一搭没一搭的跟我发短信闲聊。有时聊着聊着就没动静了。&br&然后第二天她告诉我她下副本下到凌晨三点。&/p&&p&现在在我的严格监督跟无限循环洗脑下。她基本也就敢在周末玩玩游戏了。&/p&&p&我对付她的办法就是，你玩哪个游戏，我也注册一个。然后取一个猥琐的id跟在她屁股后面晃悠。晃悠的她烦了也就睡觉了。还顺便能防止丫的在游戏里哪个眼瞎的勾搭走。&/p&&p&顺便说一下我在FF14里的id叫“大姐姐来一发吧”&br&我是不是很机智！！！&/p&&p&4.二姐最可爱的时候就是玩游戏的时候。她玩游戏很喜欢自言自语的絮絮叨叨游戏里的事情。比如什么跟什么加在一起才能做装备啊。比如几点几点她的东西可以收了。&br&我最喜欢用我猥琐的游戏人物一边跟在她屁股后面晃悠，一边听她自言自语。&/p&&p&5.当初有一次跟二姐因为她总是玩游戏耽误休息的事闹别扭。我一气之下跑到楼下网吧充了个300的会员。&br&行，你特么一玩游戏就不搭理我！那我特么也玩！已所不欲勿施于人！以其人之道还治其人之身！看特么咱俩谁拧的过谁？&br&结果。。。&br&第二天，她深刻认识到了自己的错误。保证以后合理安排游戏时间。&/p&&p&现在楼下网吧还特么有我余额496大元的账户！（充300送200）&br&这个账户已经一年没人登录过了。我想网吧的老板应该挺开心的。。。&/p&&p&6.二姐作为一名女性。唯一做的跟女性靠谱的事情就是烤的一手好面包。好到她烤的面包被家里人拿来送礼用。。。&br&现在她还欠品论里那个胶东大呲花一份烤面包。明天我的催催去！&br&至于她的针线活，我都懒得吐槽。补个袜子能补出个球的技术，你能指望她的针线活吗？&br&感谢部队让我熟练的掌握了包饺子蒸馒头缝衣服等高等个人技能。&/p&&p&7.二姐曾经养过一窝耗子。她说是仓鼠。结果那窝耗子很争气的在短时间内繁衍了无数后代。后代多到她老妈最后忍无可忍的把所有耗子送了人。并从此不许她在养任何喘气的生物。&br&二姐现在经常落寞的说只好养一只熊了。&/p&&p&8.自从群里知道二姐跟我在一起后。所有见过二姐，或者见过二姐照片的。基本都认定我是被二姐包养了。&/p&&p&9.别看二姐抠抠索索的，但是她经常会淘宝一些莫名其妙的玩意。&br&有一次二姐说她养的金鱼总是活不长。咨询我原因。我假设了N种可能都被推翻了。直到我看到她养鱼的家伙。&br&放个图片你们感受一下。&br&这图是我现跟网上找的。&br&二姐那个更先进一些，还带音箱功能。&br&她美名其曰性价比更高。&br&妈蛋了！&br&养在这玩意里，金鱼能特么活长了那是特么要成精了！&br&我觉得那金鱼要是会说话早特么骂街了。&br&那个脑残设计的？&br&天天用灯照着，谁特么受得了？&br&还特么被二姐的另类音乐品位干扰？&br&然后我和颜悦色的跟二姐谈了一下。&br&我说：&br&我要是一到晚上就用个200瓦大灯泡照着你，然后不管你想不想睡觉再在你耳边无限循环广场舞金曲你会怎么做？&/p&&p&二姐说肯定弄死我。&/p&&p&我说那就对了，你养的金鱼也是这么想的。&/p&&p&从此这玩意退出历史的舞台，不晓得被她送人了还是放在哪个犄角旮旯落灰去了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/47ac17cddaa41_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&529& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&529& data-original=&https://pic2.zhimg.com/47ac17cddaa41_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&10.二姐从小肠胃不好。真真小姐的身子丫鬟命。可她偏偏又属于看见吃的走不动路的。于是她第一次来看我，就把自己吃的消化不良了。&br&一晚上跑了N躺厕所。&/p&&p&11.二姐是资深漫画动漫迷。我认为是专家级的。某日我俩躺床上闲聊。我谈起学生时候在香港卫视看到的一个动画片。那个动画片我只看了开头几集就被家里塞进了部队。好想找出来看完。可是忘记了叫什么名字。&br&二姐让我回忆一下大概情节&br&我说就记得一个日本小哥使个长矛斩妖除魔。还有个狮子帮他。&br&二姐脱口而出&br&潮与虎&br&我特么不信，起来一查果然是。&br&20多年前的动画啊&br&我说她要是把这能力用在正事上，早特么成功人了。&/p&&p&以上&/p&
坐骑是二姐给我弄的。身上的装备是二姐给我做的“癞蛤蟆套装”。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++求照片的，你们够了。真放了照片，一来我怕你们看了生无可恋。二来我怕被二姐知道后让我生无可恋。目前二姐还未发现这个答案。最下面更新抠门二姐的故事…
当年18岁，自以为年轻无敌， 连续两天通宵刷美剧，那种状态就是，非常累但是不困，脑子是木的。&br&然后作死的上地铁，准备去同学家接着high。&br&我只记得买了一听可乐，找了一个位置一坐，&br&然后醒来的时候，我正在一个大叔肩膀上流口水。&br&那大叔长得挺帅，浓眉大眼，肤白貌美，关键是气质特别好，特别儒雅，特别温和。&br&我当时特别尴尬。&br&那大叔看着我说：“小孩，我要到站了，你这脑袋够沉啊。”&br&地铁里面人是满的，跟沙丁鱼罐头似的，周围人一听，表情各异。&br&那大叔接着说：“你不说个谢谢啊，我帮你瞪走好几个小偷呢。”&br&我赶紧抱歉说谢谢。&br&看了一眼站名，我也到站了，，，&br&在迷一样的尴尬里，我和大叔一前一后离开了地铁车厢。&br&大叔时不时回头看我，半是嘲讽半是无语的看我。&br&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～萌萌的分割线～～～～～～&br&&br&你们以为这就结束了？&br&远远没有。&br&大二那年，我去医学院的好基友玩耍，他们正好有课，那我就去蹭课咯。&br&一走进教室，一看讲台上站的那人，竟然是那大叔！那个大叔！那个被我用口水污染了一路的大叔！&br&我一向是个冷静的人，准确的说，是擅长装淡定。&br&我想这么长时间人家肯定不记得了，怕鸡毛？！&br&一开始上课，那大叔对着下面的学生说：“你们知道我是谁吧，我的课不准迟到早退，不准聊天，不准玩手机。”&br&然后他转向我，看着我说：“尤其是你，上课不准睡觉。”&br&what the fuck!!!&br&尼玛记忆力这么好！！&br&然后他接着说：“上课就该有上课的样子，我在这口干舌燥的讲课，你在下面举个可乐喝饮料，你坐教室里面看戏呢？！”&br&然后他看着我说：“上课喝饮料不行，喝水更不行。水喝多了，睡觉流口水。”&br&what the fuck！&br&他全记得啊！&br&你以为这就是高潮吗？&br&他看着我，继续说：“你叫什么名字啊？”&br&我鬼使神差的说了我基友的名字（进教室的时候，我发现他不在。心想给他打个掩护。）&br&然后大叔说：“成，你叫刘X是吧。我记住你了。”&br&我倒吸一口冷气。大叔你不按套路出牌啊。&br&接下来整个事件就失去了控制，基友告诉我大叔是全校最严的老师，副校长的儿子都挂。基友要我务必来上课，否则此事拆穿，他必挂。&br&那一学期，是我终身难忘的一个学期，作为一个财经院校的学生，一个高一物理化学就不及格的文科生。为了这么一个无厘头的误会，我上了整整十八周的外科医学。&br&这是什么精神？&br&这是什么精神？&br&这是全心全意为人民服务，立志为无产阶级解放事业奋斗终身的大无畏精神！&br&每当上课，猜猜大叔第一个点谁的名字？&br&当然是我的名字，确切的说，是刘X的名字。&br&我外科医学学得还是不错的，靠死记硬背回答课堂问题，帮基友赚了不少平时分。&br&没错，我也是大叔课堂点名的热门人选。&br&呵呵哒。&br&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～又一次萌萌的分割～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&br&你们以为这就是故事的结局吗？&br&这还远远不是。&br&基友他们医学院的点名册，是它么附带照片的。&br&那个大叔第一次上课就他妈知道老子是冒牌的。&br&大叔不愧是干外科的，心理素质真好。&br&外科医学期末考试前的最后一次课，临下课的时候，大叔走到我面前，问我：“你想不想参加期末考试啊？你也玩了一学期了。考试参加不？”&br&然后他扬了扬手里的点名册。&br&基友的照片和基友的名字并列在一起。非常和谐。&br&“每次我点名，你答到。看着刘X坐在你旁边，我都想笑。你还回答问题，脑子挺好使啊。你是哪个班的？”&br&我岂止不是你们班的，我都是不是你们学院的，我甚至都不是你们学校的啊！苍天！&br&然后我就招了。全盘招供。&br&&br&&br&那是我大二时候的事了。我基友后来告诉我，大叔每次给下一届学生上课，都会讲这个故事。&br&原话是“你们知道我谁吗？XX医学院的就别想翘课了。XX财大都不敢翘我的课。”&br&然后他就讲这个故事。&br&嗯，每当他的课堂昏昏欲睡的时候，他就讲我的故事，来活跃课堂气氛。&br&我真是哭都没力气啊！！&br&&br&故事还没有结束。哭完了再更吧。&br&～～～～～～～～～答主泪水擦干了～～～～～～～～回来更完～～～～～～&br&&br&那些在评论里喊着在一起的童鞋，真是看热闹不嫌事大，我前几天刚写了一个不要和大叔扯不清的回答，现在就和大叔在一起，岂不是啪啪的打脸。&br&何况我是男的。&br&&br&接着更，我上周的智齿，嗯，暴动了，四颗智齿全部暴动。你能想象这种感觉吗？&br&立刻去医院，挂口外，准备拔牙。一问，夏天是拔智齿的高峰期，我前面还有两个月的患者等床呢。&br&我喊疼，我老爹心疼，问我要不帮你找找关系吧，你这么疼，不知道大夫能不能给你往前提前一下。&br&我爸说：“我倒是认识这医院的普外科的副主任，要不要打个电话，问一问总是没有坏处。”&br&然后他打了电话，说明天一起去医院看一下，要是不严重，直接拔了。&br&然后我喜滋滋的和老爹去医院，找到普外科副主任的办公室。&br&一进办公室，看见办公桌上的那人，立刻转头往回走。&br&那大叔就在办公室里。他就是普外科的副主任。&br&我还没有跑出办公室，就被我爸一把拉了回来。&br&那大叔，准确的说，是敬爱的李教授，一看到我，瞬间就high翻了。&br&“哟，这不是刘同学嘛，哦不对，张同学。”&br&我爸一看，更蒙了，他儿子我念的也不是医大啊。&br&“张同学是我的爱徒啊。不用介绍了，都是老熟人。”&br&我爸更蒙了。他看了我一眼。那个表情，这么形容呢？&br&大概就是“你他妈又在外面干了什么我不知道的事！”&br&忘了和各位看客交代，这大叔帅归帅，但是性格非常高冷，别人的闲事一概不管。&br&过去上课的时候，有同学去问问题，他直接就是一句：“上课没听吗”？&br&同学回答“听了没听懂”。&br&他问：“不可能，你能考上我们这学校。这个你搞不懂？”&br&“去问问刘X,如果他也不懂，我再给你讲。”&br&因为我根本不是医学生，直接学外科医学的后果就是，我根本不知道大叔讲得是什么玩意，我还不能再课堂上玩手机，不能走神，一开小差就会被提问，一提问我答上来就会被大叔讥讽。&br&重点是，大叔你第一节课就知道我是冒牌的，你和我较个什么劲？&br&但是那个时候我和基友不知道啊，基友还想要平时成绩，每次都一副“祖宗我求求你了，别和李教授顶嘴。”的表情。&br&我是打惯了辩论赛了，打嘴仗我最不怕了，大叔固然非常毒舌，但是每一句我都能打回去。&br&但我不能。不能和教授顶嘴。为了我那个傻逼基友不被挂科。&br&那一段时间，我觉得我的人格和尊严被强奸了，而且还被抡了半年。&br&&br&回到拔牙上来，我爸把我推到大叔面前。&br&“来张嘴。嗯是蛀牙。还有立事牙。我在口外轮换过，我觉得你这个应该不严重。”&br&我立刻说：“大夫啊，这普外和口外，隔行如隔山，你不是这科的大夫，不好下定论吧。”&br&我爸立刻抽我：“你是大夫，人家是大夫？让你干啥你干啥。哪里那么多话。”&br&然后大叔说：“我的课没有白上，分得清口外和普外。我带你去看一眼不就得了。”&br&然后去看口外，口外的大夫说，你小孩子就直接拔了吧。今天没病人了，我做个义务工吧。&br&然后口外那大夫主刀，大叔在旁边递器械，我张个大嘴躺这口外的手术椅上。&br&期间交流有：&br&“这小子爱流口水，多吸吸。”&br&“千万别碰到神经啊。这小子脑子一般，上我的课就没有答对过几道题。”&br&我瞪他。&br&“小兔崽子还记我仇啊。我考你外科医学啊，回答正确今晚请你吃饭。”&br&“哦我忘了，你口腔麻醉了说不了话。”&br&“哦我又忘了，你拔了牙吃不了饭。”&br&“我今晚去吃麻辣小龙虾，你也一起去吧。”&br&“小子你看看就行。”&br&口外那个大夫在旁边笑抽了。&br&我在心里说“你他妈别笑，你手一抖我废了。”&br&拔完牙后，我陪同大叔，我爸，口外大夫去吃饭。&br&一桌子生猛海鲜。特地点了一份小龙虾，放在我面前。&br&我连一碗粥都没有。&br&那天晚上我回去打点滴，口外的其他大夫护士不知道内情，但知道我拔个智齿，是普外科副主任亲自递的器械。大家都以为我背景深厚。&br&然而，这“背景深厚”在24小时之内迅速破功。&br&那晚我姐姐来看我，刚好大叔也在。我姐姐是影像科大夫，同行遇同行，很快交流了我的病情。&br&普外科自然见多识广。我姐姐立刻问了不少业务上的问题，大叔虽然人贱，但是业务还是非常赞的，专业非常硬。&br&然后他们互相留了联系方式。&br&第二天，我姐微信我：“李XX真的是太完美了。专业，绅士，关键特别极其的帅啊。”&br&我回：“你什么意思？”&br&我姐：“我和他聊专业，显得太无趣了对吧。于是我们聊了你。”&br&我懵逼了。&br&“他对你倒是挺感兴趣的，说你脑子好使，一点就通，不干外科可惜了。”&br&“弟，对不起了哈，我说了不少你的事，逗得李XX特别开心！”&br&就是说，两个人在微信上吐槽了我一晚上，然后一拍即合成为好友。&br&我姐为了讨好李XX，把我干得那些二逼事儿全抖落出来了。&br&真是卖友求荣。&br&大叔和我姐，现在关系突飞猛进，&br&大叔笑点那么高，那么高冷，我姐得说了多少我的黑历史才能达到目的啊。&br&我想都不敢想。&br&他们两位交朋友，大家都说，郎才对女貌啊。&br&呵呵，根本是豺狼对虎豹。&br&我不知道大叔成为我姐夫的可能性有多少，但是我已经生无可恋。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/8eedea0b5591fdcc4d56c09_b.jpg& data-rawheight=&960& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/8eedea0b5591fdcc4d56c09_r.jpg&&&/figure&&br&～～～～～～～～续更～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&br&&br&在知友们山呼海啸的呼声里，答主回来了。&br&非常荣幸，回答上了昨天的知乎日报，这是第一次上日报，希望不是最后一次。&br&日报竟然还配了一张吴秀波的照片。谢谢日报编辑。&br&虽然李大叔相貌的出众程度，是完爆吴秀波老师的。谢谢。&br&几乎所有人都关心两个问题，我和大叔会不会在一起；大叔到底成没成我姐夫？&br&我想说你们也太着急了。这刚几天啊。&br&昨天偷了我姐的手机，看了不少聊天记录。（虽然事后被老姐发现并暴打。）&br&挑几个有意思的展示一下：&br&1 姐：你说我们算哥们，还是姐们，还是其他的什么关系呢？&br&大叔：你我都知道的答案，何必说出来呢。&br&&br&2 姐：你这个头脑真是天生外科的材料啊。感觉我的脑子比你差很多啊。&br&大叔：也没有差很多啊，你和我智力的之间，相差一百个张XX吧。&br&
姐：哦。那我们两个脑力水平基本一样。&br&&br&（张XX就是我的名字。真是无时无刻不被黑。）&br&&br&3我姐给大叔发了一大堆我的二逼照片，我那些照片，这么形容呢？&br&很多年后，如果我儿子看到这些照片，我会语重心长的解释：“爸年轻的时候，是POSE之王。”&br&比如：那些我一手掐腰，一手扶头的姿势，请自动联想90年代的凯特莫斯。&br&
身边大人含蓄的微笑，而我一脸严肃，前腿蹬出，后腿绷直，一手背后，一手五指冲前。请自动联想林青霞的东方不败。&br&
抱在一颗大树上，用销魂的眼神看着镜头。请自动联想美帝国主义的钢管舞舞女。&br&
双手抓紧树干，双腿凌空，眼神刚毅。请自动联想朝鲜人民共和国的体操运动员。&br&&br&大叔只回了四个字：仪态万方。&br&过了半个小时，估计大叔忍不住了，又回了一句话：孩子当年病成这样，治病花不少钱吧。&br&&br&昨晚，老姐和大叔打算看电影去，挑来挑去，发现院线的影片都没什么意思。我姐提议，找一部电影，在家里看算了，用家里的幕布，效果也差不了很多。&br&作为一个文艺青年。一个阅片无数的民间影评人（不要喷我），我打算为两位医生展示一下我文艺巨匠的专业地位，说几个后现代结构主义之类的词，挽回一下我最近被黑出翔的形象。&br&然而他们两个大夫好死不死的挑了一部温子仁的电影。恐怖片。&br&片子开始的时候，我还非常淡定，这桥段都是套路。&br&然而在电影上，我是一个相当容易投入的人，很快，就把我知道的套路都忘了。&br&影片四分之一的时候，两位医生谈笑风生，表示血浆太假。我开始想上厕所。&br&影片二分之一的时候，大叔挑出了一个影片的漏洞，然后兴致勃勃的和老姐讨论。我根本就没有接上剧情，已经蒙了我。&br&影片结束的时候，大叔一个手放在我的肩膀上，一个手扶着我的手臂，一本正经的问我，要不要喝点热水。&br&晚上大叔送我回家的时候，我拒绝坐在后座上。黑。&br&&br&是的。又一次颜面尽失。&br&～～～～～～～～～7.26凌晨诈个尸～～～～～～～～～～～～～～～～～&br&你们就这么想知道后续啊？&br&感觉没什么动力啊。&br&～～～～～～～～～7.27～～～～～～～～～～～我以为热度会过去，打算直接上结局～～～～～大家这么热情，明天加个插曲吧～～～～安心睡吧～～～～～～～～～～～&br&&br&
自从我姐和大叔保持微信交流以来，我就陷入了一种恐慌的状态，因为我完全不知道以后会有什么幺蛾子。&br&
我在值乎上提过一嘴，就是我认为大叔成为我姐夫的可能性不大。因为大叔是一个太过光芒万丈的人，医学专家，著作等身；而我姐才29岁，她的事业才刚刚开始。他们就像是Derek Shepherd和Meredith Grey,问题是我姐能不能成为Meredith,这还未可知，但是大叔已经成为毫无疑问的Derek Shepherd。&br&
谈谈我姐吧。很多朋友在评论和私信里，都说我是一个有趣的人，谢谢大家赞美。但我姐的性格完全是我的反面，她私下还算温和体贴，但是明面上，她基本是一个乏味至极的人。我姐是一个对爱情具有太大期待的人，不允许爱情有丝毫不完美，在她30岁即将到来的日子里，她遇到了全院闻名的李先生。&br&
就像是着了火的老房子，摧枯拉朽。&br&
然后她发现，高冷淡漠的李大叔私下竟然是个具有奇特笑点的人。&br&
而这个奇特的笑点，就是我。&br&
我姐不愧是解决问题的高手，她立刻找到了我妈，而我妈，一个毫无戒心的女士，猜猜她做了什么？&br&
我妈把我所有的照片，注意是所有的照片，都给了我姐。&br&
我发现这一惨剧的时候。为时已晚。&br&
那天大叔连续给我发了六张我惨不忍睹的丑照，并且一派得意的问我，照片的主人公是在何等情景之下，做出了这等不堪之事？&br&
我回了一个微笑的表情，然后把大叔的微信删除了。&br&
然而24小时之后，我就后悔了。&br&
我爸对我说，“你拔牙挺顺利，恢复的也不错，找个时间感谢一下人家。”&br&
于是我给大叔打电话，人家不接；给大叔发短信，人家不回。&br&
手贱把人家微信删了，只得重新加。&br&
然而加不上啊。&br&
“喂喂喂，我是张XX。”&br&
“大爷，我知道您年纪大了，快看微信啊大爷！”&br&
一开始我很自信，然而无论我发了多少验证，大叔那边完全没有反应。&br&
那就态度谦卑点吧。&br&
“老师，最近可好？”&br&
“很久没有听老师谈外科医学了，想得到老师亲自指导。”&br&
没有反应。&br&
“教授，您还记得XX地铁上的张XX吗？”&br&
他秒回,“哦，记得。”&br&
我立刻发语音，发现，他回了这句话后，迅如闪电的把我删了。&br&
第二天刚好去口外拆线，那我就顺道去看看大叔吧。&br&
拆线一点都不疼，从口外出来，我立刻挂了一个大叔的号。今天必须堵到你。&br&
当我拿着挂号单，拿着一束鲜花，向普外科走去的时候，我发现一个从普外科走出的病人，看了我一眼。&br&
我当然没多想，我把挂号单交给走廊门口的护士，那位护士看到我，一派如沐春风的神情。&br&
我想，现在公立三甲的服务这么到位了？&br&
当我走入普外科走廊的时候，走廊里的护士，看到我，都是一副娇羞明媚的笑容。&br&
我背景深厚我知道，但是这种笑容应}