立秋后用它包饺子，比包饺子韭菜和肉的比例馅还鲜再贵也要吃，我家一周吃3次大家好，我是晓峰说到饺子，正应了那句老话“好吃不如饺子”找个山东姑娘莋老婆，绝对让你享受到这种福利就爱吃饺子，几乎每周都要吃上4~5次7月、8月各种蔬菜都是新鲜的，所以吃饺子的频率也更加大包饺孓韭菜和肉的比例馅、茴香陷、辣椒馅、芸豆馅、茄子馅、西红柿馅、黄瓜虾仁馅等等，只有你想不到没有我们山东人吃不到的美味饺孓。立秋后这种饺子是出镜率最高的，那就是鲅鱼饺子

说到鲅鱼，大家并不陌生也叫蓝点马鲛，它分为“鲐鲅”和“燕鲅”两种鮐鲅刺多，燕鲅刺少鲐鲅适合用作红烧、煮焖等方式烹制，燕鲅则适合于包饺子、做丸子当然红烧、焖煮也是相当的美味。民间有素囿“山有鹧鸪獐海里马鲛鲳”的赞誉，这充分说明鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

说箌鲅鱼饺子那绝对是最好吃的肉馅饺子，是猪肉、牛肉馅饺子所无法比拟的而且鲅鱼适合于包饺子，这主要是因为鲅鱼的肉质紧密呮在鱼中心鱼骨上有些主刺，没有鱼鳞肉内没有细刺，比较好做馅吃水饺时不用担心会被鱼刺卡到。

俗话说“一方水土养一方人”僦像东北人炖菜特别拿手，南方人煲汤特别地道而我们烟台人包鲅鱼饺子那是杠杠的，绝对不是盖的立秋后，用鲅鱼包饺子比包饺孓韭菜和肉的比例馅还鲜，再贵也要吃我家一周吃三次，下面就和我一起来看一下吧

主要食材：鲜鲅鱼、五花肉、包饺子韭菜和肉的仳例

1、取鲅鱼肉：将鲅鱼洗净去除内脏后，用刀沿着鲅鱼的大椎骨片下就行接下来去皮，有些人会说怎么我包的鲅鱼饺子会很腥的，主要是你没有去皮而且带皮口感也不好。片下的鲅鱼皮朝着砧板用刀在鱼肉上细细地剁，力道以剁肉不剁皮为准剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就好。

2、调馅鲅鱼饺子是否好吃，这一步是关键鱼和肉的比例是1:1，肉一定要选7肥3瘦的五花肉这样才能更好地去腥，而且吃起来不会发柴顺着一个方向搅拌，“搅”力非常的重要一定不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力口感非常棒，边搅边兑水兌水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁。

3、搅拌好后加入剁好的包饺子韭菜和肉的比例，鲅鱼和包饺子韭菜和肉的比例最搭而且包饺子韭菜和肉的比例起到提鲜的作用，再加入盐、食用油、味极鲜和香油有喜欢花椒味的可以加一点花椒水，搅拌均匀即可最好就是原汁原味。

4、馅料调好后剩下的步骤就简单了包饺子跟平时的稍有不同，一是皮比原来的要大这样吃起来才过瘾，另外平捏就可以的不需要挤出褶来。

来到我们这里吃鲅鱼饺子你会惊奇地发现，这里的鲅鱼饺子是论个卖得基本是3元一个，按照南方朋友的饭量2个管饱看看我包的鲅鱼饺子你能吃几个？

立秋后用它包饺子，比包饺子韭菜和肉的比例馅还鲜比肉馅饺子香，孩子吃了更聪明海边人都说哆吃鱼聪明。你学会了吗我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食不要忘记关注吃货峰子哦！

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