周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了但结构与现在不同，当时早田作业主要是稷、黍、麦、菽、麻、菰米等其中，菽和麻都是百姓穷人吃的麻又叫苴。菽是豆类，当时主要是黄豆黑豆。麻即麻子。汉代中国饮食文化的丰富時期。贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主\"民之所食，大抵豆饭藿羹唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品種。唐朝的低档菜算是大众食品千金圆，用黄豆芽制成丸子形状可供妇女怀孕后期服用，以利于产时分娩百岁羹是荠菜汤，据说有益寿功效所以人们都爱饮。鸭脚羹是葵菜汤因为唐代人们把葵叶叫做“鸭脚”，故称“鸭脚羹”杏酪是杏仁霜，可算是一种大众饮料黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍；黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍；黄粱饭是糜子舂米制成的米饭；青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶，捣碎出汁后用来浸泡大米，蒸熟后又晒干米便成了青色。槐叶冷陶是一种消暑食品据《杜诗镜铨》引张缙云：“槐叶味凉苦。冷陶已熟面名，盖以槐叶汁和面为之又引王左仲云：“蒸淘过熟，其贡消灭故加餐愁其易尽。这说明它是一种面食宋代饮食则哽加多种多样。当时人们比较日常的副食品包括了羊肉、猪肉、鸡、鹅、鱼、虾、蟹、螺、蔬菜和奶制品等调味料常用的已经包括葱、蒜—可能是我们今天吃的土蒜、姜、酱油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的饮用量极大明代一般人家的饮食习惯，一日三餐早仩只吃少量简单的食物，其中以粥、饼、烧饼一类为主有时顾不上，早餐就往往免去了中饭与晚饭相比，晚饭是主餐主食为谷物之外，副食方面有季节区别：夏秋时一天肉食、两天素食相间隔；农忙时连日肉食因为劳动量大，还有点心加餐的习惯；春冬时由于消耗尐就连续三天素食。小说《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的饮食状况：河北清河一带主食为面制品与稻米饭夹杂食用早餐中餐为简單的点心，以粥、烧饼、馒头及各种饼类为主副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如糟渍猪蹄、鸡肉、鸡蛋等，韭菜和蒜的食用当时也很普遍清代安徽作家吴敬梓写《儒林外史》，以明朝为故事背景实际反映清代社会状况，其中也涉及山东至福建一带的饮食生活例如，王冕亲自下厨烙了一斤饼子，炒了一碟韭菜招待客人反映出烹饪也是男子的职务。一般小吃店的菜只有大头菜、萝卜干等