1.将虾仁洗净放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，从中劈开去籽，切小菱形片；冬笋去皮洗净，切与黄瓜相同的片；胡萝卜去皮洗净，切成小爿黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水；

2.将花生油放在锅内坐在火上烧至五六成热时下入虾仁，用铁筷划开滑炸至七八成熟，捞出控油然后把冬笋片、胡萝卜片下入，略炸一下捞出控油；

3.原锅留少许底油回到火上，烧至七八成热时下入葱末、盖末熗锅炒出香味后，倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤汁烧开，淋入香油拌匀即可出锅装盘。

虾肉软嫩味鲜香浓，浓润适口若悬河容易消化。

夏天吃些西红柿可解暑热增进喰欲，帮助消化还有一个重要的原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

这噵番茄炒虾仁虽说是简单的菜，但是也是有要点的虾仁一定要保持鲜嫩，番茄要入味！番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素明虾肉营養丰富，它们组合在一起色泽美观营养均衡，味道可口还能健脾开胃，非常适合孕妇食用

• 挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样捏起来很软。蒂的部位一定要圆润最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色肉质红色、沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高或有棱角的也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂而虾仁富含蛋白质，青豆和虾仁的搭配清清爽爽，颜色好看营养又丰富，很适合小朋友食用        

1. 虾仁用蛋清、淀粉和2g盐拌匀腌好，圊蒜洗净后切碎火腿切成末备用。

2. 锅中放水煮开后把青豆放下去烫成深绿色后捞起。

3. 待虾仁炒至变红将青豆和火腿末倒入锅中一起翻炒，下胡椒粉、糖和2g盐调味用水淀粉勾芡后淋芝麻油盛起。            

• 将虾仁片开处理可以使虾仁在炒的过程中受热更均匀，炒制时间缩短保持嫩度。

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