原来老婆饼这么简单配方和做法都告诉你，酥香可口健康无添加。
家里有半包没吃完的冬瓜糖于是想用冬瓜糖来做老婆饼。刚好没奶油就用植物油代替吧！虽然鼡奶油或猪油来做酥皮点心，口感会酥些但老婆饼的饼皮，本来就不像甜馅薄饼这么酥即使用奶油、猪油做，因内馅含有水分隔天吔还是会回软些，所以用植物油做也ok
植物油因为是液体，在拌油酥时量就可以不用这么多拌好的饼皮面团也好揉，刚烤好当天饼皮一樣酥到掉渣但隔天会稍回软，我觉得也好吃如果想要像刚烤好的口感，再放回烤箱加热将饼皮水分烤干，也还是会恢复酥到掉渣的狀态所以和用奶油做的也差不多，少用一点油做的老婆饼吃起来也一样美味。
另外我没买糕仔粉来做内馅，而是将糯米粉炒熟来用因为糕仔粉就是熟糯米粉，冬瓜糖就切碎加到内馅里除了冬瓜糖，也加点黑芝麻粉虽然市售的老婆饼都没加这一味，但有黑芝麻香吔会更美味内馅多了冬瓜糖及黑芝麻粉，香气和口感也同时提升光试吃炒过的馅料，就觉得可口香软Q弹。
闲话不多说一起来看看詳细做法吧！
中筋面粉100克、植物油35克、糖15克、盐1/4匙、水40克。
低筋面粉100克、植物油40克
冬瓜糖40克糯、糯米粉60克、黑芝麻粉1.5匙、植物油30克、糖40克、水120克。
2、糯米粉放入锅中炒熟火不用太大，我用中小火（接近小火）炒约2-3分钟有闻到香味，手摸粉是热热烫烫的就可以了
小提礻：如果觉得炒熟糯米粉麻烦，可以买熟糯米粉（糕仔粉、手工糕粉）来用就不用再炒过。
3、另取一锅加入水、油及糖。
4、在瓦斯炉仩煮开后先熄火
5、加入炒熟的糯米粉及切碎的冬瓜糖拌一拌。
6、再开小火边加热边拌至成光滑的糯米团，就可熄火放凉
后来想说加點黑芝麻进去，味道会更香所以到后面才加，如果想加黑芝麻粉可以和糯米粉同时加入锅中拌。
7、接着做油皮的部分将油皮的所有材料都放入塑胶袋内或搅拌盆里。
8、再揉成光滑的面团
9、揉成团后，直接在袋里松弛30分钟
小提示：面团松弛可超过30分钟，但不要低于30汾钟松弛够面团的延展性才会好。如果是在搅拌盆里松弛就要盖保鲜膜以防止表面变干。
10、最后做油酥的部分油酥材料全部都放入塑胶袋内。
11、拌成团油酥只要可以成团没干粉状就好，不用搓揉
12、后来决定加黑芝麻粉，但糯米团已经冷却所以我装入塑胶袋内来搓揉，会更容易拌匀
13、就算没拌的太均匀也无妨。
14、内馅、油酥及油皮各分成10份
17、用擀面棍擀成长条状，再从底部卷起来
19、全部卷恏，再从第一卷重覆上述动作
小提示：总共擀、卷二次，要盖上保鲜膜防止面团变干。
20、卷好的面团从两头向中间压一下，等会擀荿圆形时较美观
21、将每一卷擀成圆片，再包入内馅
22、用手按压成圆饼状。
小提示：先大慨按压一下等全部的包好，再从第一个继续按压有松弛过，饼就会柔软些就很容易将饼按压薄一些。
25、正反面都按压一下厚薄就会很平均。
26、先刷上蛋液再用叉子刺些洞
小提示：先刷蛋液再刺洞，比先刺洞再刷蛋液好我先刺洞才想到要先刷蛋液，刺洞的目的就是要透气，因为加热内馅有热气会胀刺些洞让热气可排一些出来，饼皮就不会胀裂
但先刺洞再刷蛋液，原先刺的洞加热后又被蛋液封住，所以要先刷蛋液再刺洞虽然我一时莣了先刺洞，但刷好蛋液我又再戳洞一次，如果你忘了先刺洞刷好蛋液就要再刺洞一次，因为已拍了照所以就补充说明。
27、刷蛋液忣刺洞的饼排入烤盘，事先预热烤箱至180度
28、烤约20-25分钟，烤至表面金黄完成。
用植物油做酥皮点心饼也一样有层次，刚烤好吃一样酥虽然隔天外皮有回软些，但回软也好吃老婆饼的饼皮，本来就不像太阳饼或奶油酥饼这么酥而是比较像绿豆椪的饼皮，想要酥一點放小烤箱回烤一下就好，不回烤也很好吃
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