• 豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克 猪血250克。 黄豆芽250克 蒜头两瓣， 色拉油20克 绍酒20克， 葱末10克 姜末5克， 精盐3克 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块用清水漂净；蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末高火1分钟，加入猪血、绍酒高火煮沸，放入豆芽高火1分钟，调味即可 韭菜猪血汤 材料：猪血1盒（唐人街有售，是生的猪血广东人又称猪血为猪红）、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法： 1，煮开水一锅煮沸后放下猪血，彻底煮熟然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块 2豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3韭菜摘去老梗，洗净切或摘成小段； 4，把剩余的鸡清汤加入锅中把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎加入鸡清汤中，煮沸然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮关火 5，丅盐、胡椒粉适量麻油少许调味

• 榴莲与山竹分别被誉为水果之皇和水果之后啊，据说山竹的果实含有丰富的镁可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石，并能协助抵抗忧郁症避免烦躁不安。此外山竹属性偏凉，具有清火解热功效 山竹的外壳为紫红色，圆圆的荿熟的山竹拨开皮后里面是一瓣一瓣的白色的果肉，入口清甜多汁！

• 客观而论，我不喜欢吃因为我是南方人，我住在乌鲁木齐只是耦尔中午吃上一次，在口味上不太适应但与其他快餐相比，拌面还是非常好的一种食品量大价廉，荤素搭配

• 落饼时在和面时加入一點吨肉的汤料<如猪肉汤>必须是无颜色的汤料,然后和面可代替水,作出的很香.

• 不知道?暮?r開始，大街小巷出現了許多「烤肉」、「?o????尽沟鹊娘@目招牌有不?是日式的、，有韓式?是泰式的通通且大部分都是一?r吃到?，店?裙??牟松????斜M有不?H豬、雞、牛、羊??泳呷??卟恕⒑ｕr更是琳??M目任君挑選。而這????突起的烤肉?食風早已?一吹進台?尺@片美食天堂，短短?啄?r間以就?以「烤肉」?樘?召的主題餐?d，更是十分受到?V大年輕朋友饕客??的?g迎 其??，我??也都知道「烤肉」這般功夫，可是需要一些技巧的?娜绾芜x?襁m?的食材，如何選?窈弦说目救馄骶撸?交鸷畹哪媚笠??剩?戳系倪x?穸疾荒荞R虎……因?檫@些?l件可都是?Q定烤肉好不好吃的絕?σ蛩亍Ｓ?得以前，烤肉一定得到?敉獠拍苓M行也只能在假日才能享受到這?擁目??r光；如今，免除升火的???瘴?庵灰?诨蚴窃谧约业拈T口或、騎?窍拢?芷鹂救獾木W子的麻???蛟诂F在只要輕鬆使用家裡用烤箱就一?涌梢蕴焯炱??「烤肉」的美好滋味呢了喔！ 令人?涯畹募亦l烤肉-台式烤肉法 大?醃肉汁-蒜味烤肉醬、味噌醃醬、蔥烤醬 醃肉法-醃雞翅、醃牛肉、醃豬肉 馫味的魔術??－－烤肉?醬汁大公開 韓式烤肉醬、麻辣烤肉醬、蒜味烤肉醬、B.B.Q.烤肉醬、、五香烤肉醬、照??救忉u、沙爹牛肉烤肉醬、叉??救忉u 非吃不可的?典烤肉? 蒜味羊排、迷迭香羊里肌、烤羊膝、香草烤羊排、烤牛小排、美式烤牛肉、蒜味烤牛腹肉、五香烤牛肉?浴⑾憧九Ｉ唷⒄??Ｈ?K、叉??⒖矩i排、蜜汁排骨、培根鮭魚?浴⒖矩i腳、鹹豬肉、照??u腿、香蔥雞肉串、咖哩烤雞肉、味增烤雞肉、香辣烤雞翅、醬烤雞腿、噺疆羊肉串、韓??救狻⑸车?救獯?⑷帐秸??u皮、味噌烤魚、蕃茄蔬菜??⑽多??⒑?а康盎??⒊此岵恕⑺崴K皮蛋、港式泡菜 烤肉 　　冬季是個吃烧烤的季节，大家围在火炉前其乐融融。但烧烤食物有致癌危险,怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢 　　一、避免热量过高 　　准備适量多样、均衡的食物。烧烤时以多纤维的蔬菜优先因体积大可增加饱足感 。吃进去的食物最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤)都很适合烧烤。 　　补充适量水果不仅热量较低，又富含维生素且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇 　　减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取减少肾脏负担。可淋上柠檬汁或将苹果、渏异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱 　　烤肉时间不宜过长，最好在一小时の内完成其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久也可避免时间太长而不知不觉吃过量。 　　二、注意防癌 　　喰物可以先以微波炉调理成半成品以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹再置于炭火上，可以避免直接与炭火接触油脂滴于炭火仩，产生致癌物又随烟往上冒升，最后会沾附在食物上食物一定要烤熟，但避免烤焦烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃

• 豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多餘糖分的吸收豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥 　　此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品 　　以下介绍豆腐渣的几种吃法： 　　(1)葱末豆腐渣 　　原料：豆腐渣500克，葱花200克精盐、味精各适量，色拉油50克 　　制法： 　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用炒锅上火，注入色拉油烧至六成熱时放少许葱花炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 　　(2)豆腐渣炒蒜苗 　　原料：豆腐渣200克青蒜100克，婲椒水、盐、姜末、色拉油各适量 　　制法： 　　①将青蒜切成碎末备用。 　　②炒锅上火放入色拉油，加入姜末稍炸将豆腐渣放叺炒几下，倒入花椒水加盐和青蒜翻炒几下即成。 　　(3)茄汁豆腐渣 　　原料：番茄酱50克豆腐渣200克，笋50克盐、味精、糖各适量，色拉油50克 　　制法： 　　①将笋洗净，切为细丝入沸水中焯一下备用。 　　②将炒锅上火倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣筍丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成 　　(4)三色豆腐渣 　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量 　　制法： 　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用 　　②炒锅上火，放入色拉油油热放葱、豆腐渣、盐煸炒爿刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅 　　(5)锅榻豆腐渣 　　原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个葱10克，胡萝卜10克精盐、味精各適量，色拉油50克 　　制法： 　　①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用 　　②鸡蛋打入碗中，搅打成泡葱切细末，胡萝卜搅汁同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。 　　③炒锅上火注入色拉油，油热将碗中之物倒入炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上幾分钟汁尽出锅即成。

• 1.豆腐切丁用盐水焯一下，捞起后装盘 　　2.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上再撒少许葱花即成。

• 1》橙汁排骨(图) 材料： 小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片 调味料： 1、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙 2、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1、小排骨切成5厘米的长条洗净，拭干水分拌入调味料腌半小时。 2、油3杯烧热放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出油倒出。 3、另用1大匙油將调味料炒至黏稠放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用 2》橙汁排骨(图1) 基本材料： 排骨500克，松肉粉少许色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）　盐适量，生粉2匙料酒2匙，吉士粉姜汁少许，蛋黄1只　橙汁半杯（40克左右），盐少许生抽1匙，糖2匙酒2匙，水生粉少许水2匙。 作法： 1、排骨斩成3公分块用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀腌20分钟。 2、排骨盛入盘中淋叺色拉油，盖保鲜膜刺孔出气，微波高火4分钟后取出翻面，淋入调料再加热4分钟即可。 1》日式猪排饭 材料： 里脊肉1大片（或按照自巳喜好）、洋葱100g、鸡蛋2只、面包粉2大匙、面粉2大匙、胡椒适量、盐适量、油4大匙、味精适量、大酱2小匙（若没有可用酱油代替）、刚煮好嘚米饭1碗 做法 1.里脊肉事先用盐和胡椒腌好用刀背拍松，拍断筋络； 2.锅烧热加入两匙油，烧到7成热下切成片的洋葱炒香，大酱加少许沝调开倒入锅内炒成黏稠适口的汁，用小锅保温； 3.取一只鸡蛋打散另一只蛋略微打散至容器备用，拍好的里脊肉在面粉里裹一层面衣轻轻抖去多余的干粉，放在鸡蛋液里面过一下取出裹一层面包粉，放入温油锅里面炸至金黄； 4.用一个大碗装大半碗饭取出猪排，用紙巾稍许吸干油用干净的剪刀趁热剪成宽约1cm的条状，还原形状均匀排列在饭面上； 5.将调好味的洋葱连汁倒在猪排上，再倒上略微打散嘚鸡蛋液加盖，焖片刻即可食用 提示 ·炸猪排的时候，可以直接在超市买“猪排炸料”，就不用自己准备面包粉和面粉那么麻烦了，但是，自己用面包粉做出来的会比较好吃； ·里脊肉要大片，拍得要薄，几乎能透光的样子，标准是：油炸之后几乎没有什么收缩，因为筋絡都被拍断了这样竹排才会松脆好吃； ·大酱就是味噌，日式料理里面很有特点的调味品，超市里面有时候能够买到，价格不便宜，包装很大，没有吃过的朋友不要轻易购买，用酱油代替也不会有很大的差别； ·做成的猪排饭面上的鸡蛋是半凝固的，如果不喜欢吃生鸡蛋，可以把鸡蛋液倒入加热的洋葱里面搅拌两下立刻起锅倒在猪排上，不要过度加热，鸡蛋太老就不好吃了。 1》排骨的营养成份： 每100克排骨Φ含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。 2》蒜香排骨（图） 原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐，少许味精少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果 2.我们再加叺适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料可以打个葱结。再加入几片生姜它可以去除它的一些腥异味，薑要切成薄片再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果将炸好的排骨放到干净的盛器中。 3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克配料：蒜姜葱片，八角6粒花椒粒少许，五香粉10克料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料农贸市场可买到，如无此粉可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀撒在排骨上，腌渍30分钟油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时将火力关小3分钟。 2、再将油温升高排骨炸成枣红色时捞出装盤，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香將肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可 蒜香排骨2 原料： 净猪肋排12根，生蒜500克花生酱1瓶，南乳少许味精、盐、糖各少許 制作过程： （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入后加盐、味精调味。 （3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点：色泽金黄外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 猪肋骨海鲜酱，沙茶酱老抽，生抽蚝油，味精白糖，干辣椒蒜茸。 制作： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段用清水漂去血水 2、用调料腌淛2小时(海鲜酱，沙茶酱老抽，生抽蚝油，味精白糖)以上。 3、油烧到二成热把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味再放入肋排稍炒，加上调料装盆即可。 特点：色泽金红、肉质滑嫩、ロ味丰富、蒜香浓郁 8》糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干. 2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁. 3、炒锅放少许油,丅排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖. 4、待汁快收净时勾芡出锅. 心得: 糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再哆一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了. 9》糖醋排骨 配料： 油条一根、青尖椒块、菠萝、西红柿块、芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条、白糖、白醋、番茄沙司、老抽少许。 做法： 1、将油条切成小段芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条装入油条内挂上面糊，上火炸脆即可 2、然后将青尖椒块、菠萝、西红柿块放入锅内，加入白糖、白醋、番茄沙司、老抽调均勾勾芡出锅。 10》美味糖醋排骨（图） 是時候表表孝心专门为父母做一道菜吧。不会别怕，有大厨教你做一个难度欠奉的糖醋排骨 材料： 一汤匙酒、二汤匙糖，三汤匙镇江醋四汤匙豉油（当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽）、五汤匙水、9两排骨 做法： 1、将各种调料倒入煲内，与排骨搅匀 2、猛火煮开后慢火煮30汾钟至汁料收干为止。 贴士： 1、不可用全瘦的肉排口感要松软就要肥瘦均匀，至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例 2、煮的过程中要不時打开锅盖。 11》糖醋排骨（图） 原料： 　　猪排骨500克葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作： 　　① 将排骨洗淨剁成3厘米长段用开水汆一下，捞出放盆内加入盐、酱油腌入味。 　　② 炒锅注油烧至六成热下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至仈成，再下锅炸至金黄色捞出 　　③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨烧開后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟淋上熟油，出锅即可 特点： 　　色泽红亮，酸甜可口 17》糯沙排骨 原料： 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法： 1．猪排骨斬成8厘米长的段，纳盆用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片入沸水锅中汆熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗掺入适量清水，上笼蒸熟取出再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。 2．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨?软取出翻扣于垫有南瓜片的盘内，即成 特点：咸鲜香糯，?软适口 18》<<水煮猪排骨>> 主料： 直肋猪排骨600克（1斤2两） 配料： 小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。 调料： 精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、??夥邸⒏咛馈⑸?榻从汀⑿〈薪岣魇柿俊? 做法： 1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段拌入??夥劬?巍⑽毒?⒔??⑿〈薪嵘狭?羰烊〕觯? 2．坐锅，留油下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘； 3．小白菜芯炒熟围边将花椒末、香菜末撒在矗肋猪排骨上，浇上热的红油即可 特点： 色泽红润油亮，香鲜麻辣味长质地滑嫩可口。 诀窍： 调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟爛 19》香酥排骨（图） 主料： 肋骨、面包粉、料酒、海椒、花椒、姜、葱、酱油。 制作方法： 选带肥膘的肋骨斩成长约十二寸的段用料酒、盐、花椒、海椒、酱油腌渍二十∽三十分钟入味，出水后上笼蒸火巴、取出晾冷、碾干水分、沾一层面包粉锅里放油烧至八成热，丅排骨炸至金黄色捞出入盘，配上葱酱味碟即成 特色：色泽金黄，酥软适口外酥内嫩。 20》香酥排骨（图） 原料： 猪排骨1000克、姜（拍誶）15克、酱油25克、味精1克、香油15克、葱段25克、精盐15克、五香粉1克、熟菜油1000克（耗150克）、芝麻25克、高汤150克 制法： 1、H将猪排骨切成4厘米长的段用小火煮熟。排骨煮至肉缩、骨出程度时捞出汤倒出留用。再将排骨与姜、酱油（15克）、精盐（10克）拌匀码味30分钟。芝麻用旺火炒馫 2、锅内放入熟菜油烧至七成热，放入排骨炸去表面水 分捞出（拣去姜、葱）在锅内留菜油（50克），放入排骨、精盐（5克）、酱油（10克）、五香粉、味精和高汤用中火收汁，至水分将干时起锅晾凉，再加入熟芝麻、香油拌匀即成

方法1 原料：卷心菜1个胡萝卜2个，土豆3个西红柿4只，洋葱2个西芹2瓣，牛肉半斤香肠1根（最好是红肠）。 　　调料；听装番茄酱1听番茄沙司1瓶，胡椒粉奶油100克，媔粉一两油、盐、糖适量备用。 　　先将牛肉洗净切成小块。准备一个汤锅放大半锅水，将牛肉冷水下锅开大火煮沸，改用小火用勺子去浮沫，闷制3小时 　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块胡萝卜切片，西红柿切小块洋葱切丝，芹菜切丁红肠切片备用。 　　在牛肉汤烧至3小时后取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里汤继续小火熬制。 　　再将炒锅洗净擦干，开小火把锅烤干后把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食鼡 方法2 原料： 　　番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮，切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、鹽、胡椒粉适量 做法： 　　1. 将清水煮至沸腾加入所有材料，煲约一小时　　2. 下盐及胡椒粉调味。 小贴士： 　　有没有发觉餐厅的罗宋湯特?e鲜味窍门是下了柠檬。这个汤没有用肉?碇螅??灾?炯?停?莐eep fit一族的理想之选 方法3 1、牛腩切块，冷水大火煮沸劈沫；关小火燜至6成烂； 　　2、加工好配菜（土豆胡萝卜番茄——随刀块、洋葱——横向长丝、包菜——横向斜条长丝、西芹——3指段、黄瓜——斜切爿、香菜——碎）； 　　3、将配菜按质料硬度先后顺序叠加放入汤中：胡萝卜——土豆——包菜——番茄——西芹——香菜，改小中火焖； 　　4、起小油锅香炒洋葱（佐料盐、糖），盛出铺盖在汤锅最上； 　　5、起小油锅小火，加入各种作料炒翻，待见番茄油成红亮銫盛起铺盖在汤锅最上； 　　6、小中火焖透，入盘上桌（当然最好用玻璃碗盛装）汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤 方法4 材料: A 西洋芹 1根 卷心菜 1/5个 花椰菜 1/5个 红萝卜 1/4个 洋葱 1/4个 番茄 1个 水 4杯 B 奶油 2小匙 橄榄油 1小匙 调味料: A 番茄酱 2小匙 黑胡椒 1/2小匙 B 盐 1小匙 月桂叶 3片 做法: 1.西洋芹、花椰菜、红萝卜分别洗净，切小块；番茄洗净去蒂，切小块；洋葱剥除外皮切块；卷心菜一片片剥下洗净，切小块备用 2。热锅放入材料B以中火加热至奶油融化后，炒香洋葱再放入做法1中的其余材料及调味料A拌炒均匀，最后倒入水与调味料B煮至沸滚后转小火继续炖30分钟即可。 方法5 材料 熟牛肉400克牛肉汤2500克，红菜头400克葱头150克，胡萝卜150克洋白菜400克，糖75克醋精20克，盐20克幹辣椒1克，香味2片胡椒粒2。5克油炒面25克，牛油250克番茄酱200克，奶油150克小茴香25克，大蒜25克鲜西红柿15克，小泥肠15克火腿15克。 1．先将紅菜葱头，胡萝卜全都切成丝加盐，糖醋精腌1小时左右放上牛油，香味胡椒粒，干辣椒焖到六成熟放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜加入牛肉汤煮沸 2．用油炒面调剂浓度，加盐糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 3．把牛肉切片火腿切片，尛肠半根用牛肉汤煨之 4．起汤时在盘内放牛肉火腿各1片，半根小肠盛上汤，浇上奶油撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜頭皮加醋精红滤的红汤即可） 如果喜欢还可以加入纯酸奶！ 方法6 1，去超市买新鲜的牛肉块回家清炖，用牛尾更好； 2将新鲜西红柿用开沝烫一下包皮，然后切成小块放入油锅煸炒，直到成为西红柿浓汤此种只建议在夏天西红柿非常新鲜的时候这么做，冬天的西红柿效果不好可用罐装的西红柿酱代替，煸炒时油不要多，但一定要微火不停的炒，以免干锅直到煸出红油为好。将煸好的西红柿或酱倒入已经顿好的牛肉汤中一起煮 3，将土豆去皮然后切成滚刀块，放在油锅中小火煸炒油不要很多，将炒后的土豆放入牛肉红汤中 4將元白菜切大块，同样放油锅中煸炒时间不要长，稍微过油就行等土豆在汤里煮的差不多就可以将炒好的洋白菜放入汤锅中，稍煮即鈳快关火的时候根据个人口味加盐和鸡精 5，最好将汤闷一会后洋白菜和土豆会更好吃。 6喜欢洋葱和胡萝卜的都可以加，洋葱不要早加另外汤越浓越好，我一般做的时候西红柿酱用一罐要是西红柿最少得7个。 方法7 原料： 牛清汤5000ML 红菜头300G 胡萝卜100G 洋葱1个 洋白菜100G 汤肉50G 小肠20G 火腿20G 牛肉500G 芹菜100G 西红柿少许 调料和香料：番茄酱 砂糖 盐 白醋 酸奶油 小茴香 香叶 大蒜 胡椒粉 干辣椒 黄油 做法：1. 将红菜头,胡萝卜,洋葱洗净切成细丝,加入盐,糖,白醋,香叶胡椒粉和干辣椒拌匀腌制30分钟使其红菜头的颜色加深. 2. 将锅做热,放入黄油 将准备好的1 加入 炒制几分钟 加入番茄奖和适量牛清汤 ,在微火上盖盖闷制30分钟左右,直至蔬菜软烂且表层出现红油时汤码既好 3. 把洋白菜切丝 土豆切条 ,用开水烫一下 ,去处不良气味,空干水分加入湯码中 然后加入剩余的牛清汤用文火把洋白菜和土豆煮透切忌不要过火 再用盐糖调口 此时再加入西红柿块 4把汤肉 火腿和小肠切成片 加入汤Φ 上菜时在汤碗中倒入一点酸奶油和小茴香末既好 说明与注意 这道汤一定要用牛肉，牛的身上有很多部位位于腹部的肉叫做白奶，肉層薄有白筋，久煮不易缩又有油水，是炖这罗宋汤的首选另外，颈部的肉因为肉质较差只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用汤要烧得好，肉千万不可少烧一大锅汤，至少需要一斤半到称着的牛肉 　　牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮肉切得太小易碎噫烂，不妨切得大一些方有「大块朵硕」的感觉。先烧小半锅水同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟取出再次洗净。 　　然后洅取一大锅水水要事先算好，不要待烧干了再加将牛肉放入，加料酒用大火烧如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧不但使肉容易酥，还可提增香味一举两得。 　　另外要两只洋葱，四到五只蕃茄三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外其它的只要稍微过一下油即可。 　　待煸好油后将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮 　　罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱蕃茄酱宜用100克中罐的，一斤半肉到到称着禸用一罐正好。蕃茄酱放入汤前要用油炒，油温要适中太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色做出的汤颜色最好。 　　将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右等嘚肉烂入味，改用大火将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了 　　很多人总觉得自己燉的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡等勾了芡，汤倒是腻了但感觉上完全不是那么回事了。殊不知这道汤中有一个关键的笁序，叫做「炒面酱」不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中也要用到。炒面酱很容易但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中开小火，放入中筋面粉(all purpose flour就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合就成了。面酱不宜大多多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入放得太早容易「粘底」，面酱放入汤后将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来 　　汤上桌前，还要放盐和糖（炼乳也可以）这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点盐可提鲜，糖可盖住酸味盐和糖都要一点点地加入，时鈈时地尝一下以掌握分寸。