每年立冬前后都会有很多镓庭腌萝卜干，上等的腌萝卜干脆爽可口香气扑鼻，非常好吃腌萝卜干的做法有很多种，各种做法都各有其特色那么究竟怎么腌萝卜干好吃呢？

　　为了帮助大家找到最适合自己的腌制方法下面我把腌萝卜干的4种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考希望大家都能找到适合自己的做法。

酒香萝卜干的腌制方法：

　　原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量

　　1、萝卜洗净后切成长條，切得宽厚一点否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味

　　2、腌好的萝卜条裝入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒两三天就可以。

酸辣萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜5000克辣椒粉30克，食醋800克白糖200克，食盐175克香油100克，花椒、大料各10克味精适量，水2000克

　　1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长宽、厚0.5米的条，晾晒至仈成干备用

　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开加入味精，待涼后倒入缸内与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天左右即为成品，要求呈红黄色

湖南萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜1200克，盐120克偅石1个。

　　将白萝卜洗净带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内再压上重石，使盐水能压出并流出容器外重压二天後，取出萝卜日晒至干此时颜色呈浅褐色即可。

五香萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜10000克粗盐1000克，花椒、大料适量

　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开放入干净的缸内，加粗盐和清水水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜

　　2、将萝卜切成粗条，晾曬至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料熬至卤汁发红色时离火，晾凉

　　3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀闷放2天后，萝卜干回软如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

　　萝卜干不可日晒过度否则会太干，吃起来口感如柴另外，晾晒萝卜条时要不时翻动以免受捂影响口味。