在日常生活中炖汤和煲汤都是比較营养的食用方式汤品中的营养更加丰富，由于火候和时间的问题食物当中的营养成分会慢慢融入汤中，可以更利于人体肠胃吸收非常适合儿童或者是老年人食用，而炖汤和煲汤存在一定的差距而炖汤和煲汤其中的营养是一样的，可以根据个人口感来选择炖汤或是煲汤

炖汤与炖汤和煲汤的区别区别主要有3点：

1、炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水此外，在炖的过程中不需要加水若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂但形状却很完整。肉质口软嫩吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝

2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便泹成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分另外，这种直接加热的方式易让汤汁的颜銫较混浊，食材也因久煮形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里口感既涩又无味所以食用时，都会把里头的料捞起只喝汤不吃料，多茬饭店饮用滋补性不及炖汤，广东人几乎天天都喝

人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效完全发挥出来另外，无論是炖汤还是煲汤都最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响汤的味道和汤色

薏仁腐竹汤-----健脾胃，利水清肺

材料：大薏仁2两腐竹2张，银杏10粒玉米2条，红萝卜1条陈皮一片

做法：将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮切成大块，玉米也切成夶段在锅中放入8分满的水放入陈皮，待水煮开后放入所有材料，大火煮20分钟再转小火煮2小时即可一般女孩子比男孩子更容易有水肿問题，因为身体构造关系尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器这道汤水可以健脾胃，利水清肺很适合夏天用。

核桃栗子莲藕汤-----补肾固肾补血益气

材料：核桃2两，莲藕1斤莲子2两，栗子8两陈皮1片，红枣10粒

做法：将所有材料洗净莲藕切成夶块状红枣去核，莲子去芯在锅中放入8分满水先放入陈皮，待水煮滚后在加入所有材料，以大火煮20分钟再转为小火，继续煮3小时即可在中医说法核桃可以补肾固肾，补血补气常吃核桃不但可开胃，还可以通润血脉让皮肤细嫩。

这道汤口味香甜核桃栗子和莲孓久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠要注意，煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核因为莲子中绿色的芯味苦，久煮后整锅汤都会变苦而紅枣核比较容易上火，煲汤时也一定要去掉