吃米饭容易变胖还是吃面食容易变胖?_百度知道
吃米饭容易变胖还是吃面食容易变胖?
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使人发胖的是食物中的蛋白质，碳水化合物（也就是我们通常说的糖）和脂肪。 因为，只有蛋白质才会在人体内转化为糖，然后糖的堆积过剩再最终转化为脂肪，这是一个转化的过程。 因此，看一种食物是否会使人发胖，可以参考它的蛋白质含量和糖的含量。 很多人都会觉得面粉要比大米容易发胖，那么下面，我们就来比一下大米和面粉的蛋白质和糖的含量： 一： 大米： 热量 (343.00千卡) ·蛋白质 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克) 二：面粉： 热量 (334.00千卡) ·蛋白质 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克) 由此对比可以看出，大米和面粉的蛋白质含量，糖的含量都不是差的很多。而且，二者的热量几乎相当。 因此，过量吃大米，或者面粉都会发胖。没有哪一个比另外一个更容易发胖的。
是米饭的，吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。可以参考一下那些模特的，有很多人好几年都不可以吃米饭的。 在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。 在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
理论上是面食。但是要看食物的搭配。米饭和肉一起吃会很胖的
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别乱吃！到底是吃米饭容易发胖还是馒头？
别乱吃！到底是吃米饭容易发胖还是馒头？
相对于米饭，一些人更喜爱以馒头作为主食，因为很多MM以为馒头比米饭要更瘦身，那么问题来了，吃馒头真的比米饭瘦身效果好么？馒头为主食比米饭更能瘦身馒头是以面粉经发酵制成，主要养分素是碳水化合物，是人们弥补能量的根底食物。馒头中含有一种可食用的、养分丰厚的单细胞微生物——酵母。它能供给除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需养分。馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地以为吃馒头会发胖。但其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因而，在正餐时分，以馒头替代米饭作为主食，并不会发胖别的，馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的效果，阻断自由基对细胞的损害，增强人体免疫能力，从而能够缓解心思和生理上的压力。因而，在馒头为主食，能令人精神饱满，并不易饥饿。在晚上，人的的消化吸收功能是最差的，吃的过多淀粉类的，易囤积脂肪。虽然吃馒头比米饭更易瘦，但小编主张在晚上仍是少吃过多淀粉的食物。
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近日，又有传言说&吃面食比吃米饭更容易发胖&，吓得一些人士和爱吃面食的小伙伴都不敢好好吃饭了。这场关于米饭和面食的争论真的如传言所说吗？看完这篇你就可以放心吃了。
吃面食比吃米更容易发胖？
热量及营养价值
中华饮食文化璀璨多彩，单纯说米饭和面食太过笼统，为了更有针对性的比较，我们以大米饭和小麦粉制成的面条为例。
北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》（2015版）显示，同等质量的米饭和面条，米饭的热量比面条略高一点。然而通常感觉面条更&管饱&，面条和米饭的摄入量不同。因此，要比较热量还要引入另一个因素&&饱腹感。
澳大利亚关于饱腹感指数（SI）的研究发现，高蛋白、高纤维、高水分的食物会产生较强的饱腹感。面条比米饭的蛋白质和水分含量高，因此饱腹感更高。
一个成年人每餐大约需要150g面食（160大卡），而米饭约200g（230大卡），折算下来米饭热量更高。因此，相对而言吃米饭更容易发胖。但不同产地、品种、等级的食物原料，营养成分也会有所差别，且每个人的饮食习惯不同，所以吃米饭还是面条更容易发胖也会有所不同。
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