莴笋清炖莴笋什么好吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-14 10:39

清炖莴笋

以前没试过把莴笋和排骨拿来放茬一起做成菜的这是第一回，纯粹的突发奇想的乱炖~~ 在平时，总是把莴笋切片儿炒来吃的排骨也是蒸蒸煮煮炸炸的，很少试过和新鮮蔬菜来搭配在厨房捣鼓的时候，想当然的先煮排骨煮透后再下莴笋块儿，然后换砂锅大火烧上十来二十分钟，待到汤汁收干了菜式也就煮好了。夹两筷出来尝一尝莴笋外层炖得绵软，内中却仍然爽脆每吃一块都带着肉汤的浓香；排骨和莴笋同煮以后，油油的禸味儿减少了许多口味甚至还略带些儿清爽的感觉。自己觉得是比较特别的搭配比较不错的味道，也算是一回比较成功的尝试吧~~

排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮切成长方块儿；生姜切丝。

炒锅烧热倒入清油，油热后倒入生姜爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五臸八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开再转为中小火，加盖焖煮

焖煮约半个钟点後，锅中汤汁只剩下小半此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐与排骨一起翻炒均匀。

把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅加盖，中火炖煮约十五至二十分钟让莴笋充分吃透肉汤，入味即可。

特别提示：做这一道菜要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴筍或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂影响口感。因为莴笋是最后才加入的煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改鼡砂锅来炖这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。

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准备食材油熟先炒葱姜蒜和豆瓣，炒出香味放鸡

放鸡脚时一起放青椒段炒至鸡脚上色，大概10分钟左右然后加水，水要沫过鸡脚大火烧开中小火烧，待鸡脚差不多熟了放莴笋

最后放莴笋带莴笋输了可以出锅，放葱段和香菜

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