凉皮的面筋洗出来后要第二天才煮,请问要怎么放置_百度知道
凉皮的面筋洗出来后要第二天才煮,请问要怎么放置
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你好，可以将复配膨松剂〔泡多源〕用少许凉水溶解，揉入湿面筋中，放入冷藏柜保存第二天再蒸，面筋蓬松饱满，凉了不发硬。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。凉皮面筋_百度宝宝知道
宝宝1岁7个月LV.12
& 在外面吃凉皮总是吃不够的面筋，学会了蒸面筋凉皮，自己在家吃个够，做给爱的人吃吧！ & 面粉
适量 1 用温水和面，和成面团就行然后揉光华。 2 面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。 3 用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。 4 最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。 5 面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。 6 蒸好的面筋。 7 面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。 8 沉淀好的面浆。 9 用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。 10 蒸好的凉皮。 11 面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。 12 味道好香喔！
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邀请好友扫一扫分享给TA或者我只做面筋，用面洗，洗出来的面水不就浪费了么_百度知道
我只做面筋，用面洗，洗出来的面水不就浪费了么
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如果自己洗面筋会有很多的面汤剩下，面汤可以沉淀以后做凉皮的如果自己不愿意做凉皮生意，就要买洗好烘干以后的优昂面筋粉直接加水活成面筋就行了
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我今天在家自己做了凉皮，吃起来味道很怪。不筋道！我用的做法是活面，洗面筋，然后用洗面筋的稠面浆做的！是怎么原因啊
(117.136.2.186)34个月前
我在家做的凉皮，为什么裂，还没劲
(123.7.39.128)14个月前
一定要大火沸水。稍微加点淀粉
(10.84.16.250)49个月前
洗好的面浆放在常温下可以吗
(174.6.35.119)46个月前
你的做法是对的，我做时在面浆里加点食用淀粉，很劲道的。在蒸凉皮时也要注意，一定要盖着锅蒸，四分钟的样子。你试试。
(10.219.149.22)51个月前
做面皮子必须要放入蓬灰才能筋道。
(英国厨友)46个月前
具体怎样做凉皮
应该用的是死面。面粉中加入冷水揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟，然后用冷水洗3~4次，洗下来的水放入冰箱冷藏3小时以上，倒去上边的清水就可以做了。洗好的面筋可放些泡打粉，让它醒发，蒸煮切块就可以吃了。
发面也可以做凉皮吗？
(183.128.113.78)49个月前
用高筋面粉。洗面筋的稠面浆不要太粘稠。
(59.57.115.106)35个月前
我想卖凉米皮不知道怎么做
(60.8.29.10)37个月前
正宗陕西凉皮不用添加任何添加剂
(211.140.5.110)47个月前
你的浆太老了，而且没熟
(124.239.20.55)48个月前
可能是洗出的面浆中水留多了
(河南濮阳厨友)38个月前
以上都对就是火小有点欠火
(61.159.86.1)36个月前
那个还要放点碱，就0K了
(117.136.19.116)48个月前
我跟做法是一样就得不到结果
(厨友)40个月前
不筋道是制作的问题 味道怪是调味的问题
沉淀要到位
兑浆要正确
最后的制作要满足凉皮的要求
(121.23.2.73)37个月前
我做的味道还可以，就是凉皮不筋道
(120.210.238.29)26个月前
我做的好粘怎么回事
(117.136.79.145)25个月前
笨蛋，那个浆要沉淀12个小时左右，上面清水倒掉，才蒸的，你以为那么简单
(山西临汾厨友)26个月前
面不是和，而是一个方向搅，还要分次数，没隔半小时搅动一次，然后2小时过后开始洗面，洗好面筋后放上1小时到俩小时，然后煮一锅水，水开后蒸面筋跟凉皮，凉皮的锣下面最好挨着锅里的水，但不要让水流到上面，锣上铺面的时候抹点食用油
(27.210.33.31)26个月前
你的做法是对的，我做时在面浆里加点食用淀粉，很劲道的。在蒸凉皮时也要注意，一定要盖着锅蒸，四分钟的样子。你试试。
(222.80.234.162)35个月前
要把面筋水沉淀一晚，再把上面的清水倒干净然后才能做凉皮
(139.214.253.46)26个月前
(183.204.174.73)17个月前
做凉皮是一半小麦淀粉，一半小麦粉搅拌煳状然后适量倒进刷过油的盘子里蒸的，你用单一的小麦淀粉肯定做不成呀
(36.100.243.102)35个月前
我今天也试试不知道能不能成功
(220.152.140.86)12个月前
你好，我洗的凉皮面筋怎么碎了，差点成不了一团了，面筋怎么软软的
(113.200.205.16)15个月前
这是无添加剂粉，健康面粉。
(123.172.186.60)22个月前
要把水舀出去，然后加清水
(223.209.104.20)27个月前
揉好的面要放30分钟
(27.190.253.243)26个月前
我自己在家也经常做，据我的经验原因有两个，一你的面粉是普通面粉，高筋面粉效果才好。二是你的面酱沉淀时间短或澄出的清水没倒净。
(113.46.55.223)14个月前
要把洗完的面浆沉淀几个小时，然后把沉淀出的水倒掉，剩下的细面再掺水搅拌就可以用了
(39.75.103.63)23个月前
水太多，可以沉淀会把多余水倒出来再做
(河南郑州厨友)12个月前
(111.225.205.45)12个月前
洗出来的面要静置5到6个小时，不能着急
(113.6.112.252)13个月前
和完面醒一个小时，中间揉几次，我做的时候面浆去完水后又加了一些淀粉，挺劲道的。
(27.190.253.243)26个月前
你用的是普通面粉啊，高筋面粉效果好。面浆沉淀时间断或水没撇净
(45.115.216.100)9个月前
面浆太稠啦往里加点水就好啦
(117.27.245.187)20个月前
没熟，要多蒸一会。
(223.104.3.195)13个月前
加一个鸡蛋进去
(221.216.89.83)9个月前
和面时得加盐
(118.26.186.248)14个月前
加点和面的时候加一点点碱面，洗出来的水勤换，沉淀一晚上，第二天蒸，绝对柔的跟橡皮筋似的！
(172.58.224.77)9个月前
做凉皮，你的步骤是对的，面浆是否合适，烫皮时间是否够长，这是两个重点。}