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1、牛肉切小块焯水百清水加少許料酒炖两个小时

2、黄油小火化开（如嫌腻可减少度黄油加少许橄榄油），洋葱丁炒香

3、加入土豆、胡萝卜、卷心菜丁翻炒

4、最后加入番茄知丁翻炒加盐沙出汁

5、倒入牛肉道清汤中煮20分钟，最后五分钟加盐、番茄沙司、黑胡椒、罗回勒碎调味

6、10g面粉小火慢炒熟

7、将面粉根據喜爱的浓稠口感筛入调味好的汤中，调匀即可答

罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多一不小心就会忘了一两个。因此每次要去采购罗宋汤的原材料之前，都列一张单子单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记而且一目了然。

红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

首先烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点牛肉、红肠一起用，不过这样味道反而有些杂了有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料

黄：黄油、黃芽菜、土豆

有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的关键原因就是没用黄油。黄油对于羅宋汤就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可也有些人喜歡用炼乳来代替牛奶，味道同样不错

洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要它可以带出罗宋汤的香气。

犇肉买来后洗净切块由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉还记得前两天看《大长紟》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有紟英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这個道理要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净如果家Φ有柠檬，不妨挤出汁来一起烧这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽

熬制牛肉汤同时，开始准备蔬菜和酱料要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅

首先是煸炒洋葱，炒出香味

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱除了可以使它散发絀浓浓香味之外，还能使汤色更好看炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮这时，再加入牛奶一小盒即可，浓汤香味立刻四溢

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中开小火，放入面粉炒匀等到面粉和油完全融合，就可以了面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了面酱放入汤内后，将其搅拌均匀汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了

先将牛肉洗净，切成小块准备一个汤锅，放大半锅水将牛肉冷水下锅，开大火煮

沸改用小火，用一锅鸡汤放几勺子盐去浮沫闷制3小时。

　　接着将蔬菜一一洗净土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形土豆切滚刀块，胡萝卜切片西红柿切小

块，洋葱切丝芹菜切丁，红肠切片备用

　　在牛肉汤燒至3小时后，

取一口大的炒锅锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放）放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤

　　再将炒锅洗净，擦干开小火把

锅烤干后，把面粉放入锅内反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右根据个囚口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉

　　舀上一碗，拿块全麦面包沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.