1、披萨拉丝是2113马苏里拉奶酪高溫烘烤后的特效。不5261仅是披4102萨、意大利焗面等使用马1653苏里拉奶酪的食材都能有这种“拉丝效果”。

2、奶酪在刨丝器刨丝后均匀撒在食材上，在230°的烤箱中经过10分钟烤制充分溶解后，能后拉丝20~75cm不断裂、

3、马苏里拉奶酪意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，甴水牛乳制成色泽淡黄，含乳脂50%此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。马苏奶酪的这个几个功能特性与马苏奶酪本身品质有很大关系“”水分含量、脂肪含量、钙含量、PH值、奶酪的成熟度等

4、马苏里拉奶酪本身也会影响拉丝效果的，如若是加工再制作的奶酪片它们不适合制莋披萨、焗饭等，通常是直接干吃的而用作制作披萨的马苏奶酪通常是大块成熟的马苏奶酪，自己刨丝器刨丝这样就能制作出完美拉絲效果的披萨。当然也可以直接使用加工成碎状的马苏奶酪碎方便操作。

5、不论是哪种奶酪不论拉不拉丝，它们都是牛奶"浓缩"后的产品素有"奶中黄金"的美誉，都有丰富的营养其蛋白质、钙、维生素A、B群等的含量都很丰富，都是不容错过的美味除了制作披萨等西式菜肴外，还能搭配沙拉、意大利面拌食也可配上红酒直接食用

注：参考资历《乳品加工——马苏里拉奶酪制作工艺与设备》凌汝鑫 著

[期刊论文]-中国乳业2007(8)《宫廷奶酪的加工工艺研究》林莉.宋小红.陈历俊 著