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烤肉的腌制方法|烧烤撒料配方|烧烤腌肉配方
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烤肉的腌制方法|烧烤撒料配方|烧烤腌肉配方
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烤肉的腌制方法|烧烤撒料配方|烧烤腌肉配方
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使用FLASH播放器户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法）夏天快到了，对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦！不论是约上三五好友到户外体验炭火烧烤的乐趣还是在自家阳台开一个烧烤轰趴，用烤箱烤串，都是完美的假期活动。为了大家轻松筹备烧烤活动，下厨房特意进行了户外烧烤主题策划，让你轻松选择工具、食材。另附多种美味烧烤的调味、腌制方法，到时不要吃得太爽哦~户外烧烤攻略：? 野外烧烤的器具基本版：烤炉、木炭。 ? 野外烧烤的器具增强版：鼓风机、锡纸。? 适合烧烤的肉：羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼。 ? 适合烧烤的蔬菜：韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇。 ? 适合烧烤的辅料/调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、料酒。 --
--By 烧烤怎么能少了羊肉串，下面这个方子有关于腌料的详细配比，保准肉块鲜香入味。--用料--羊腿肉 300g（肥瘦参半最好）洋葱 半个生抽 3汤匙孜然粉 1茶匙油 1汤匙盐 1茶匙孜然粒 2茶匙辣椒粉 1茶匙--做法--? 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。? 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。? 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。--
--By 这款烤串的腌料很有特点，辣椒酱与番茄酱的搭配使肉串在烤制时散发出诱人的香气。--用料--牛腿肉 200克香葱 适量竹签 数支【腌料】番茄酱 2大匙洋葱末 少许大蒜泥 少许英国辣椒酱 1/2大匙酱油 12小匙辣粉 1/2小匙盐 1/4小匙胡椒粉 适量辣味胡椒粉 适量--做法--? 将牛肉洗净，沥干水分，切片备用。将腌料混合拌匀。? 将腌料加入作法牛肉片中，混合拌匀。? 在每根竹签是上串上拌匀的一片牛肉片。将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用。? 将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟。? 待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀。--
--By 果汁腌肉，会提升肉类的清新口感，降低油腻度，趁热包上生菜，大块朵颐吧！ --用料--五花肉橙子（橙汁和橙皮）盐白糖生抽鸡精香油耗油--做法--? 挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。? 橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。? 将橙皮切丝，放入五花肉中。? 将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。? 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌均匀，腌渍一小时。? 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。? 因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。--小贴士--? 橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。 ? 橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。 ? 加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。 ? 平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。 --
--By 烧烤时给大家准备些生蚝，绝对很受欢迎，而美味的剁椒蒜蓉料汁可是这道菜的亮点哦。--用料--生蚝 5个剁椒 15g蒜 半头姜 8g葱 15g生抽 15ml鲍鱼汁 15ml食用油 15ml白醋 5ml--做法--? 将生蚝外壳用刷子刷干净，用改锥撬开外壳。? 取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。? 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。? 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。--
--By 烤韭菜可是烧烤时不可或缺的菜色，但它的调味很重要，调料合适才能使韭菜清香不辣。--用料--韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉盐白芝麻食用油--做法--? 锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。? 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干。? 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）卷好的韭菜用竹签串起来。? 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦--小贴士--? 焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ? 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。--
--By 烤蔬菜一定要有秘制料汁才美味，下面的这款酱汁可是百搭各种蔬菜哦！--用料--茄子豇豆黄瓜西葫芦蒜头番茄酱红椒青椒洋葱--做法--? 将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块。? 锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。? 调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用。? 平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。---------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接1.7K53 条评论分享收藏文章被以下专栏收录唯有美食与爱不可辜负。所有菜谱均来自下厨房。http://www.xiachufang.com/自己烧烤怎么腌肉好吃
吃烧烤怎样腌肉?吃烧烤当然离不开烤肉了，吃烤肉是主要就是腌制肉，吃烧烤怎样腌肉?腌制肉有哪些技巧?烧烤做法大全为你全面提供烧烤的腌制方法，让你自己也能做出香喷喷的烤肉出来。
吃烧烤怎样腌肉?5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
吃烧烤怎样腌肉配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
吃烧烤怎样腌肉配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
吃烧烤怎样腌肉注意事项：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
吃烧烤怎样腌肉配方3：猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)
调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
吃烧烤怎样腌肉做法：
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
吃烧烤怎样腌肉小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。
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烧烤腌肉应该用什么料丶而且腌制多长时间
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烧烤腌肉食材及腌制方法食材明细猪肉200g食盐5g酱油6g味精5g蚝油5g调和油5g五香粉3g孜然粉20g胡椒粉8g步骤1、猪肉洗净，晾干后切成厚片状。2、加入所有的调料。3、拌匀后盖上保鲜膜静置2小时以上，就可以放进烤炉上烧烤了。
做法： 1 准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱200度以上预热5分钟之后，烤箱180度到200度大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整，）鸡翅可以换成鸡腿肉，猪肉羊肉牛肉
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& 烧烤腌肉配方
烧烤腌肉配方
1。&&& 牛肉（米龙）500克
&&& 洋葱500克
&&& 松肉粉150克
&&& 柠檬汁20克
&&& 淡淀粉汁100克
&&& 0度腌制4小时
&&& 肉串拿出来以后
&&& 颜色非常漂亮
&&& 诱人食欲！
&&& 烤制出来
&&& 因为加入的淀粉
&&& 所以外焦黄
&&& 里软嫩
&&& 口感非常好！
2。&& 材料：
&&& 牛肉300克
&&& A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
&&& B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
&&& 大葱半根
&&& C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
&&& 调料：
&&& 大酱2大勺、
&&& 辣椒酱半大勺、
&&& 蒜泥半小勺、
&&& 白糖半小勺、
&&& 葱花半小勺、
&&& 香油1小勺、
&&& 芝麻面1小勺，
&&& 把这些搅拌即成
&&& 做法：
&&& 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
&&& 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
&&& 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
&&& 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤h7分钟，取出反转，再烤h7分钟，取出。
&&& 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
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