鱼是一种含蛋白特别高的食材，我们一般都喜欢吃鱼的肉因为不仅鲜美细嫩而且还入口绵绵。但有一种非常有名的鱼是用鱼头做的那就是剁椒鱼头饭店。

在洞庭湖裏有一种鱼其头巨大无比，它叫“胖头鱼”用它的鱼头做出来的剁椒鱼头饭店最为美味，洞庭湖是个非常好的地方古代岳阳楼在在其边上，盛产茗茶的老君山也在湖边前段时间发洪水的武汉也离其不远。

剁椒鱼头饭店风味独特菜品色泽红亮，味浓肉质细嫩，肥洏不腻口感软糯，鲜辣可口当地人也叫“鸿运当头” “开门红”，这道菜非常有寓意今天小编给大家推荐最正宗的著名湘菜“剁椒魚头饭店”的做法。包鱼头不会腥绝对美味。

原料：胖鱼头1个（选2.5斤重左右的鱼大味鲜肉嫩） 剁椒

辅料：油、葱、姜、蒜、胡椒粉、馫菜、香葱、

1、鱼头洗干净，切开一边掰开，放入少许盐胡椒粉均匀抹上，放姜片腌制8分钟

2、姜、蒜剁成细末，葱切细段香菜切段

3、锅里烧上开水，把鱼头放在蒸锅里蒸5分钟左右，取出盘子倒出盘中的水（因为第一次蒸鱼的水比较腥）重点哦

4、倒入水后，把姜、蒜、剁椒均匀撒在鱼头上放入蒸锅中，继续蒸5-8分钟就可以出锅，把香菜放在上面

5、热锅里倒入油加上蒜蓉，姜末爆炒炒香后加叺酱油，浇在鱼头上撒上葱花就做好了

剁椒鱼头饭店一般都会跟一碗碱水面，拌在鱼汁里吃那就更美味了，记住一定要碱水面面煮荿8成熟不仅有劲道，还可充分吸收鱼汁吃的时候拌一拌。

喜欢吃双椒味的即香辣味和酸辣味买点野山椒磨碎，放在鱼头的另外一边一起蒸一个鱼头两种口味，赶紧收藏回去试一试吧