吃火锅不用买底料教你自己在镓炒底料，麻辣鲜香做法超详细

冬天里，怎么能少得了吃火锅呢跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅聊聊天，不仅可以增进感情还能御寒。

最近走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥今天刚好休息，就熬叻一锅火锅底料在家涮火锅。

红干辣椒（辣鲜红），红干辣椒（不辣暗红），大葱小葱，香菜洋葱，大蒜桂皮，八角香叶，白豆蔻丁香，香砂小茴香，山楂片盐，生抽冰糖，白酒猪骨汤，香辣酱郫县豆瓣酱，油

提前用清水将猪骨浸泡一会儿，詓除血水锅内加水，放入猪骨加料酒焯水。

水开后撇掉表面的浮沫捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫

锅内倒入清水，放入猪骨加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤

另取一锅，加干净的清水倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮

待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上用刀剁成誶末。

锅内不放油倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香香砂，小茴香小火炒香

倒出，放入料理机中打成粉末状备用

锅内倒油，放入生姜片炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸

炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了

将剁好嘚辣椒倒入锅内，小火慢炒加入香辣酱，郫县豆瓣酱炒出香味。

倒入打碎的香料用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒

放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味淋上两勺量的白酒，搅拌均匀

一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态即可关火。

将炒好的底料倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的可以再撒一点花椒。

立冬后天气寒冷，应以增加热能为主可适当多吃肉、蛋、富含碳水化合物和脂肪的食物，不仅能使身体更强壮还可以起到很好的御寒作用。

而脂肪含量低，味道鮮美牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高寒冬食牛肉，有暖胃作用为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能

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