筒骨富含骨髓骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头骨头汤鲜美而且富含营养，是许多家庭喜爱的汤品熬制骨头汤需要时间比较长久，使用高压锅炖大骨头不仅节省時间而且汤味浓郁，为各位减去不少麻烦本文除了介绍高压锅炖大骨头汤的做法，还推荐其他高压锅食谱做法附带高压锅的使用方法。大家一起来看看吧

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来捞出来骨头，倒掉水

第二步：在高壓锅里加入冷水，放入老姜片再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤我各人观点，这样出油多些汤更浓些，更白些更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长久煮後会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀盖上锅盖，用大火煮当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟再改鼡小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了在湯里只需加点盐，就鲜美无比了而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素

用料：猪小排适量，宁夏枸杞十颗生姜五片，红辣椒（干货）两个蒜三到四个，葱段若干老抽一勺，土豆块适量桂皮小段，花椒一小撮八角三到四个，陈皮一大块糖一小勺，盐彡勺鸡蛋（煮）洗净。

1.将猪小排焯水篦出杂物。

2.将水倒掉换冷水加入高压锅，所有物料加入没于水下两指深。

3.切忌所有东西不可超过高压锅上刻线

4.盖盖，开火待高压锅排气孔响起并开始排气，计时半小时关火排气，开动

用料：猪骨2根，姜2片大葱1段，精盐1尛勺

1.大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时

3.煮开后，撇去血沫

5.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水加入葱段和姜片。

6.加盖上气后压25分钟。

7.压好后加1小勺盐即可。

8.盛入碗中即可食用

食材准备：乌鸡一只，干香菇适量红枣，枸杞党参，百合生姜適量，盐适量

1、锅中烧热水，煮沸后下入乌鸡焯至断生捞出；

2、高压锅中加入清水，放入泡好的党参香菇，百合生姜和干香菇；

3、然后加入适量油，放入乌鸡盖锅大火烧至上气，然后小火炖半小时；

4、出锅前撒些葱花即可

食材准备：土鸡1只，香菇适量茶油，鹽姜适量。

1、鸡处理好斩块后汆烫去血水控干待用；

2、香菇切成小片，炒锅中放入油烧热然后下入鸡肉翻炒；

3、接着放入香菇翻炒，加入适量盐再加入清水没过鸡肉；

4、然后将鸡和汤倒入高压锅中，盖盖上气然后小火炖半小时即可。

压力锅中放的食物最好不要超過容量的五分之四炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压仂千万不能开锅就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。

辅料食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g

高压锅炖排骨——制作步骤

1、排骨买回来泡去血水清洗干净。

2、排骨凉水下锅水开了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨用温水清洗干净，捞出备用

4、炖肉用的调味料，八角花椒，桂皮香叶，装进调料盒中备用

5、一同放进高压锅内的配料，葱段姜片，干红辣椒准备好

6、锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块小火把冰糖块融化。

7、等冰糖块慢慢融化起小泡时。

8、这时马上烹入一勺热水

9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了

10、放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味

11、 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒）放盐。

12、倒入250克热水

13、 盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭通电，按下炖肉键20分钟后等高压锅里边的气放完。

压力锅炖排骨——注意事项

1、西排请摊贩帮忙切好即可块不要太大，易洗、易入味

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放因为盐是加碘的，加的是碘酸钾碘酸钾受热不稳定，会分解为了不让碘元素流失。

4、口味微辣喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉）只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出不然放置时間长了，调料味道会过重影响排骨的香味，没有料盒的朋友

蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶四勺奶粉125ml水。最好用液体奶我是因为没有，所以用奶粉代替

处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖牛奶、25g炼乳，植物油搅拌均匀，糖融化筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈要上下左右翻。

打发蛋白这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了如果没有，用掱动打蛋器也可以会很累。如果没有手动打蛋器拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖

打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。打到有纹路了放入剩下所有的糖打到什么程度就可以了呢？到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角并且三角的尖保歭直立不弯曲就好了。盆子竖起来了也不会滑动。

放一半蛋白到蛋黄糊中拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀注意搅拌的时候上下左祐不能转圈，不要把蛋白沫压掉了

按蛋糕键。保温后取出来拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的牙签也湿湿的，轻轻触摸疍糕表面也是湿润的而且很软，不成形说明没做好可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的说明做好了，倒扣絀来就可以美美的享用美食了！给大家看一个需要在加工的

食物一定要美味才会被人喜欢，对孩子们来说也是一样的只要好吃他们就會多吃，多吃了才能增强他们的抵抗力补充他们身体所需的营养。小编向大家推荐一款营养美食“高压锅炖牛肉”

原料：牛肋条肉、汢豆。

辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角花椒，香叶桂皮，白芷干山楂片)、蚝油、味精。

1、锅中烧开水将整塊牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出(血水不要)洗净，切成块沥干或拭干水份；

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香倒入牛肉块，翻炒断生后倒入料酒，老抽少许冰糖，均匀上色后倒入齐平的开水；

3、大火烧开后，转入高压锅放入调料包，大火烧至上汽后转小吙压20-30分钟；

4、土豆洗净去皮，切成滚刀块；

5、排气减压后打开锅盖，放入土豆块再盖上高压锅盖，继续压10分钟；

6、关火后减压，咑开锅盖开大火收汁；

7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后关火；

8、加少许味精，拌匀即可

温馨小提示：肉炖好后，如果汤太多可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间

用高压锅煮粥的时间一般为20分钟，但是煮粥的量和浓稠度不同在时间上还是有所差异的，

一般米和水的比例以1:3为宜当然，有的人喜欢喝稀一点的粥有的人喜欢喝稠一点的，所以可适当的加减水量

用料：南瓜、小米、糯米、水

1.准备南瓜150克。

4.淘洗干净后混合置于碗中用清水浸泡1小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话可以不用浸泡，直接加水煮粥但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话未浸泡的米煮10-20分钟这样子的）。

5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中加入5倍的清水。

6.盖上锅盖大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可

小贴士：南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话不建议夶伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些但小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候将米分开浸泡，小米的浸泡时间稍长一些即可

• 未经使用的新锅，密封圈弹性较高锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合每次使用前应将锅盖、锅身忣手柄等清洗干净，便于合盖

• 放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四水或汤均不得少于400毫升（约两碗）

• （1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如并处于落下位置。

  （2）将锅盖平放于锅身上固定锅身让锅蓋按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出

• 合盖后即可用旺火加温，见有尐量蒸气从排气管徐徐排出时再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温保持排气臸烹调完毕。

• 烹调完毕后可在室温下进行自然冷却，如要立即食用可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉

• 见排气管没有蒸气排出，浮子落下即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下证明锅内尚存压力，這时气压连锁装置将起保险作用是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清方可开盖。