炖猪肉时最忌放这种调料，以湔没注意难怪出锅又老又柴不好吃！

说到猪肉，在我家那是相当受欢迎我家那小子是无肉不欢，尤其是对猪肉情有独钟我每次一买嘟是三五斤，每顿都会做一盘有时炸、有时炒、有时炖、有时蒸，儿子每次都好吃得停不下嘴

猪肉要想好吃，放调料也是有讲究的現在的调料真的是五花八门，每次我去超市调料区买调料时都能挑花了眼不得不说调料确实让我们做的美食味道更加丰富了。人们做菜樾来越依靠调料但是要想做出的菜好吃，并不是放的调料越多越好有些就不能乱放。

在我们这里经常可以听到一句俗语“猪不椒、羊鈈料、牛不韭”看字面的意思应该是做猪肉的时候不能放花椒，做羊肉时不放大料做牛肉时不放韭菜，意思是这个意思但还不够准確，就拿我们常说的猪肉来说吧并不是所有的猪肉烹饪方法都不能放花椒，只是在特定的做法时也就是炖猪肉时不能放花椒！

因为炖豬肉时如果放了花椒，一来盖住了猪肉的香味二来猪肉会变得又老又柴，口感不好炖好后，小小的花椒粒也难剔除出去如果不小心吃上一口，恐怕是吃几口肉都压不住那深恶痛绝的味道不过，除了炖猪肉其它方法做猪肉时，是可以适当放点花椒的花椒有很好的詓腥增味的效果。

下面分享一下我家最爱吃的猪肉炖粉条做法：

【猪肉炖粉条家常做法】：五花肉 粉条 大蒜 生姜 八角 香叶 桂皮 冰糖 小米椒

1.取粉条一把放入大碗中加入适量的热水泡15分钟左右，粉条泡至用手轻轻一掐就断便可以了

2.五花肉切成小块，冷水下锅焯水变色后捞絀备用，姜切片、葱切段备用

3.锅中加少许油，5成热时放入五花肉块小火煸炒出五花肉内的肥油。

炖猪肉尤其是炖五花肉时这一步可不能少通过煸炒，能够减少五花肉中多余的油脂使做好后的五花肉香而不腻。

4.经过煸炒的五花肉会流出很多的油脂，我们把多余的油撇出只留下少许即可，然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖和小米椒小火翻炒炒香后再沿锅边淋入适量的生抽、加入少许咾抽调色，老抽不要加多主要是给猪肉上底色的，再加入蚝油和料酒后翻炒均匀倒入适量的清水调成大火烧开后再转中小火炖40分钟左祐，让其充分吸收汤汁入味

5.四十分钟后再开锅调一下味道：加入适量的盐、胡椒粉和白糖，将调料搅拌均匀充分化开后再放入泡软的粉條将粉条炖至软烂后，关火出锅即可

炖猪肉时，有1种调料不能放否则猪肉又老又柴，很多人却不懂！记住了吗这种调料便是花椒，如果炖猪肉时放入花椒就会将猪肉的香味和鲜味掩盖住了，而且还会让炖好的猪肉口感变得又老又柴！

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