绿豆糕的做法_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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绿豆糕的做法 材料：去皮绿豆、白糖、植物油精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com做法：1、浸泡绿豆2个小时；2、将泡发的绿豆去水用高压锅隔水蒸半个小时；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、趁热将蒸好的绿豆碾成泥（此时用料理机不好打，我是用擀面杖压的，比较了一下两种方式，其实后一种方式做出来的绿豆糕口感更松软）；4、将油烧热，倒入绿豆泥、白糖小火进行翻炒，炒至糖熔且绿豆泥的水份蒸发用手能捏成团。5、稍凉后装入模具压成型即可。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 注：1、糖和油的量可以根据自己的爱好增减；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、不要试图在绿豆泡发后先将它打成泥状再蒸，因这样绿豆的豆腥味会很浓，而且蒸出来后是结在一起的，后面的糖、油无法吸收（昨晚我试过，这样做出来的难吃）。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 日期：日
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【绿豆糕的做法】绿豆糕的做法大全 绿豆糕怎么做
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摘要：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀”。绿豆有清热解毒的功能，所以吃绿豆糕除了满足口福外，还有排出一冬体内毒素的期望，用健康的身体迎接酷夏的到来。
绿豆糕的做法：
【主料】绿豆80克
【辅料】蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克
1.绿豆糕所需材料；
2.绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟；
3.蒸好的绿豆粉都结成硬块；
4.蒸好的绿豆粉搓散，过筛；
5.过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花；
6.所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）；
7.放入月饼模具压实；
8.轻轻推出即可。
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主料绿豆80克辅料蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
绿豆糕的做法
将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
抓起一把绿豆，用双手轻搓
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
蒸熟后晾凉
取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
过筛好的绿豆蓉非常细腻
向绿豆蓉中加入蜂蜜
加入淡奶油
搅匀后捏成团
称取60克绿豆蓉揉成圆球状
倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
采纳率：59%
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传统手工绿豆糕的做法？
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各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
食材 200 克 去皮绿豆 100 克 白糖 10 克 油 20 克 麦芽糖 适量 红豆沙 1绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.2用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).3凉后放入冰箱冷藏.
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