食物该如何存储才得当_美食天下
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储藏生鲜肉不要超半年 生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身的酶，常温下非常容易腐败变质，因此需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃至－18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。 蔬菜水果吃时再洗 蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，可造成血红蛋白的带氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放过久。存放时，应在0℃至4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后呼吸，同时抑制微生物的生长。 储存蔬菜最好不要洗，因为清洗虽然可除去大部分微生物，但仍会有相当的微生物残留，而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开了方便之门。 水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但热带水果不能在冰箱中保存，以防发生冻伤，可在稍低于水果的生长温度下储藏。 剩饭剩菜分开储藏 剩饭剩菜储藏时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放，在不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。 食品的烹调加工 良好的烹调加工过程能有效控制甚至消除食品的不安全因素，保证食品的安全卫生；而不良的烹调操作，不仅不能降低食品的危害因素，甚至会成为食品污染的途径，使食品中的有害物质增多，影响食品的安全质量。 洗菜视情况而定 关于蔬菜的洗涤，有两种截然不同的说法：一种建议先洗涤后浸泡；一种是建议只洗涤，千万不要浸泡。何教授认为这两种说法并不矛盾，视不同的蔬菜而定。何教授说，在蔬菜的表面，有一层蜡质，可挡住农药向相蔬菜内部渗透，不同蔬菜蜡质层不同，且果类蔬菜蜡质层厚且完整；叶菜类蔬菜蜡质层薄且不完整。因此，茄果类蔬菜的农药残留外部多于内部，这类蔬菜能去皮的去皮，不能去皮的洗净即可，不能浸泡；而叶菜类蔬菜的农药残留多在蔬菜的内部，可采用清水洗涤浸泡的方法。
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为什么低温可以保存食物？
为什么低温可以保存食物？
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1.低温环境可降低生物酶的活性，减缓食物自身的化学反应；2.可抑制绝大多数微生物的生长繁衍，甚至不能存活；3.低温环境蛋白质不易变性。
采纳率：35%
简单地说，因为因为低温能有效抑制食物中细菌繁殖生长，从而延缓食物霉变和腐蚀，使食物保存时间更长久。
因为在低温下细菌不能生存繁殖，所以食品不会变质；因此低温可以保存食物。
低温可以降低分子的活力、从而使得变质时间延长。。。得以保存！
温度越高食物越容易变质，微生物就越容易曾多，相反温度越地，则食物不容易变质。
低温下细菌不活跃
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食物的保存的原则就是防潮、避光、低温
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小编教你如何储存食物 这些食物可别放冰箱
来源：万维家电网作者：
小编教你如何储存食物 这些食物可别放冰箱
　　现在基本上家家户户都用了冰箱，然而很多人习惯把各种食材都一并放入冰箱，殊不知，很多食品并不适合放冰箱储存，加上摆放不当，冰箱常常会有“泛滥成灾”的感觉，其实这就跟不恰当的使用冰箱有很大的关系。赶紧跟小编一起来学习一下吧。
1.番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以。
　　2.黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。
　　3.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱会影响口感。
　　4.腊鸡、火腿等肉类腌制品：放在阴凉通风的地方即可。
　　此外，
对于面包、馒头、包子等淀粉类主食如果需要放入冰箱，最后放入冷冻室，将它们分装到保鲜袋里并封好口。不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。
　　食品饮料该如何摆放
　　1.饮料、酒类放在冷藏室上层，开启后应尽快喝完；带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则极易发生爆炸。
　　2.调味料、果酱等放在冰箱门位置即可。
　　3.食物存放冰箱，空隙要留够。若食材摆放太过拥挤，可能导致降温效果差，失去保鲜作用。
　　4.生熟食放于冰箱，切记做好密封隔离，也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜。因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间，很容易交叉感染。
　　5.长期封闭的冰箱，会有细菌残留，影响食材健康。统帅电器建议冰箱3个月左右就要清出食物，做一次“大扫除”。
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宿舍党没有冰箱，该怎么储存食材呢
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就算你没锅没厨房、出门买不到菜，跟着 Keep君 也一样能搞定减脂餐！从此命运不再掌握在食堂大厨手上。学校周边买得到的健康食材1燕麦作为容易购买又容易烹饪的主食，当然还是要优先推荐燕麦了。从营养上来说，燕麦作为常见的粗粮，富含大量复合淀粉及膳食纤维，可以在减脂期间提供必要的碳水化合物和优秀的饱腹感。电商或超市里容易购买的燕麦片主要有两类，即食燕麦及快熟燕麦。即食燕麦可以免煮直接食用，适合禁用电器的宿舍，而快熟燕麦因其加工过程并未完全糊化，需要 5-10 分钟的烹煮，适合可以用有功率限制的小电器的宿舍。2吐司面包吐司切片面包同样也非常适合宿舍党选购。在开袋即食的碳水来源中，吐司面包虽然不如即食麦片那么健康，但至少比蛋糕、饼干少了很多添加糖及油脂。另外，切片面包每一片的营养基本相同，可以更好的量化自己每顿碳水摄入量。3乳制品乳制品中富含钙元素及优质的蛋白质，对于宿舍党来说，每天至少吃一次乳制品是非常必要的。超市中较为常见的乳制品有牛奶、酸奶和奶酪。牛奶和酸奶相似，但酸奶因为乳酸菌的关系，需要在较低温度下保存，宿舍党一般没有低温储藏的条件，购买后建议不要存放超过 1 天。如果需要长期储存，那么选购盒装牛奶会更合适。奶酪是牛奶分离乳清后浓缩的产物，单位能量密度高，但同时也含有丰富的蛋白质和钙。建议在超市选购片状奶酪或低脂片状奶酪，每次 1 片（10g），用来搭配吐司面包做三明治非常合适。4鸡蛋我们都知道，减脂期间最不可缺少的营养素就是蛋白质了。一般推荐的高蛋白质食物多是鸡胸肉、牛肉、三文鱼等肉类及海鲜，但是对于宿舍党来说，没有冰箱想要很好的储存这些食物基本不太可能了。想要高蛋白易烹饪还要易储存？显然只有鸡蛋最符合。说高蛋白，一个鸡蛋大约 6g 蛋白质，并且无论蛋白还是蛋黄都是吸收率极高的优质蛋白。说易烹饪，只要一个煮蛋器就可以满足你。说易储存，有个干燥阴凉处放着就行。5金枪鱼罐头很多人有一种误区，认为罐头食品之所以保质期很长，是因为添加了大量的防腐剂。其实并不是这样，罐头食品在保鲜时，往往通过高糖、高盐、油浸或真空等来阻隔或降低杂菌的繁殖，在这样的环境下，不需要额外添加防腐剂就可以有非常长的保质期，所以无需担心。金枪鱼罐头是较推荐的适合宿舍党购买的食材，选做罐头的金枪鱼肉大多属于高蛋白低脂肪的部分，是优质的蛋白质来源。同时罐头本身对储藏条件较宽松，非常适合作为宿舍党的肉类选择。需要注意一点，金枪鱼罐头打开后尽量在 1 天内吃掉，不然会有变质的风险。6坚果坚果富含大量的优质不饱和脂肪酸、维生素E 及矿物质，作为早餐或加餐在提供营养的同时，也可以有较强的饱腹感。坚果的大小不同，所以推荐的分量也不相同，一般以每个人手刚好能抓一把的量作为全天坚果的摄入推荐量相对合适。7新鲜蔬果新鲜的蔬菜和蔬果可以提供大部分的维生素及矿物质，如果学校周边有较大的超市或菜市场的话，建议每周采购一次。注意，青菜、油麦菜等绿叶蔬菜营养流失较快，建议在购买后优先食用，胡萝卜、豆角等蔬菜保存时间较长，可以之后再吃。如果周边实在买不到，也可以在食堂选择大量绿叶蔬菜的清汤麻辣烫或过水炒菜。如果你还想省事，可以买这些1蛋白粉如果你觉得准备鸡蛋、金枪鱼罐头等蛋白质还是太麻烦，那不如买一桶蛋白粉放到宿舍吧～蛋白粉通常有乳清蛋白和大豆蛋白两类，分别是从牛乳及大豆中提取。如果不是素食的话，建议选择乳清蛋白，一勺 30g 蛋白粉含有约 20g 蛋白质，搭配冷牛奶冲泡口感还不错。如果用即食燕麦、一杯牛奶、一把坚果和一勺蛋白粉混合，基本就是一餐了。2复合维生素周边买不到新鲜蔬果，食堂蔬菜水果也吃得不多，那么很有可能因为蔬果摄入不足导致维生素缺乏。所以 Keep君 建议买不到菜的宿舍党们在药店买一瓶复合维生素吧。复合维生素是多种营养素的复合药剂，每天随餐服用一粒，可以补充因蔬果摄入太少而不足的维生素及矿物质。复合维生素一般药店和电商有售，建议选择带有 OTC 标志的产品，性价比会更好一些。当然，复合维生素并不能完全代替蔬果的营养，有条件还是要多吃蔬菜水果才行。宿舍党专用的烹饪神器在宿舍想做减脂餐，确实需要斗智斗勇。如果宿管大爷大妈对于宿舍用电限制不算太严格的话（可使用小于 300瓦 的用电器），那么一些小电器会助你一臂之力。3蒸蛋器蒸蛋器顾名思义，蒸鸡蛋的神器。可以在短时间内把鸡蛋蒸熟，非常便捷。当然，蒸蛋器不仅可以蒸白水蛋，利用蒸蛋器自带的蒸盘或蒸碗也可以蒸杂粮以及蒸蛋羹等，换句话说，只要能塞进去的，它都可以蒸一蒸再吃。需要注意，购买时看看蒸蛋器的功率是否符合宿舍要求。4小煮锅小煮锅其实就是家常煮锅的用电版。当然，小煮锅不是让你放在宿舍每天晚上和舍友一起吃火锅的，而是煮一些蔬菜、粥类或肉类。和蒸蛋器一样，购买时一定要注意功率是否符合要求。5焖烧杯如果不幸学校对宿舍电卡的非常严格，上述两个 200瓦 左右小电器都不能使用的话，那么焖烧杯是一个解决的办法。焖烧杯其实就是一个保温杯，将食材倒入焖烧杯中加入热水，闷煮较长的时间，获得你想要的鸡蛋羹或粥。但因为本身特性限制，肉类并不能完全闷熟，所以要注意食材的选择。
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