猪腰剖开不要泡水，用清水洗幹净就好里面的白筋也不用去掉，然后放几颗胡椒白色那种，阁水炖效果更好。 
猪腰之所以有腥味大多是因为猪腰内的白筋所造荿的，所以剖开猪腰后要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可
 此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果 
豌豆夹…………150克 
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许 
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块
 加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。 
2、起油锅锅中放入油3大匙，待油热先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰 
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可
 
葱花 …………2支切碎 
1、豬腰切成薄片，用葱、姜加点水泡2小时。
 
2、水煮蛋取出蛋白切薄片竹笋去皮切片，香菇去蒂切片酱油加入味精调匀备用。 
3、把蛋白爿、笋片、香菇片川烫再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可 
腰花要怎么煮才不會老？ 
腰子怎么做是猪的肾脏如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子怎么做要煮得嫩不老秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一萣要等汤汁滚开后才把腰子怎么做下锅，约煮15秒立刻熄火趁热食用。
 
老姜 …………4、5片 
盐 …………15茶匙 
1、猪腰剖开，将白筋剔除血水挤出后，纵横划刀痕再切块老姜去皮切4、5片。
 
2、起油锅锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开最后再把猪腰入锅，约15秒熄火加入盐、味精调味盛起。