最新｜超实用23款面包制作方法图解！那些奇形怪状的烘焙想法
我们经常会发现有很多七星怪状的烘焙面包、甜点。
其实它们是有自己的一个制作规律的，
小编搜集了很多种经典小配方，
都是以图解的形式来体现的，
相信你们一看就能明白它其中的奥秘
有些烘焙甜点只要有一个模具分割板
出来的样子天然而且美观
不会有形状变形等等影响
我们也可以相互组合
形成不同行状的糕点
可以是卡通糕点
可爱也好吃
也可以是异形糕点
不用形状组合形成不同产品
手工面团也很常见
面包中的麻花形很多需要手工来制作
还有面包中的
会出现人工制作边角的情况
可能在未烘烤的时候
样子感觉很不美观
但当烘焙过后
瞬间视觉和味觉就被调动起来了
还有一些直接是用模具制作出来的
颜色好把控
烘焙时间较为固定
样式也比较统一
可以一次出很多批量的作品
就这么简单
学会学而致用
这些图很难搜罗了
希望能带给大家一点启发和一点帮助
加油吧，伙伴们
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【面包烘培大全】面包怎么做 图解面包的做法大全
【面包烘培大全】面包怎么做 图解面包的做法大全
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面包作为一种烘焙类食品，深受人们喜爱。每次经过面包店，刚烤出来的面包色泽金黄，香气扑鼻，让人食指大动。其实想吃面包不一定要去买成品面包，在家也可以动手制作，既享受烘培的乐趣，做出来的面包也更加营养卫生。还等什么？快和小编一起来看看面包烘培大全吧！
吃面包的好处
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，而且松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
TIPS：不要吃太多丹麦面包，如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它虽然口感柔软，十分美味，但热量很高，可能含有反式脂肪酸，会影响心血管的健康，最好一周不超过一个。【】
1、吐司少涂果酱
1片吐司的热量大约在167大卡，作为早餐完全不会影响减肥计划。只是加大量的果酱会让热量瞬间爆棚。不如准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养更加均衡！
2、注意三明治材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的。面包中还是主推全麦面包，如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。
3、多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
4、将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。注意刚出炉的面包不宜马上吃，这样容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
5、吃含食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。【】
做面包的面粉是高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%，蛋白质含量高，筋度强，做出来的面包才有弹性。
在面包生产中起着关键作用，能让面包膨胀，扩散面筋，使面团产生面包产品特有的发酵味道，增加营养价值。
能使面包变得更松软，改善组织，增加面团弹性，蛋黄还能起到着色的功能。
使面包组织均匀、细腻、光滑，增大体积，增加面团的保气性和烤盘流性，改善面团的操作性能，能使表皮柔软，减少面团内的水分挥发，增加面包的保鲜期。
水是面包生产的重要原料，其用量仅次于面粉居第二位，因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。
面包改良剂
是水的替代品，可以增加面包的奶香味，改善面团性质，增加面筋强度，加强面筋韧性。
在面包生产中必须的基本原料之一，能增加风味，强化面筋，调节发酵速度，改善品质。
为酵母提供养份，增加甜味，给食物提供热量，增加面包表皮颜色和香味，起到焦化作用。能改变面团的物理性质，增加柔软度，延长保存期，使面包组织柔软细腻面团光亮。
一种掺入面团的不同成分的平衡混合物，用来统一面包制作，提升成品质量。
如绿茶粉、可可粉、芝麻、松仁、水果干等，可以添加蛋糕风味，根据所做面包品种决定用量。
做面包的工具
烤箱是最重要的角色，建议采用可以上下管加热，并有温度和时间刻度的烤箱，而且容积至少要在13升以上，燃气烤箱也可。【】
做面包当然要揉面团，面包机当然不是必须的，面包机充分的解放了劳动力，有自烤的功能，只是造型变化不多，如果想更多变化就要面包机和烤箱配合使用。【】
材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模，尺寸和形状也各不相同，家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。
最好选择可以精确到克的弹簧秤或电子秤，有了秤，就可以保证基本原料的准确配比，这可是西点制作成功的重要保障啊。【】
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器会非常累。【】
筛面粉，可使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块，无论哪种粉，为了保持成品均匀的质地，混合前都要过筛。
擀面杖的用法不用多说了吧，一般在做面包、饼干、披萨、派之类的时候会用到，擀面杖很好买，一般超市里就能买到。
玻璃碗或者不锈钢碗，用于各种搅拌，议至少准备两个以上用来打蛋，打黄油，混合材料之类的。
量勺或量杯
量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙。关于量杯，不同国家和地区的量杯容量也不尽相同。
俗称油纸，在烘焙过程中起到防沾的作用。注意油纸可不是蜡纸，如没有油纸的话，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。
如何才能给蛋糕面包切出漂亮的切口？答案就是这种波纹状的面包到，会让你的蛋糕切面完美的不得了哦。
建议买一只探针式即显温度计，发酵面团可以用，另外当面包烘烤快要出炉时，取出一个面包并把温度计插入面包内部，如果温度达到85℃以上就可以出炉了。【】
面包机做面包步骤
1、清洗面包机面包桶至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择咸甜，加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
3、先不要搅拌，一定要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，否则会影响面包的制作。
4、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
5、按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，按下启动键。
6、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。
7、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
8、有些面包机有特色功能，如预约，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料。【】
按原料分类
1、全麦面包
全麦面包是最受欢迎的面包种类之一，还叫做全谷面包，包富含膳食纤维，营养价值极高。质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色。
白面包是最常见的面包之一，质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。
3、杂粮面包
杂粮面包用五谷杂粮制作，相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。
4、黑麦面包
起源于欧洲，是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成，一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多，结构紧密，不易消化，多吃可以预防糖尿病。
5、酸酵面包
酸酵面包没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用，质地一般较为紧密，含有饱和脂肪酸，碳水化合物等。
按形状分类
常见法式面包，用长方形带盖或不带盖的烤听制作的常见的听型面包。吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，也可切片夹馅料做成三明治。
2、扁平面包
扁平面包是最古老的面包种类，常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成，有的为单层，有的为双层，其中中东地带较为常见的比塔饼就是扁平面包中的一种。
3、法式长棍面包
长条形的“棍子面包”是最传统、最具代表性的法式面包，配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，一般每条长76cm，重250g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。
4、牛角面包
状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。牛角面包在基督徒中象征死亡与再生，在圣体仪式中，常把红酒搭配牛角面包一起祭奠。
5、花式面包
花式面包通常奇形怪状、造型各异，适合与家人朋友一起自制。另外花式面包可依据个人口味加入肉松、热狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯等。
面包的做法大全
面包品种繁多，色彩鲜艳，香味浓郁，馅料诱人。面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果。所以不开心的时候吃一块面包，心情就会明朗很多。吃面包是一种享受，而做面包更是一种乐趣。本期专题讲解到这里，更多内容请关注知识大讲堂。
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