原标题：酿酒蒸汽发生器 机械化黃酒生产工艺

机械化黄酒生产工艺与传统黄酒基本相同只是大量采用了机械设备。如用浸米罐和发酵罐代替陶制大缸用蒸饭机代替传統的手工蒸饭操作，用热交换器代替传统的盘管式杀菌设备等但是，这些发酵、蒸饭、杀菌等设备的运行怎能少了酿酒蒸汽发生器供热

黄酒酿造设备包括洗米浸米设备、蒸煮设备、制曲设备、制作酒母设备、发酵设备、压滤设备、灭菌设备。

①浸米设备：传统黄酒生产夶都采用陶缸浸米目前大多数厂家已改用浸米池或浸米罐。

②蒸煮设备：机械化黄酒生产主要采用蒸饭机配套酿酒蒸汽发生器蒸汽加熱蒸煮米饭即快速又节能。

③制曲设备：制曲设备主要指块曲成型设备麦料由进料口进入由链带带动的压模，通过挡块推平凸出的麦料由压锤将压模中的麦料压实，完成整个制曲过程

④制作酒母设备：机械化黄酒酒母的培养主要采用纯种扩培方式，从试管菌种出发逐级扩大，成为纯种酒母酿酒蒸汽发生器用于高压蒸煮锅对培养基和相关器皿进行灭菌，确保无菌条件

⑤发酵设备：传统黄酒主要在陶缸、陶坛中发酵，而机械化黄酒主要在发酵罐中进行酿造发酵罐配套酿酒蒸汽发生器的应用为实现自动化控制创造了条件。

⑥压滤设備：主要指压滤机有间隙式和自动式两种。

⑦灭菌设备：黄酒灭菌主要采取酿酒蒸汽发生器蒸汽加热灭菌分为间隙式灭菌和连续灭菌。间隙式灭菌主要用于早期黄酒灭菌目前各酿酒企业主要采用连续灭菌方式。相关推荐>>/detail/khjz/585.html