【导读】以前小时候买水果，街上只有应季水果，大家也都没有催熟水果的概念。随着培植技术的发展，我们能吃到不同季节的水果，现在市面上反季节水果也很多，但随之催熟、催红水果也出现了，催熟的方法也层出不穷。那些被催熟的水果，吃了对身体非常不利，不但不能满足我们的营养需求，更不会拥有正常成熟水果的最适口的香甜。所以，今天就教大家辨别催熟水果的方法。
盛夏可是吃水果的好时候呢！天南地北的水果随处可见，为了便于运输，有的水果往往是还没成熟就摘下来了！那么吃货们想吃到鲜甜多汁的水果，除了等待它自然成熟，还有那些方法能让它们快点到碗里来呢？下面我们来了解一下如何催熟水果吧！方法一：大米催熟法用普通的大米，将你想要催熟的水果埋进米里，一般5天以后，水果就能完全熟透。可以根据水果本身成熟的程度减少或增加时间。方法二：水果催熟法苹果和香蕉都能产生相当量的乙烯，所以把它们和要催熟的水果，不管是梨、柿子、芒果还是猕猴桃放在一起，用袋子装起来，都能起到一定的“催熟作用”。 ...
水果好端端的为什么一定要在它还没成熟的时候摘下来呢？考虑到要将水果运送到别的城市，如果等水果已经成熟后再输送，那么在运送途中水果就会腐烂。都说强撸的瓜不甜，愣是将半生的水果从树上摘下然后喷点催熟剂，吃到这样的水果不会影响我们的健康？催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物质是乙烯，它是植物自身的一种激素，能刺激水果快速成熟。而催熟剂其实也是利用这个原理，人为的释放乙烯气体或乙烯利，来诱发水果成熟。 ...
自然成熟的水果根正苗红，自然容易讨人欢心。可市场上的许多水果都是人工催熟的，这也已经是公开的秘密了。那么，如何在琳琅满目的水果产品里，辨别出催熟的水果和自然成熟的水果？下面一起来看看吧！1、看品种：不同品种成熟时间不同，主要可以分为早熟、晚熟和普通品种。2、看产地：产地较远，且果实在成熟后不易存储，必须在未熟的状态下才能经受住长途运输、存储、批发销售环节，普遍会在进入零售环节前进行催熟，被消费者买走。如香蕉、芒果、猕猴桃等。 ...
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这个问题到处有人问，也到处有人回答。
大家的疑惑总结起来集中在两点：1.水果一定要催熟？2.水果催熟剂真的有危害吗？
让我们从“催熟”和“自然熟”的区别说起。
那些成长期和成熟期不相一致的水果。也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，所以使用催熟剂，使其能够正常流通到市场销售。不管是“膨大剂”还是“催熟剂”，改变的只是水果发育的进程，并不会产生有害成分；施用与水果的这些“植物生长调节剂”，本身也不会危害健康。（当然，如果你直接喝，那就另当别论）。
但仍有人表示所谓的“膨大剂”是改变了水果的基因序列，就是所谓的激素果对身体有害，这种说法目前还没得到有效证实。但我们为了健康，还是应该学会如何分辨，减少化学制品对身体的伤害。
闻气味辨别
其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟水果分量比较重
催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
大家买水果时，尽量买择通过绿色认证的食品、不要买不到成熟期的水果、认识自然成熟与催熟的区别、闻气味、催熟水果分量比较重等方法来辨别激素水果。不要贪图一时便宜，损害身体的健康，毕竟健康无价！
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催熟是个什么鬼？如何识别自然熟。
社会在发展，人类在进步，生活条件在提高，可无论人类进步到哪个阶段“民以食为天”的食品安全健康始终都是一个首当其冲不容忽视的问题。
相关研究证明，人类每天摄入的食物中，果蔬应该占到大半才是合理健康的。由此可见，瓜果蔬菜的食品安全问题也显得尤为重要。
瓜查蔬菜是采摘下来稍作处理就吃掉的，所以不存在加工方面的问题。那么蔬果上面的问题只有种植生长过程和成熟采摘以及运输保存这些了。
如果总结成一句话，就是农药残留和是否催熟以及的保存方式三个。
今天我要讲的就是关于水果成熟的问题。我是卖葡萄的，就以葡萄为例吧。
一般水果不成熟的时候都是青、涩、硬和不甜。青是因为果实里面的叶绿素，涩是因为里面的单宁，而硬是果胶功能，不甜是因为淀粉还没有转化成糖。
等到水果快成熟时，植物中就会产生一种叫做乙烯的物质。乙烯的到来，让水果中的各个部分开始忙碌起来。好比乙烯就是吹响了成熟的号角，然后果实里面的各个分子一呼百应，开始了夺取成熟的战斗。这时候“乙烯不是一个人”，有酶来分解叶绿素，甚至产生新的色素，绿色开始消失，代表成熟的颜色出现。一些酶分解了酸，使水果趋向中性。（就是我们所说的已经不酸，但是还没有甜的程度。）淀粉酶把淀粉水分解成糖，从而产生了甜味；果胶酶的到来则分解掉果胶，从而使果实变软化浆；还有一些酶分解水果中的特定化合物进而释放一些气味来，于是不同的水果就有了不同的香味。
水果一旦成熟，即使采摘下来，水果本身的生化反应在适合的条件下依然在继续。比如糖转化成酒精，水果进一步变软，我们肉眼看到的是“水果烂掉了。”（大家可以参考下自制葡萄酒的过程。）
好了，到这里，大家都明白水果是怎么成熟的了，那么剩下要了解的就是成熟的方式和时间。
曾经有个爆炸西瓜的新闻引起了大家对催熟剂使用的关注。人们开始对果蔬使用催熟剂对人体有多大危害开始担心起来。
有的果蔬从外表就可以区分有没有使用催熟剂。比如黄瓜，正常的会自动掉花，使用的会一直带着；再比如桃子，使用的会没有太大香气，正常成熟的桃分子会水果香气比较大。可有的果蔬只能切开后，或者品尝后才能区别。
前面讲了，水果本身快成熟的时候会产生一种叫乙烯的物质，但是植物本身所产生的乙烯是很少的，所以自然成熟会慢一些。有一些农场为了让果子提前上市卖个好价格，会使用人工的乙烯粉剂，促使果实能提前成熟和采摘。
有一点是毋庸质疑的就是所有使用人工乙烯催熟的果实都没有自然成熟的口感好。因为果子里面的各种酶不是自愿去战斗的，而是外来的高仿乙烯强迫去转化的。（水果尚且，甚关人乎？论团队的主观能动性，此处省略一万字。）红迷会说，这是凤姐的“偷梁换柱”法，让宝哥哥娶了薛宝钗；文艺派会说，纵使千军万马，难抵一人心；通俗派会说，这是小三占位强领全家呀；古典派会说，这是西汉发展到东汉吧。
说了这么多版本，下面讲一讲如何来辨别自然成熟和催熟的方法。我是卖葡萄的，就说说葡萄吧。
首先从保存方面。自然成熟的葡萄会比催熟的更耐存放一些。因为催熟的葡萄会有超出葡萄自身成熟时多倍的乙烯在水果上，采摘后的生化反应会比自然成熟的要快得多。所以，即使您没有吃，放那里看它自己反应就能看出有没有使用催熟剂。
还有就是口感。自然成熟的水果本身的乙烯生化反应是个缓慢的过程，而原配队伍里面的各种酶的积极配合会让水果里面的糖份分解的更多。也就是自然成熟的会更甜一些。
所以不要相信给果实听音乐就可以让水果更好吃的鬼话，水果需要的是在它自己快要成熟的时候不要强加给它人工的乙烯，它自己生产的就够了。
所以也不要相信葡萄酸是品种、天气Ｎ种鬼问题，我们不是狐狸，没有必要给可爱的葡萄抹黑。
葡萄，我们只要甜的；水果我们只要自然熟的。
三农果园的无核弗雷葡萄，多汁味美，自然成熟，是夏季水果不二选择。
让千万商家找到您水果催熟与自然熟，如何去分辨？
这个问题到处有人问，也到处有人回答。
这里先给个结论：1、没有必要去分辨；2、没有可靠方法去分辨。
接受不了这个结论的就不必往下看了，下面讲解的是为什么会有这两点。
让我们从“催熟”和“自然熟”的区别说起。
水果的成熟受信号分子的调控，一般而言是乙烯。水果开花、结果、发育，其中的糖以及风味物质不断积累。到了一定时候，植物产生乙烯，乙烯就启动水果的“成熟”过程，比如淀粉转化成糖，果胶分解从而变软等等。在自然条件下，这个过程比较长，但产生的糖以及风味物质会比较丰富。
植物并不会分辨乙烯是植物产生的还是外部施加的。只要有乙烯，成熟过程就会启动。启动之后发生的生化反应已经生成的物质种类跟自然成熟并没有区别，但因为水果还没有发育好，所以糖以及风味物质的量就可能有所不同。这种不同，就可能造成水果的风味口感不同。
除了催熟，还有一些“植物生长调节剂”（通常所说的“植物激素”）也能够改变植物的发育进程。不过它们实在水果发育的早期，严格说来并不是“催熟”，而是“促进生长”，比如猕猴桃或者草莓等所用的“膨大剂”。它们的影响也跟催熟类似：改变了水果的发育进程，对于水果的糖以及风味物质含量可能会有影响。
需要强调的是：不管是“膨大剂”还是“催熟剂”，改变的只是水果发育的进程，并不会产生有害成分；施用与水果的这些“植物生长调节剂”，本身也不会危害健康。（当然，如果你直接喝，那就另当别论）。
回到题目的问题：怎么分辨水果是催熟的还是自然熟的呢？
经常有人说“尝味道”，好吃的是自然熟的，不好吃的是催熟的。这种判别方法毫无意义。水果的风味口感受到很多因素影响，比如品种、产地、水肥情况、天气、采摘时间等等。自然成熟的水果并不保证就“好吃”，而控制得当的话，催熟的水果也有“好吃”的。
还有人说看个头，大个的是催熟或者用了膨大剂的，小个的自然成熟的。这只是一个统计结果，针对具体的水果是没有意义的。就像说江浙沪的人比西部省区的人富有，但你无法通过一个人的财富来判断他是江浙沪的还是西部的。自然成熟的，也会有大个的；催熟或者用了膨大剂的，也有小个的。
如果“分辨是催熟还是自然熟”的原因是担心催熟的不利健康，这种担心毫无必要；如果分辨的目的是为了水果的风味口感，那么更没有必要，直接根据风味口感来挑就是了——如果好吃，那么催熟的也无所谓；如果不好吃，那么自然成熟的也不值得买。
实际上，香蕉、芒果等水果，基本上都是提前采摘、保鲜储的，在销售前再进行催熟。如果非要避免催熟的，那么在非产区，基本上就只能告别它们了。猕猴桃、草莓之类，有使用了膨大剂的，也有没有施用的，但各种“分辨小窍门”都不靠谱——按照那些方法去分辨，既可能把没用的当做用了的，也可能把用了的当做没用的。
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