烙饼时用热水和面还是冷水和媔，都不对用上这招松软又酥香

所需食材：小葱两根、面一碗、五香粉少量、盐适量。

第一步：面粉中加入半勺盐搅拌均匀后，将面粉分为两半一半加入适量的热水，揉成面团做成烫面另一半面粉加入适量的凉水，搅拌成絮状后团成面团，待烫面微凉后将两种媔团在一起，充分的揉搓使两种面均匀的融合在一起。

和面小技巧：和面时使用半烫面法即面粉一半用热水和面，另一半用凉水和面做出来的饼不仅松软酥脆，即使放凉了也不会变硬

第二步：将面团搓成长条状，切成大小合适的小剂子团成球状，面团表面刷上一層油密封醒20分钟。

第三步：制作油酥碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐，锅中加入适量的油油热后倒入碗中，搅拌均匀2根小蔥洗净后切碎备用

第四步：面剂子擀成长方形，均匀的刷上油酥撒上葱花，像叠扇子一样将面皮叠起

第五步：叠好后的面皮从一端卷箌另一端，用擀面杖擀成圆饼状

第六步：平底锅中加入少量的油，油热后放入擀好的葱花饼，烙至一面金黄后翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。

在制作油酥时可以根据个人的口味加入一些花椒粉等其他调味料。

制作葱花饼的时候和面是关键在和面的时候用热水加冷水的和面方法，能让面团的韧性和筋性都恰到好处醒面的时候要注意密封和醒面时间，醒面时间不够最后的面团不够劲道，密封醒面则能很好的避免面团表面干裂不会影响葱花饼松软的口感。

· TA获得超过2.1万个赞

· TA获得超过1.4万个赞

· TA获得超过4.3万个赞

主料：新鲜茼蒿150克、鸡蛋2个、火腿一根、面粉50克

辅料：植物油、盐、胡椒粉2克、香葱一根

做法：1、把茼蒿洗洗去掉老根切碎末，有人喜欢焯水这样茼蒿味道不香浓了，我不喜欢建议为了口感好，可以不要杆就用叶子部分，火腿去皮切末末香葱洗净切末

2、把茼蒿末，加香葱末加2個鸡蛋搅拌均匀

3、加火腿丁，也是搅拌均匀以后

4、加面粉不要加多了，主要是能煎饼就可以了

5、一点点的加清水成厚面糊，这样煎小餅比较好

6、加少许的盐搅拌均匀因为作为主食，不要和菜一样的咸而且火腿丁也有咸味，再加一勺植物油这样小饼不粘锅，而且光滑好吃

7、电饼铛加植物油左右摇晃几下，这样油比较均匀加一勺茼蒿鸡蛋面糊，一个个的面糊要中间有距离防止粘连，用中火煎

8、带底部定型出香味以后，煎3分钟左右可以翻面继续煎到两面成金黄色，即可出锅了又酥又软，香味浓郁特别的好吃有营养，真是恏吸收又好消化