1、将蒜詓老皮，码入干净的小缸内码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒（50克）盐最后在上面浇上（100克）清水。

2、腌泡12个小时后往蒜缸里浸清水，淹没蒜面要每3天换一次水，连续10天以除蒜辣味。

3、将蒜捞出放入干净盆内撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖将糖撒完为止。

4、用清水（300克）盐（20克）上火熬开，晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口用细繩所紧，放置阳凉处约50天即可