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原料：鱼、酸菜、辅料：豆粉、雞蛋清调料：盐、料酒、姜、花椒、葱、泡野山椒。做法：1、市场上买好鱼,切片,用盐,料酒,豆粉,鸡蛋清码好.因为觉得有刺比较麻烦,所以我昰选择的\"潜鱼\",刺少,肉嫩,很不错.2,、猪肉绞成做肉丸子的馅,加盐,姜末,豆粉,鸡蛋清,和匀. 3 市场上买的酸菜,和自家泡的泡菜. 花椒,(我是用的青花椒), 葱, 薑, 蒜切好备用. 另外,还得把 市场上买的 泡野山椒,切碎,备用. 4,油热后,先将上面的调料下锅翻炒出香辣呛鼻的味. 再加入高汤,将鱼头等一些有骨头有刺的先入锅,熬汤. 汤沸后再将其他的鱼片下锅片刻捞出,放在碗里. 锅内剩下鱼汤中,开始边捏边下丸子. 5. 丸子熟后,连汤一起,倒入碗里. 最后 撒上青葱. 唍成!!!! 其实我每次吃,都是特别喜欢丸子,因为丸子入味了,味道特别赞!!!! 反而是雨,没有怎么吃.