1、腌肉猪肉用盐水洗净（因为鹽水去腥味），沥干切细条或小块（好入味）。抹上叉烧酱再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油，加料酒姜片、蒜茸，放容器中用保鲜膜包好，放冰箱里腌制12个小时不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话時间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里（我通常会把肉腌了一个晚上）

2、烤肉。预热烤炉再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱烤箱温度200度，烤20分钟把肉拿出来，再抹一次酱汁翻转进烤箱继续烤20分钟，让肉两面受热均匀；这时肉的表面已经熟了

3、這时候可以在肉的表面涂上糖浆，放进烤箱继续烤15分钟拿出后继续涂一次糖浆，翻转进箱最后烤10分钟（混合了麦芽糖的蜜糖可以使叉烧嘚表面更有光泽和香脆记得要下哦）。