碱水和白醋
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第16版：健康实验室
田巧萍导医
健康实验室
如何辨别葡萄酒真伪？本报健康实验室找到最简单办法
碱水和白醋
让假葡萄酒“原形毕露”
从左至右为：红葡萄酒A、红葡萄酒B、家酿红葡萄酒和勾兑红葡萄酒。
&&&&记者涂亮秀&&摄影何晓刚&&制图董超&&&&葡萄酒理所应当是葡萄酿成的。医学专家说，经常适量喝葡萄酒可以降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能，还可以美容、防衰老。近几年来，一些中老年朋友对葡萄酒趋之若鹜。然而，有媒体报道称，市面上的葡萄酒有假。央视调查发现，一些葡萄酒厂家，用酒精掺香精、色素等调制后做成假葡萄酒，有的甚至不含一点葡萄汁。再贴上各种国内外葡萄酒标签，冒充名牌葡萄酒销售。那么如何快速鉴别“真假葡萄酒”？本期健康实验室特请高级化工工程师丁德清，教您用碱水和白醋实验鉴别真假葡萄酒。&&&&实验用白醋、碱水、小勺、市售红葡萄酒A、红葡萄酒B、家酿红葡萄酒和勾兑红葡萄酒。&&&&往4杯葡萄酒里一一加入适量碱水。&&&&A、B两杯葡萄酒的颜色慢慢变成紫蓝色，家酿红葡萄酒在紫红中泛起青色，勾兑的红葡萄酒颜色没有变化。&&&&A、B两杯葡萄酒的颜色最后变成蓝黑色，家酿红葡萄酒最后变成紫中带蓝，蓝中有青的颜色，而勾兑的红葡萄酒颜色依然没有变化。&&&&往4杯葡萄酒里加白醋。&&&&除了勾兑的红葡萄酒颜色没有变化外，其他3杯葡萄酒的颜色都变回了最初的紫红色。&&&&实验&&&&一、碱水与白醋实验法&&&&1、实验准备&&&&四个透明的玻璃杯，家酿的100%葡萄汁红葡萄酒，大型超市购买的两款红葡萄酒，纯勾兑的假红酒；一杯碱水（食用碱兑水）；一把小勺子；白醋。&&&&2、实验过程&&&&（1）将四个透明杯子一字摆开，从左至右分别倒入：大型超市购买的红葡萄酒A、红葡萄酒B、家酿红葡萄酒和纯勾兑的假红酒。&&&&（2）取碱水少量分别加入四种红酒杯中，搅拌30秒钟。&&&&（3）仔细观察酒液，发现勾兑葡萄酒的酒液略显稀薄，闻上去有一股较浓的香甜味；而家酿的红酒酒液稍黏稠，透光，气息清新略微发酸。&&&&&（4）细看四种红酒杯中液体颜色变化不一，在红葡萄酒A、红葡萄酒B的酒杯中，液体颜色很快变成深蓝色，几近于黑色；在家酿的红葡萄酒杯中，颜色由紫红色很快泛成青色，然后变成蓝青色；而在纯勾兑的假红酒杯中，颜色几乎没有变化。&&&&（5）白醋还原。将白醋（比碱水略多的量）倒在小勺里，分别往四个红酒杯中各加几勺，搅拌均匀之后，遇碱水变成蓝黑色和蓝青色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑的假红酒依然没有变化。&&&&&3、实验结果&&&&&经过往葡萄酒里加碱水与白醋的实验，可以肯定前后有两次颜色变化的是真的葡萄酒，而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。&&&&实验原理&&&&花青素遇碱变蓝色，遇酸又变紫红色&&&&丁德清说，花青素存在于葡萄肉汁中，而花青素遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成蓝黑色或蓝青色。按照2004年国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%&的葡萄汁。而葡萄汁中肯定会有花青素，因此，如果遇碱变蓝，就说明葡萄酒是真的。&&&&&假葡萄酒一般是由苋菜红、胭脂红、香精、酒精等加水勾兑而成的，里面没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花青素跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是真酒。&&&&&二、纸巾测试法&&&&如果你是在酒店里点的葡萄酒，手头又没有碱水怎么办？还有一种更简便的方法——“纸巾检测法”可以鉴别葡萄酒的真伪。&&&&&取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。&&&&&这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。
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关于小苏打与食醋,白酒的反应问题1.在食醋中加入相当于醋量1/10的白酒,再加入碳酸氢钠,那么碳酸氢钠是先与醋反应,还是先与酒反应(如果小苏打能与酒反应的话,其反应方程式是怎样的?)2.在食醋中加入碳酸氢钠,反应后生成醋酸钠,再加入白酒,那么白酒是否会与醋酸钠产生反应?(如果能反应的话,其反应方程式是怎样的?)
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1、酒中有很少量的乙酸（乙醇不与NaHCO3反应),而食醋中与NaHCO3反应的物质也是CH3COOH.化学反应方程式：CH3COOH+NaHCO3==CH3COONa+H2O+CO2↑离子反应方程式：CH3COOH+HCO3-==CH3COO- +H2O+CO2↑2、乙醇和乙酸是不与CH3COONa反应的总之就是白酒不会与醋酸钠发生反应.还有什么不清楚就继续问我,我恭候着.
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& &葡萄酒和醋能一起食用吗？
葡萄酒和醋能一起食用吗？
&#xe639; 16:33
&#xe64e;来源：
&#xe60f;作者：米二
醋是中国各大菜系中传统的调味品，很多菜都会稍加醋进行调味，而且睡前喝醋可以帮你提高睡眠质量，多摄入食醋可稳定情绪，改善睡眠。刚好对于改善睡眠质量这一点和葡萄酒似乎相似……有不少朋友既然葡萄酒和醋都能改善睡眠质量，那么葡萄酒和醋可以共同食用吗？嗯，葡萄酒和醋可以同食，但会令葡萄酒口感变得很差。当共同食用葡萄酒和醋时，两者之间不会发生任何不良反应，当葡萄酒被醋酸菌感染，就会发酵成醋。所以醋和葡萄酒同食，对身体没有危害。但葡萄酒的餐桌上，最怕遇到醋，因为醋酸的酸味会让破坏葡萄酒的口感。高质量的葡萄酒，口感平衡、香醇、优雅，这种葡萄酒的、酒精度、香味、融合在一起，非常平衡。但是醋酸，具有强烈的酸味，食用了醋之后，再喝葡萄酒，醋的酸味会打破葡萄酒的平衡，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡，好酒和烂酒就喝不出差别了。所以，葡萄酒最好不要和醋一起食用。
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16-11-02 16:33
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&#xe63e;重新加载天气转凉了了，衣服厚了，洗衣机的使用更加频繁了！可当你家的洗衣机一直在排脏污的黑水，那真要注意了！今天就为大家介绍一些生活小窍门，清理家用电器，一招就搞定！
洗衣机清理法
1、添3杯白醋到50度左右的热水里，将水倒入洗衣机，漫到洗衣机约1/2的位置即可，静放半小时后调至最大功率运转
2、排水后第二遍用清水再冲洗，干净得和新买的完全一样上述方法对顶揭式和前置式洗衣机都适用前置式洗衣机清理法 1、准备一杯白醋、5-6滴精油，融在一起
2、用毛刷蘸取精油和白醋的混合体，围绕洗衣桶刷洗一圈，可以来回多刷洗几次
冰箱清理法
1、冰箱清洁第一步，把里面的储存物都拿出来然后，用漂白水混合温肥皂水放在喷雾瓶里，摇晃均匀，哪里不干净喷哪里
2、喷洒过漂白水之后，用海绵或者清洁布擦拭干净，再用清水冲掉污渍，立马就变得不一样了！
电视机清理法 1、电视机脏除了灰尘原因，还可能是屏幕亮度变低了，用酒精加防尘纤维布擦拭
2、很快屏幕便闪亮如新了，这种方法对手机和电脑等闪屏电器同样适用
1、首先，用抹布沾水清洗外壳部分，找到空调面板左右两侧的扣手，上推打开空调面板，露出滤网
2、双手轻轻上推，取出滤网
3、用毛刷蘸取温肥皂水，从滤网背面清洗，灰尘很快便消失了
在水槽中倒入1杯热水和1杯白醋，静置20分钟，然后运行水龙头排出在等待期间，你可以用清洁布浸透白醋，擦阀门、水龙头开关
将小苏打融在水里，用抹布蘸苏打水，用力擦拭吧，一直到看着它越来越亮就可以了
天气转凉了了，衣服厚了，洗衣机的使用更加频繁了！可当你家的洗衣机一直在排脏污的黑水，那真要注意了！今天就为大家介绍一些生活小窍门，清理家用电器，一招就搞定！
洗衣机清理法
1、添3杯白醋到50度左右的热水里，将水倒入洗衣机，漫到洗衣机约1/2的位置即可，静放半小时后调至最大功率运转
2、排水后第二遍用清水再冲洗，干净得和新买的完全一样上述方法对顶揭式和前置式洗衣机都适用前置式洗衣机清理法 1、准备一杯白醋、5-6滴精油，融在一起
2、用毛刷蘸取精油和白醋的混合体，围绕洗衣桶刷洗一圈，可以来回多刷洗几次
冰箱清理法
1、冰箱清洁第一步，把里面的储存物都拿出来然后，用漂白水混合温肥皂水放在喷雾瓶里，摇晃均匀，哪里不干净喷哪里
2、喷洒过漂白水之后，用海绵或者清洁布擦拭干净，再用清水冲掉污渍，立马就变得不一样了！
电视机清理法 1、电视机脏除了灰尘原因，还可能是屏幕亮度变低了，用酒精加防尘纤维布擦拭
2、很快屏幕便闪亮如新了，这种方法对手机和电脑等闪屏电器同样适用
1、首先，用抹布沾水清洗外壳部分，找到空调面板左右两侧的扣手，上推打开空调面板，露出滤网
2、双手轻轻上推，取出滤网
3、用毛刷蘸取温肥皂水，从滤网背面清洗，灰尘很快便消失了
在水槽中倒入1杯热水和1杯白醋，静置20分钟，然后运行水龙头排出在等待期间，你可以用清洁布浸透白醋，擦阀门、水龙头开关
将小苏打融在水里，用抹布蘸苏打水，用力擦拭吧，一直到看着它越来越亮就可以了
天气转凉了了，衣服厚了，洗衣机的使用更加频繁了！可当你家的洗衣机一直在排脏污的黑水，那真要注意了！今天就为大家介绍一些生活小窍门，清理家用电器，一招就搞定！
洗衣机清理法
1、添3杯白醋到50度左右的热水里，将水倒入洗衣机，漫到洗衣机约1/2的位置即可，静放半小时后调至最大功率运转。
2、排水后第二遍用清水再冲洗，干净得和新买的完全一样。上述方法对顶揭式和前置式洗衣机都适用。前置式洗衣机清理法 1、准备一杯白醋、5-6滴精油，融在一起。
2、用毛刷蘸取精油和白醋的混合体，围绕洗衣桶刷洗一圈，可以来回多刷洗几次。
冰箱清理法
1、冰箱清洁第一步，把里面的储存物都拿出来。然后，用漂白水混合温肥皂水放在喷雾瓶里，摇晃均匀，哪里不干净喷哪里。
2、喷洒过漂白水之后，用海绵或者清洁布擦拭干净，再用清水冲掉污渍，立马就变得不一样了！
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1、首先，用抹布沾水清洗外壳部分，找到空调面板左右两侧的扣手，上推打开空调面板，露出滤网。
2、双手轻轻上推，取出滤网。
3、用毛刷蘸取温肥皂水，从滤网背面清洗，灰尘很快便消失了。
在水槽中倒入1杯热水和1杯白醋，静置20分钟，然后运行水龙头排出。在等待期间，你可以用清洁布浸透白醋，擦阀门、水龙头开关。
将小苏打融在水里，用抹布蘸苏打水，用力擦拭吧，一直到看着它越来越亮就可以了。}